主打面食类（庆阳的灵魂）
饸饹面
这绝对是庆阳美食的“头号名片”，与西安等地的不同,庆阳饸饹面更具地方特色。
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- 特点：用荞麦面或白面、豆面混合制成，用饸饹床子（一种木制或金属制的工具）直接压入沸水锅中，形成细长、筋道的面条。
- 灵魂吃法：“臊子饸饹”，一碗地道的庆阳饸饹面，汤头是关键，用猪肉丁、土豆、胡萝卜、豆腐、木耳等切丁，加上秘制的调料和大量醋（尤其是当地的陈醋）慢火熬制而成，汤色红亮，酸香扑鼻，面条筋道，汤料丰富，酸爽开胃,非常过瘾。
- 推荐店铺：庆阳街头随处可见，每家都有自己的秘方,可以多尝试几家比较。
浆水面
庆阳人夏天最爱的解暑“神器”，与四川的“酸辣面”有异曲同工之妙,但风味更醇厚。
- 特点：核心在于“浆水”，是用芹菜、甘蓝（莲花白）等蔬菜发酵而成的酸汤，呈淡黄色,带有独特的清酸香气。
- 吃法：将煮熟的手擀面或碱面捞入碗中，浇上滚烫的浆水汤，再放上炒好的韭菜、葱花、辣椒等“漂子”，面条爽滑，汤头酸中带鲜，清凉解腻，夏天吃一碗,从头到脚都舒坦。
饺子宴
庆阳的饺子不只是过年才吃，而是日常美食，而且花样繁多，堪称“饺子宴”。
- 特点：皮薄馅大，种类繁多，最有名的当属羊肉饺子，馅料肥瘦相间，香气浓郁，此外还有鸡蛋韭菜饺子、萝卜饺子等。
- 独特之处：庆阳人吃饺子，喜欢配上蒜泥和醋，蘸着吃,更能突出馅料的鲜美。
羊杂碎
在庆阳，尤其是在寒冷的早晨,一碗热气腾腾的羊杂碎是最佳选择。
- 特点：将羊的心、肝、肺、肠、肚等清洗干净，与羊头、羊骨一同熬煮，汤色乳白,味道鲜美。
- 吃法：煮好的羊杂碎切成小块，连同原汤一起盛入碗中，撒上香菜、葱花、辣椒粉、胡椒粉等，再配上一个刚出炉的烤馍，暖心暖胃,能量满满。
地方小吃与硬菜类
镇原糖油糕
这是庆阳镇原县的招牌小吃,也是很多庆阳人儿时最甜美的记忆。
（图片来源网络，侵删）
- 特点：外皮用糯米粉制成，炸得金黄酥脆，内包着由红糖、白糖、核桃仁、芝麻、青红丝等混合而成的香甜馅料。
- 口感：咬开外皮的“咔嚓”声，然后是滚烫香甜的糖浆瞬间在口中爆开，那种烫嘴又幸福的滋味,是独一無二的体验。
合水糖糕
与镇原糖油糕类似，但做法和风味略有不同，合水糖糕的外皮更薄更脆，内馅的糖浆流动性更强，甜而不腻,也是当地非常受欢迎的甜点。
庆阳苹果
这虽然不是“小吃”，但绝对是庆阳的“美食名片”，庆阳地处黄土高原腹地，海拔高、光照足、昼夜温差大,是中国苹果的最佳适生区之一。
- 特点：果型高桩、色泽鲜艳、肉质脆嫩、酸甜适口、香气浓郁，尤其是“红富士”品种，闻名全国，来到庆阳,一定要尝尝最新鲜的当地苹果。
羶汤
这是庆阳最具地方特色和争议的一道美食，爱的人极爱,不敢尝试的人望而却步。
- 特点：用羊骨、羊肉、羊杂等长时间熬煮的汤，汤色奶白，味道极其浓郁，带有强烈的羊膻味（当地人称之为“膻香”）。
- 吃法：喝汤，吃里面的羊肉和羊杂，通常会配上饼子或馒头，据说这道汤有驱寒暖身、大补的功效，是庆阳人招待贵客的“硬菜”。
风味小吃与零食类
洋芋擦擦
也叫“洋芋津津”,是西北地区非常普遍的家常小吃。
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- 做法：将土豆用擦子擦成细丝，均匀地裹上面粉,上锅蒸熟。
- 吃法：蒸熟后可以直接吃，口感软糯，但更常见的吃法是下锅炒，将蒸好的洋芋擦擦与蒜苗、青椒等一起翻炒，调味后咸香可口,是绝佳的主食或配菜。
油塔子
这是一种非常考验手艺的面食，外形美观,口感松软。
- 特点：用加了发酵剂和油脂的烫面反复拉扯、涂抹、醒发，然后上笼蒸制，成品呈塔状，层层分明，洁白松软,如同云朵。
- 口感：入口即化，带着淡淡的油香和面香,通常搭配咸菜或甜酱食用。
烤馍/锅盔
这是庆阳人餐桌上最常见的“百搭”主食。
- 烤馍：将发酵过的面团贴在烧热的土炕或特制的烤炉上烤制，外皮焦香，内里柔软，可以掰开夹菜、夹肉,也可以泡在汤里吃。
- 锅盔：比烤馍更大更厚实，用平底锅烙制而成，口感扎实，便于保存和携带,是过去出门远行的干粮。
美食地图与总结
- 核心体验：来庆阳，一定要吃一碗“臊子饸饹面”，这是你了解庆阳味道的起点，夏天别错过“浆水面”,解暑又美味。
- 特色推荐：胆子大的可以挑战一下“羶汤”，喜欢甜食的绝不能错过“镇原糖油糕”。
- 日常搭配：早餐来一份“羊杂碎”配“烤馍”，午餐或晚餐点一笼“羊肉饺子”,都是绝佳选择。
- 伴手礼：买几箱“庆阳苹果”回去，绝对有面子,味道也绝对正宗。
庆阳的美食，就像这片黄土地一样，朴实、醇厚，充满了烟火气和人情味，希望这份攻略能帮助您在庆阳吃得尽兴,吃得地道！
