成都美食那么多，到底该吃啥？

成都是联合国教科文组织授予的“世界美食之都”，好吃的美食数不胜数,绝对能让你的味蕾得到极大的满足。

下面我将成都的美食分为几大类，并为你推荐必吃榜和隐藏款，希望能帮助你开启一场美味的“寻味之旅”。

必吃榜：来成都不吃这些等于白来！

这些是成都美食的“名片”,是第一次来成都绝对不能错过的经典。

火锅

• 特点：成都的灵魂，以麻辣鲜香的牛油锅底著称，食材丰富，氛围热烈，红油翻滚，毛肚鸭肠在七上八下中变得爽脆,是成都人最爱的社交方式。
• 必点菜品：
  • 毛肚：火锅的灵魂，讲究“七上八下”,口感爽脆。
  • 鸭肠：同样是脆的代表,处理干净后无腥味。
  • 黄喉：不是喉管，而是猪或牛的大血管,口感爽脆弹牙。
  • 嫩牛肉/鲜鸭血：经典搭配,嫩滑入味。
  • 脑花：口感绵密,是资深爱好者的最爱。
• 推荐店铺：小龙坎、蜀大侠、大龙燚、电台巷（环境有特色）、马路边边（怀旧风）。（注意：网红店可能需要排队）

串串香

• 特点：火锅的“平价表亲”，将食材串在竹签上，按签收费，可以自选，也可以直接点锅，锅底有红锅、鸳鸯锅、清汤等,自由度更高。
• 必点菜品：
  • 各种牛肉：香菜牛肉、麻辣牛肉、泡椒牛肉是招牌。
  • 排骨：提前腌制过，久煮不柴,非常入味。
  • 掌中宝：鸡脆骨,口感Q弹。
  • 苕皮：一种宽粉，久煮软糯,吸饱汤汁后无敌好吃。
• 推荐店铺：马路边边串串香、钢管厂五区小郡肝串串香、老灶串串。

川菜（正餐）

• 特点：麻辣鲜香，味型多变，绝不仅仅是辣，成都的川菜更注重“一菜一格，百菜百味”。
• 招牌菜品：
  • 麻婆豆腐：麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜,是川菜的代表作。
  • 回锅肉：家常菜之王，肥而不腻，配上蒜苗和豆瓣酱,香气扑鼻。
  • 宫保鸡丁：糊辣荔枝味，鸡肉滑嫩，花生米酥脆,酸甜微辣。
  • 水煮牛肉/水煮鱼：将牛肉或鱼片在滚烫的红油里“汆”熟，上面铺满干辣椒和花椒，泼上热油时“滋啦”作响,视觉和味觉的双重冲击。
  • 夫妻肺片：不是肺片，而是凉拌牛肉、牛杂等，红油重彩,麻辣鲜香。
• 推荐店铺：陈麻婆豆腐（总店）、明婷饭店（苍蝇馆子代表）、龙抄手（小吃也能做川菜）、玉林串串香（也可当正餐）。

担担面

• 特点：成都小吃的代表，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻,因为早期小贩用扁担挑着担子沿街叫卖而得名。
• 精髓：臊子（肉末）、芽菜（或榨菜）、葱花、花生碎和红油。
• 推荐店铺：陈记担担面、贺记蛋烘糕（他家也有担担面）、洞子口张老二凉粉。

经典小吃：在街头巷尾寻找成都的味道

这些小吃是成都人日常生活的一部分,便宜又美味。

钟水饺

• 特点：与北方水饺不同，钟水饺是红油抄手的一种，个头小巧，皮薄馅嫩，核心是红油，麻辣咸鲜,香气四溢。
• 推荐店铺：钟水饺（总店在荔枝巷）。

龙抄手

• 特点：抄手就是馄饨，龙抄手的皮薄如纸，馅嫩如蛋，汤头鲜美，有原味、红油、海味等多种口味,红油抄手是必尝的。
• 推荐店铺：龙抄手（春熙路总店）。

钵钵鸡

• 特点：冷锅串串，将各种鸡肉、蔬菜串在竹签上，浸泡在特制的麻辣陶制钵钵中，麻辣鲜香，非常入味,夏天吃特别爽口。
• 推荐店铺：冒椒火辣（网红店，菜品多）、贺记蛋烘糕（他家也有钵钵鸡）。

蛋烘糕

• 特点：成都人的“移动甜品”，像个小蛋糕，外皮烤得焦黄酥脆，内里软糯，可以夹各种甜馅（奶油、果酱、巧克力）或咸馅（牛肉、肉松、麻辣）,选择极多。
• 推荐店铺：贺记蛋烘糕、马边彝家椒盐蛋烘糕。

三大炮

• 特点：极具表演性的小吃，糯米团子从高处落下，砸在铜盘上发出“当、当、当”三声巨响，故名“三大炮”，裹上黄豆粉，淋上红糖汁,口感软糯香甜。
• 推荐店铺：老街三大炮（在锦里）。

肥肠粉

• 特点：用红薯粉做的粉条，配上卤得软烂入味的肥肠，浇上红油和特制的调料，麻辣鲜香,非常过瘾。
• 推荐店铺：贺记肥肠粉、朱记肥肠粉。

隐藏款与网红店：探索不一样的成都

冰粉

• 特点：成都人夏天的“续命神器”，用石花籽或仙草熬制，口感冰凉爽滑，滑嫩Q弹，通常会加入红糖水、山楂碎、葡萄干、花生碎、芋圆等配料，一碗下去,暑气全消。
• 哪里吃：几乎每家火锅店、小吃店都有,或者街边专门的小摊。

锅巴土豆

• 特点：街头小吃之王，土豆切成薄片，用油炸得金黄酥脆，撒上辣椒面、花椒面和盐，口感香辣酥脆,非常解馋。
• 哪里吃：各大夜市和街头巷尾都有,比如建设路小吃街。

烤苕皮

• 特点：近年来的“网红顶流”，将苕皮在铁板上烤得焦香，刷上酱料，加入折耳根、香菜、酸萝卜、小米辣等，口感丰富,酸辣开胃。
• 哪里吃：各大夜市和商圈,比如奎星楼街。

糖油果子

• 特点：一种油炸的小吃，裹上红糖和芝麻，外酥里糯,香甜可口。
• 推荐店铺：糖油果子（在锦里或宽窄巷子比较常见）。

美食街区推荐

• 宽窄巷子 & 锦里：游客必去，商业化较重，但可以一次性品尝到很多经典小吃，适合打卡，锦里的糖油果子、三大炮比较有特色。
• 建设路小吃街：本地人也爱去的美食天堂，烟火气十足，锅巴土豆、烤苕皮、各种串串、冰粉应有尽有,性价比高。
• 奎星楼街：文艺青年聚集地，有很多环境好的小馆子和网红小吃，比如烤苕皮、冒椒火辣。
• 玉林路：赵雷《成都》唱的地方，充满了生活气息，这里有很多串串香、小酒馆和地道的苍蝇馆子。
• 春熙路 & 太古里：市中心，除了高端商场，也有很多老字号小吃，比如龙抄手、钟水饺,适合逛街累了吃点东西。

美食小贴士

1. 辣度选择：第一次来成都，点菜时可以要求“微辣”或“免辣”,慢慢适应。
2. 善用油碟：吃火锅和串串时，油碟是标配，通常是香油+蒜泥+蚝油，可以降温、增香、保护肠胃。
3. “苍蝇馆子”：指那些环境简陋但味道极佳的小馆子，是美食的宝藏地,做好排队和找座的准备。
4. 用餐时间：成都人吃饭很晚，午饭一般在12点后，晚饭在7点后，夜生活从晚上8、9点才开始。

希望这份美食清单能帮助你在成都吃得开心，吃得过瘾！祝您旅途愉快！