柳江古镇地处洪雅、夹江、丹棱、峨眉山四县交界之地，自古就是商贸重镇，多元的文化交融也催生了独特的美食文化，这里的美食大多就地取材，以“河鲜”、“山珍”、“老字号小吃”为三大支柱。
河鲜之鲜——峨眉河的馈赠
柳江古镇被清澈的峨眉河（又称“柳江河”）环抱，吃河鲜是来这里的头等大事，这里的河鱼、河虾因水质优良，肉质格外细嫩鲜美。
豆花鱼
这是柳江古镇的“头牌”美食，没有之一！几乎是每桌必点的招牌菜。
- 特色：将鲜嫩的豆花（一种比豆腐脑更硬、更绵密的豆制品）与现杀的河鱼（通常选用草鱼、鲢鱼等）一同烹煮，鱼肉的鲜美与豆花的清香相互渗透，汤汁浓郁，麻辣鲜香，豆花吸饱了鱼的鲜味和麻辣的滋味，入口即化，鱼肉则鲜嫩无比。
- 推荐理由：这是柳江美食的灵魂，是体验当地风味的首选，一定要尝尝！
火锅鱼
与豆花鱼做法类似,但更侧重于火锅的形式，一锅沸腾的红汤，里面煮着大块的河鱼和各种时令蔬菜，鱼肉在红汤中煮得更加入味，吃起来麻辣过瘾，非常适合朋友聚会。
烤鱼
柳江的烤鱼也很有特色,通常选用整条鱼，用铁板烤至外皮微焦，再浇上秘制的酱汁（有麻辣、香辣、蒜香等多种口味），鱼肉焦香，外皮Q弹，内里却依然鲜嫩多汁。
河虾/黄辣丁
除了鱼,峨眉河的小河虾和黄辣丁也是一绝，无论是爆炒、水煮还是做成汤，都极其鲜美，小河虾酥香可口，黄辣丁肉质细嫩，刺少，老人小孩都适合。
山珍之味——自然的馈赠
柳江古镇四周环山,盛产各种山野菜和土特产，为美食提供了丰富的原料。
老腊肉
这是川西地区的经典美食,柳江的老腊肉更是远近闻名。
- 特色：选用本地土猪肉，用柏树枝、甘蔗皮等熏制而成，色泽金黄，肥而不腻，瘦而不柴，带有独特的烟熏香气。
- 吃法：可以清蒸，让原香完全释放；也可以和蒜苗、青椒一起爆炒，是下饭的绝佳菜肴。
野菜
春季的柳江,山间野菜遍地。
- 折耳根：也叫鱼腥草，是川渝地区人民的爱，独特的风味，凉拌或炒肉都非常开胃。
- 蕨菜：口感爽滑，有特殊的山野清香，通常与腊肉一同炒制，是经典的“山珍组合”。
- 春笋/冬笋：肉质鲜嫩，无论是炖汤还是清炒，都充满了春天的味道。
老字号小吃——街头的烟火气
漫步在柳江古镇的青石板路上,各种飘着香气的小吃摊会让你垂涎三尺。
叶儿粑
这是四川地区非常传统的小吃,柳江的叶儿粑尤其地道。
- 特色：用糯米粉包裹着香甜的馅料（通常有红糖、芝麻、花生等），再用新鲜的芭蕉叶或玉米叶包裹蒸熟，叶子的清香融入了糯米中，使得米粑格外软糯清香，甜而不腻。
冰粉
炎炎夏日,一碗冰滑爽口的冰粉是解暑神器。
- 特色：柳江的冰粉通常会加入红糖水、山楂碎、葡萄干、花生碎、醪糟等配料，料足味美，酸甜可口，是逛古镇时最好的“伴侣”。
三大炮
这是一种极具表演性的特色小吃。
- 特色：制作时，师傅会将三个糯米团扔向铜盘，发出“当、当、当”三声巨响，故名“三大炮”，糯米团滚过黄豆粉，再淋上红糖浆，口感软糯香甜，趣味十足。
糖油果儿
将水果（通常是草莓、圣女果等）裹上厚厚的、熬制得晶莹剔透的麦芽糖，外脆里嫩，甜香可口，是孩子们的最爱。
饮品与甜点
峨眉山雪芽
柳江古镇地处峨眉山麓,自然要品尝一下地道的峨眉山名茶——雪芽，它外形扁平，色泽翠绿，冲泡后汤色清澈，香气清高持久，滋味鲜爽回甘，在古镇的茶馆里，泡上一杯雪芽，看景品茶，不亦乐乎。
糖油果子
除了水果,还有用糯米团炸制的糖油果子，外酥里糯，裹上糖浆，香甜可口。
美食地图 & 温馨提示
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去哪里吃？
- “曾鸡肉”：柳江最著名的美食老字号之一，以鸡肉菜品闻名，但其他川菜也非常地道，游客众多，建议早点去。
- “豆腐宴”：专门做豆腐和豆花鱼的餐馆，可以品尝到各种豆腐的吃法。
- 沿街餐馆：峨眉河沿岸的餐馆视野最好，可以边吃河鲜边欣赏古镇风光，但价格可能稍高。
- 小巷深处的馆子：通常更本地化，味道正宗，价格实惠，需要自己发掘。
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最佳品尝时间：
- 春季：野菜、春笋上市，鲜美无比。
- 夏季：可以吃到最新鲜的河鲜，一碗冰粉必不可少。
- 冬季：是吃老腊肉和热腾腾的豆花鱼、火锅鱼的最佳季节，可以驱寒暖身。
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实用建议：
- 口味：柳江美食以麻辣为主，不吃辣的朋友点菜时一定要提前说“微辣”或“免辣”。
- 点菜：古镇餐馆的分量通常比较足，点菜时可以先点一两道，不够再加，避免浪费。
- 漫步：最好的方式是不要带着明确的“觅食地图”，随心漫步，闻着香味走，总能发现惊喜。
柳江古镇的美食,是古镇的灵魂所在，它不仅仅是为了填饱肚子，更是一种深入当地文化的体验，祝您在柳江吃得开心！
