重庆，这座被誉为“火锅之都”的城市，美食种类繁多，风味独特，绝对是一场味蕾的狂欢，下面为你详细梳理一下重庆的必吃美食，从经典到小众,让你吃遍山城！
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绝对不能错过的“镇城之宝”
这些是重庆美食的代名词,第一次来重庆一定要尝尝。
重庆火锅
这绝对是重庆美食的灵魂！
- 特点：以牛油为底料，味道麻辣鲜香，牛油香气浓郁，越煮越有味，锅底通常分为九宫格，方便将不同食材分开煮,保证风味不串。
- 必点菜品：
- 毛肚：火锅的灵魂伴侣，讲究“七上八下”的涮烫方法,爽脆弹牙。
- 鸭肠：新鲜鸭肠只需几秒涮烫,口感脆嫩。
- 黄喉：不是喉咙，而是猪或牛的主动脉，口感爽脆,是火锅的经典食材。
- 鲜鸭血：嫩滑爽口，吸饱了汤汁,味道极佳。
- 现炸酥肉：外酥里嫩，蘸着干碟（辣椒面、花生面等）吃,解腻又香。
- 蘸料：最经典的是香油蒜泥碟，能中和麻辣，保护肠胃，也可以根据自己口味加入蚝油、香菜等。
- 推荐店：珮姐老火锅、周师兄火锅、大龙火锅、渝舍印象等,都是名气响亮的老字号。
重庆小面
如果说火锅是山城的豪迈，小面就是山城的温柔，这是重庆人最日常、最离不开的早餐。
- 特点：麻辣鲜香，面条筋道，汤底浓郁，一碗正宗的重庆小面，讲究“麻辣当先，面条筋道，汤鲜而味浓”。
- 灵魂元素：
- 油辣子：用菜籽油和多种辣椒面熬制,是小面的灵魂。
- 调料：花椒面、花生碎、榨菜粒、葱花、姜蒜水等。
- 经典搭配：一碗小面，加一个卤蛋和一碟小菜,就是完美的早餐。
- 推荐店：好又来酸辣粉（小面也超棒）、杨记隆府、晓宇火锅（他们家的小面也很有名）,路边不起眼的小面馆往往藏着最地道的味道。
毛血旺
起源于重庆磁器口，被誉为“重庆江湖菜”的代表作之一。
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- 特点：用鸭血、毛肚、鳝鱼、午餐肉、黄豆芽等多种食材，用一锅滚烫的红汤烩制而成，内容丰富，麻辣鲜香,非常过瘾。
- 体验：端上桌时还在“咕嘟咕嘟”冒泡，热气腾腾,充满了视觉和味觉的冲击力。
烟火气十足的“江湖菜”
这些菜馆通常没有精致的装修，但味道绝对“霸道”，充满了重庆人耿直、火爆的性格。
水煮鱼
虽然起源于重庆万州，但早已成为重庆菜的代表，鱼片滑嫩，汤汁麻辣,上面铺着一层红亮的辣椒和花椒。
- 特点：鱼片用蛋清和淀粉腌制，口感极其滑嫩，吃完鱼肉，汤汁用来煮面条或豆腐,味道同样惊艳。
辣子鸡
一道极具挑战性的菜，一大盘干辣椒里,藏着无数炸得干香酥脆的鸡丁。
- 特点：麻辣干香，越嚼越有味，考验的是食客的“找鸡”技巧和吃辣能力，鸡丁外酥里嫩,辣而不燥。
烧白
重庆的“硬菜”，也是逢年过节餐桌上必不可少的,其实就是梅菜扣肉。
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- 特点：肥而不腻，咸香软糯，肉片经过蒸制，入口即化,下面吸收了肉汁的梅菜更是下饭神器。
泡椒凤爪
风靡全国的重庆小吃，是追剧、聊天、解馋的绝佳选择。
- 特点：酸辣爽脆，开胃解腻，泡椒的酸爽和凤爪的Q脆完美结合,让人一吃就停不下来。
勾魂摄魄的“小吃零食”
走在重庆的街头巷尾，各种小吃琳琅满目,让你眼花缭乱。
酸辣粉
重庆小吃的代表之一,和小面一样深入人心。
- 特点：红薯粉条爽滑Q弹，调料（辣椒油、醋、花生碎、榨菜等）丰富，酸辣开胃,非常过瘾。
- 推荐店：好又来酸辣粉（总店在解放碑，永远在排队）、降龙爪爪（他们家的酸辣粉和爪爪都好吃）。
串串香
可以看作是“签子上的火锅”,是重庆夜生活的灵魂。
- 特点：将各种食材串在竹签上，放在红汤里煮熟，吃完后按竹签的数量算钱，自由选择,丰俭由人。
- 推荐店：钢管厂五区小郡肝串串香、马路边边麻辣烫（复古风）、周签签串串香。
麻辣烫
和串串香类似，但通常是自选食材后，由店家统一在锅里煮，汤底更浓郁,吃起来更过瘾。
- 特点：食材种类繁多，荤素搭配，麻辣鲜香,暖胃又暖心。
钵钵鸡
起源于四川乐山，但在重庆也极受欢迎,冷食的麻辣风味。
- 特点：用陶制钵钵盛放，里面是红亮的冷油汤，浸泡着各种鸡肉、蔬菜，麻辣鲜香，口感清爽,非常适合夏天。
山城小汤圆
和北方的大汤圆完全不同，重庆的小汤圆个头小巧，外皮软糯,内里是黑芝麻或花生馅。
- 特点：甜而不腻，汤汁香甜，吃火锅或麻辣食物后，来一碗解辣解腻,非常舒服。
鸡汤抄手
抄手就是馄饨，重庆的鸡汤抄手汤头鲜美，抄手皮薄馅大,口感清爽。
- 特点：麻辣味型，麻辣鲜香,是吃辣之余的另一种美味选择。
经典甜品“冰粉”
在重庆吃辣，怎么能少得了冰粉来“灭火”？
- 特点：用石花籽或冰粉粉制作而成，口感冰凉爽滑,滑嫩如布丁。
- 灵魂配料：红糖水、山楂碎、花生碎、葡萄干、芝麻等，一碗配料丰富的冰粉,是解辣解腻的终极神器。
美食地图与寻味建议
- 解放碑、八一好吃街：游客聚集地，小吃种类最全，如好又来酸辣粉、降龙爪爪、山城小汤圆等，但价格可能稍高,需要排队。
- 磁器口古镇：可以品尝陈麻花、古镇鸡杂等地道小吃，但商业化较重,要挑选正宗的店。
- 洪崖洞：夜景绝美，楼下的美食街也是游客打卡点,可以边吃边看江景。
- 居民区小巷子：寻找那些没有名气但本地人排长队的小面馆、串串店,那里才是重庆美食的精髓所在。
- 第一次来重庆：直奔火锅和小面,感受麻辣江湖。
- 想体验地道生活：去老社区找一家小面馆,点一碗豌杂面或牛肉面。
- 晚上宵夜：必须是串串香和烧烤。
- 吃辣上头时：来一碗冰粉救急。
祝你在重庆吃得开心,吃得过瘾！
