主打鲜香的面饭类（温州人的“灵魂早餐”）
温州人对面和饭的热爱深入骨髓,一碗好的早餐能开启元气满满的一天。
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温州鱼丸
- 特色：这可不是超市里那种淀粉丸！温州鱼丸用新鲜的鮟鱇鱼或马鲛鱼肉手工捶打而成，Q弹爽滑，咬开一口，鲜美的鱼汤在口中迸发，汤头通常是清澈的海鲜高汤，撒上葱花和紫菜,简单却极致鲜美。
- 必吃推荐：矮人松、阿国鱼丸、周仁斌鱼丸。
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瘦肉丸
- 特色：与鱼丸齐名，但口感和风味截然不同，瘦肉丸是用猪肉和番薯粉手工捶打，口感更偏向“软糯”和“扎实”，富有嚼劲，汤底同样是海鲜汤，撒上虾皮、紫菜和香菜,是许多温州人从小吃到大的味道。
- 必吃推荐：阿武嫂、矮人松。
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鱼饼
- 特色：将鱼肉打成泥，加入淀粉、蛋清等混合后压成饼状，煎或炸至金黄，外皮香脆，内里软嫩，鱼味浓郁，可以直接当零食，也可以切丝煮汤、炒菜,是绝佳的佐餐品和伴手礼。
- 必吃推荐：平阳鳌江鱼饼、洞头鱼干/鱼饼。
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温州炒粉干
（图片来源网络，侵删）- 特色：温州的“炒饭”，用本地特产的细米粉干（粉干），配上鸡蛋、瘦肉、蛏子、花蛤、包菜、胡萝卜丝等，用大火猛炒，镬气十足，粉干吸饱了汤汁，咸香入味,是温州人最家常也最怀念的味道。
- 必吃推荐：阿国饭店、矮人松、心一里。
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鱼面
- 特色：将鱼肉打成浆后压制成面条，口感比普通面条更细腻、滑爽，且自带鲜味，通常做成清汤，搭配香菇、紫菜、鸡蛋等，清淡养生,是老少咸宜的滋补佳品。
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猪脏粉
- 特色：虽然名字听起来“硬核”，但味道绝对惊艳，用猪大肠（处理得非常干净，毫无异味）和新鲜的猪血块，加入猪骨汤熬煮，汤头浓郁鲜美，配上细滑的米粉，撒上葱花和蒜蓉，是温州人钟爱的“重口味”早餐之一。
鲜掉眉毛的海鲜类（靠山吃山，靠海吃海）
温州拥有漫长的海岸线,海鲜是当之无愧的主角。
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江蟹生
（图片来源网络，侵删）- 特色：温州海鲜的“巅峰之作”！选用新鲜的梭子蟹，拆解成小块，用本地特有的酱油、醋、蒜蓉、姜末、糖、黄酒等调料“生腌”而成，蟹肉鲜甜爽口，调料的酸、甜、咸、香完美融合，让人一口就上瘾,是下酒的绝佳拍档。
- 必吃推荐：阿强江蟹生（网红，需排队）、老牌江蟹生。
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泥蛤蜊 / 薄蛤蜊
- 特色：温州人对蛤蜊的极致吃法，将新鲜的蛤蜊（泥蚶）清洗干净，用酱油、醋、蒜蓉、辣椒等直接凉拌，吃的时候要“一抿”，轻轻一吸，鲜美的蛤汁和饱满的蛤肉在口中爆开，简单到极致,也鲜美到极致。
- 吃法提示：千万不要用牙齿咬开，会破坏鲜味,也容易划伤嘴。
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海蜈蚣
- 特色：它不是虫子，而是一种像蜈蚣一样有很多脚的星虫，口感极其Q弹，类似鱿鱼，但更有嚼劲，通常是白灼或酱爆,保留了最原始的鲜甜。
- 必吃推荐：各大海鲜排档都有，可以点“椒盐海蜈蚣”。
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清蒸黄鱼/梅童鱼
- 特色：最能体现温州菜“原汁原味”精髓的菜品，选用新鲜的东海大黄鱼或小梅童鱼，简单用姜片、葱段清蒸，熟了后淋上热油和蒸鱼豉油，鱼肉雪白细嫩，汤汁鲜美无比，一口下去,满嘴都是大海的味道。
口感独特的糕点糯米类
温州人对糯米的喜爱,体现在各种小吃上。
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灯盏糕
- 特色：温州的“国民小吃”，用稀米浆在特制的“灯盏”模具里炸成外壳，再包上萝卜丝、猪肉、鸡蛋、虾皮、葱等馅料，外皮金黄酥脆，内馅热气腾腾，咸香可口，咬下去“咔嚓”一声,幸福感爆棚。
- 必吃推荐：富强灯盏糕（网红，排队王）、矮人松、周记灯盏糕。
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松糕
- 特色：温州的传统糕点，分为“咸”和“甜”两种，咸松糕撒满肉末、虾米、花生、芝麻等；甜松糕则用红枣、葡萄干、蜜饯等点缀，口感松软，米香浓郁,是节庆和早餐的常见选择。
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马蹄笋
- 特色：温州文成县的特产，形似马蹄，肉质细嫩清甜，无论是清炒、炖汤还是红烧，都风味绝佳,是夏季不可多得的时令美味。
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鱼丸汤 / 瘦肉丸汤
- 特色：前面提到的鱼丸和瘦肉丸，除了当小吃，最常见的吃法就是做成一碗热气腾腾的汤，清晨或深夜，来上一碗,暖心暖胃。
风味浓郁的酱料与干货
温州的“鲜”不仅体现在菜肴上,更浓缩在各种酱料和干货里。
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温州酱油肉 / 腊肠
- 特色：温州人过年必备的“年味”，选用五花肉和后腿肉，用大量的酱油、黄酒、糖等腌制后风干，酱油肉咸香入味，油脂丰富，蒸着吃或炒菜都别有风味，是温州人心中“家的味道”。
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鱼露
- 特色：温州菜的灵魂调料之一，用小鱼小虾发酵而成，味道咸鲜，腥味较淡，无论是做蘸料、炒菜还是煮汤，只需几滴,就能瞬间提升菜肴的鲜度。
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鳗鲞
- 特色：将大鳗鱼剖开、腌制后风干制成，肉质紧实，咸香扑鼻，最经典的吃法是清蒸，淋上热油，香气四溢,是下酒和下饭的极品。
美食地图与购物指南
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去哪里吃？
- 五马街-禅街区域：市中心，老字号云集，如阿强江蟹生、矮人松、心一里等,可以一站式品尝多种小吃。
- 解放路/府前桥一带：有很多传统的面馆和排档，可以找到地道的猪脏粉、鱼丸汤。
- 各大海鲜排档：想吃最新鲜的海鲜，就去市区或洞头、南麂岛的海鲜大排档，现点现做,丰俭由人。
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买什么伴手礼？
- 鱼饼、鱼干、虾皮、紫菜：真空包装，方便携带,是送亲友的绝佳选择。
- 酱油肉、鳗鲞、腊肉：风味独特,是具有温州特色的年货。
- 平阳黄汤茶：温州三大黄茶之一，口感醇厚,值得品尝。
希望这份美食大全能帮助您更好地探索温州的美味！祝您在温州吃得开心！
