成都有哪些好吃的美食

经典必吃·川菜灵魂

这些是来成都无论如何都要尝一尝的“镇城之宝”。

火锅

• 简介：成都美食的绝对王者，成都火锅以牛油锅底著称，麻辣鲜香，回味悠长，红汤翻滚，毛肚、鸭肠、黄喉在其中“七上八下”后,一口入魂。
• 特色：不只是辣，而是“麻辣”的复合香气，锅底越煮越有味，涮菜也极其丰富，吃火锅的灵魂伴侣是香油蒜泥碟，能很好地中和辣味,提升鲜香。
• 推荐店铺：小龙坎、蜀九香、大龙燚、电台巷（更市井、排队久）等，但最好的体验是找一家本地人常去的社区火锅店,味道更地道。
• 小贴士：成都的火锅辣度分很多种，第一次吃可以点“微辣”或“鸳鸯锅”。

麻婆豆腐

• 简介：国菜，由成都“陈兴盛饭铺”创始人陈刘氏所创，她脸上有麻子，人称“陈麻婆”,故得名。
• 特色：“麻、辣、鲜、香、烫、嫩、酥”八字诀，豆腐嫩滑，肉末酥香，被红油覆盖，花椒的麻味是点睛之笔,回味无穷。
• 推荐店铺：陈麻婆豆腐（总店）、老成都川菜馆。

回锅肉

• 简介：川菜之首，是每个四川家庭的拿手菜。“回锅”就是再次下锅的意思。
• 特色：以煮熟的猪臀肉（二刀肉）为主料，与郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉等一同爆炒，肥肉部分晶莹剔透，瘦肉部分有嚼劲，咸香微辣,是下饭神器。
• 推荐店铺：几乎每家川菜馆都有做得很好的，可以点“老回锅肉”或“夹沙回锅肉”（加入炸过的糯米条）。

宫保鸡丁

• 简介：一道闻名世界的川菜，由四川总督丁宝桢（宫保）改良推广。
• 特色：与北方“糊辣荔枝口”不同，成都的宫保鸡丁是“鱼香味型”，集“咸、甜、酸、辣、鲜、香”于一体，鸡丁滑嫩，花生米酥脆，葱段清香,口感层次非常丰富。
• 推荐店铺：陈麻婆豆腐、明婷饭店（他家还有一道“脑花豆腐”也很有名）。

夫妻肺片

• 简介：名字听起来有点“重口味”，其实是凉拌牛肉的精品，由郭朝华夫妇创制，最初在街边摆摊，用牛的内脏（肺片）制作,故名。
• 特色：现在主要用牛肉、牛肚、牛舌等，片片薄如蝉翼，红油的色泽诱人，麻、辣、鲜、香、嫩,花椒的麻味非常突出。
• 推荐店铺：郭记（最正宗的“夫妻肺片”）、钟水饺（也有很好的凉拌菜）。

特色小吃·市井烟火

成都是一座为小吃而生的城市，穿行在街头巷尾,你会发现一个全新的美食世界。

钟水饺

• 简介：成都名小吃，与北方水饺不同，它是红油水饺,纯辣无馅。
• 特色：皮薄馅嫩，咸鲜微甜，重点在于那碗用红油、花椒面、蒜泥、芝麻等调制的“蘸水”,香辣无比。
• 推荐店铺：钟水饺（总店在提督街）。

龙抄手

• 简介：“抄手”是四川人对馄饨的叫法，龙抄手皮薄如纸,馅嫩如泥。
• 特色：原味清汤抄头鲜美无比，红油抄手则麻辣鲜香，还可以搭配他家的红油鸡块、夫妻肺片等一起吃。
• 推荐店铺：龙抄手（春熙路店）。

担担面

• 简介：因早期小贩挑着担子沿街叫卖而得名,是成都面食的代表。
• 特色：面条细滑，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，上面有肉末、花生碎、榨菜、葱花等,口感丰富。
• 推荐店铺：陈麻婆豆腐、贺记蛋烘糕（他家也有担担面）。

三大炮

• 简介：极具表演性的小吃，师傅将糯米团扔向铜锣，发出“当、当、当”三声巨响，故名“三大炮”。
• 特色：糯米团外滚黄豆粉，淋上红糖汁，口感Q弹香甜,是一道甜食小吃。
• 推荐店铺：在锦里、宽窄巷子等游客区可以找到,但本地人更推荐去洞子口张老二凉粉。

蛋烘糕

• 简介：成都人的“街头甜品车”,是男女老少都喜爱的零食。
• 特色：由鸡蛋、面粉调成糊，在特制的圆形铜锅上烘制而成，口味有咸甜两种，甜的有奶油、果酱、巧克力；咸的有肉松、大头菜、麻辣牛肉等，现做现卖,热乎乎的非常美味。
• 推荐店铺：贺记蛋烘糕（人民公园店）、战旗蛋烘糕。

甜水面

• 简介：成都一道极具特色的辣味面食。
• 特色：面条比普通面条更粗更硬，口感筋道有嚼劲，调味以“麻辣重口”为主，用大量的红油、花椒、芝麻酱、酱油、蒜水等调制，味道霸道,越嚼越香。
• 推荐店铺：小名堂担担甜水面、洞子口张老二凉粉。

串串香·平民火锅

如果说火锅是正餐，那串串香就是随时可以解馋的“街头火锅”。

• 简介：将各种食材串在竹签上，在红汤或清汤中烫熟后,按签计费。
• 特色：氛围轻松随意，食材选择比火锅更丰富,很多素菜和特色小吃都可以串起来吃。
• 推荐店铺：
  • 冒椒火辣：网红店，环境有特色,味道巴适。
  • 钢管厂五区小郡肝串串香：经典老店，小郡肝（鸡胗）是招牌。
  • 马路边边麻辣烫：复古的80年代风格,体验感强。

隐藏菜单·本地私藏

这些是资深吃货才知道的宝藏美食。

冒菜

• 简介：可以理解为“一个人的火锅”，自己选择喜欢的菜品，全部交给店家用一个大锅“冒”烫,然后装盆端上来。
• 特色：菜品丰富，汤汁浓郁，可以根据自己的口味选择“微辣”、“中辣”或“特辣”。
• 推荐店铺：周签冒菜、老妈冒菜。

锅巴土豆

• 简介：成都夜宵的灵魂，土豆炸得外酥里糯，再刷上秘制的辣椒面、花椒面、花生碎和香菜。
• 特色：口感酥脆，麻辣咸香，是追剧、聊天、喝酒的最佳伴侣。
• 推荐店铺：人民公园里的“二嬢土豆”是经典。

烤苕皮

• 简介：近年来火遍全网的成都美食，用红薯粉做的皮，在铁板上烤得焦香，再刷上酱料,夹入内馅。
• 特色：外皮Q弹焦香，内馅丰富，酱料是灵魂，麻辣鲜香,非常过瘾。
• 推荐店铺：各大夜市、小巷里都有,看到排队长的可以试试。

冰粉

• 简介：吃完麻辣火锅后的“续命神器”，由红苕（红薯）淀粉制成,口感滑嫩爽口。
• 特色：通常会加入红糖水、山楂碎、花生碎、葡萄干、芋圆等配料，香甜可口,解辣又解腻。
• 推荐店铺：几乎所有小吃店和火锅店都有，但人民公园里边吃边看“掏耳朵”的体验独一无二。

美食地图推荐

• 春熙路 & 太古里：市中心，美食聚集地，龙抄手、钟水饺等老字号在此,也有众多网红餐厅。
• 宽窄巷子：游客必去，有很多小吃和川菜馆,但价格偏高。
• 锦里：紧邻武侯祠，仿古商业街，小吃种类繁多,适合边逛边吃。
• 建设路：本地人最爱的美食街，被誉为“成都小吃的天堂”，从锅巴土豆、烤苕皮到各种串串、奶茶，应有尽有,烟火气十足。
• 人民公园：除了可以体验掏耳朵、喝茶，还有二嬢土豆、老妈蹄花、各种蛋烘糕等经典小吃。
• 玉林路：因赵雷的《成都》而闻名，是老成都的文艺生活区,藏着很多地道的苍蝇馆子和串串香。

来成都，请放下对“辣”的恐惧，从一顿火锅开始，穿梭在街头巷尾，品尝一碗担担面，来一份蛋烘糕，最后用一碗冰粉为这趟美食之旅画上完美的句号,祝你在成都吃得开心！