桂林的美食就像它的山水一样，充满了独特的魅力和地道的风味，来到桂林，不把这些美食尝遍,那可就白来了！
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这是一份为你精心准备的“桂林必吃美食攻略”，从经典主食到特色小吃，再到必喝饮品,保证让你吃个过瘾！
桂林米粉 (灵魂所在)
这是桂林美食的绝对主角，每个桂林人的早餐都离不开它，一碗正宗的桂林米粉，汤头清亮，卤菜丰富,米粉爽滑。
- 特点：汤底是用猪骨、牛骨等多种骨头熬制的高汤，清澈鲜美，米粉是圆的,口感Q弹爽滑。
- 灵魂所在：卤菜！这是桂林米粉的精髓，常见的有：
- 牛肉：大块的卤牛肉,口感软烂入味。
- 肥肠：处理得非常干净，没有异味,软糯可口。
- 锅烧：炸过的五花肉，外酥里嫩,是很多人的最爱。
- 叉烧：咸甜适中,肉质鲜嫩。
- 经典吃法：点单时，老板会问你“要什么码子？”（“码子”就是指卤菜），然后会问“不要不要？”（即是否不要酸豆角、花生、葱花等配菜），根据口味加酸笋、辣椒、酱油等。
- 推荐店铺：
- 崇善米粉：老字号，分店多，味道稳定,适合外地游客初次尝试。
- 明桂米粉：也是老字号,口碑很好。
- 街边无名小店：往往藏着最地道的味道,大胆尝试！
桂林特色菜 (硬核大餐)
如果你是和朋友一起来，一定要点上几道桂林特色菜,感受一下当地的饮食文化。
啤酒鱼
这是桂林菜的头号招牌菜,来到桂林必点！
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- 特点：用漓江活鱼（多为剑骨鱼、草鱼），用啤酒来烹煮，鱼肉没有土腥味，反而带有啤酒花的清香，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁,可以直接用来拌饭。
- 吃法：通常有微辣、中辣、不辣可选，鱼肉吃完后，可以加入豆腐、魔芋、茄子等“煮火锅”,非常过瘾。
- 推荐店铺：
- 椿记烧鹅（分店很多）：名气很大，除了啤酒鱼,烧鹅也一绝。
- 江边/湖边的特色餐馆：风景好，吃着啤酒鱼，看着山水,是绝佳体验。
桂林田螺
桂林田螺和别处不同，它的螺肉非常鲜嫩,而且没有丝毫泥腥味。
- 特点：用紫苏、辣椒、酸笋等多种香料爆炒，味道酸辣开胃，香气扑鼻，吃的时候要用一根特制的竹签,把螺肉挑出来。
- 推荐店铺：
- 石记田螺：桂林最出名的田螺店之一,常常需要排队。
阳朔啤酒鸭
和啤酒鱼齐名,是另一道必尝硬菜。
- 特点：选用本地土鸭，用啤酒、酸豆角、酸笋、生姜等一起焖煮，鸭肉紧实入味，酸辣可口,非常下饭。
恭城油茶
这不仅仅是一种饮品，更是桂林恭城、龙胜等地瑶族同胞的传统待客之礼,体验感十足！
- 特点：由茶叶、生姜、大蒜等经捶打后熬煮而成，口感咸香微苦,非常提神醒脑。
- 体验方式：去恭城或龙胜的瑶寨，主人会现场为你“打油茶”，并配上米花、花生、葱花、炒米等“佐茶小食”，边喝边聊,感受少数民族风情。
特色小吃 & 主食 (街头巷尾的美味)
除了大菜和米粉,这些小吃也绝对不能错过！
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桂林椿记烧鹅
虽然前面提到了，但它实在太有名了，必须单独拎出来说，烧鹅皮脆肉嫩，汁水丰盈，蘸上酸梅酱，酸甜解腻,是宴客和家庭聚餐的绝佳选择。
桂林油茶配各种小吃
在喝油茶的地方，除了配米花,还有很多特色小吃，
- 艾叶粑粑：用艾草和糯米粉制成，有独特的清香,软糯香甜。
- 油茶粑粑：也叫“叶粑粑”,是油茶的绝佳伴侣。
桂林马蹄糕
用桂林特产的马蹄（荸荠）制成，晶莹剔透，口感Q弹爽口，清甜不腻,是很好的饭后甜点或伴手礼。
桂林荷叶鸭
用新鲜的荷叶包裹着鸭子，经过蒸制后，荷叶的清香完全融入鸭肉中，肉质酥烂，荷叶清香,是一道非常健康的菜式。
桂林椿记小酥肉
椿记烧鹅家的另一招牌，外酥里嫩，可以直接吃，也可以用辣椒面、酸梅酱等蘸着吃,是绝佳的下酒菜和零食。
必喝饮品 & 甜品
酸嘢 (Suān Ruo)
这是广西、云南等地非常流行的特色小吃，指各种用酸水（白醋、糖水、辣椒等调制）浸泡的水果或蔬菜。
- 特点：酸、甜、辣、咸，口感层次丰富,非常开胃解腻。
- 种类：青芒果、李子、菠萝、木瓜、黄瓜、萝卜……几乎所有能生吃的东西都可以做成酸嘢。
- 在哪吃：街头巷尾随处可见的“酸嘢摊”,老板会热情地让你试吃。
龟苓膏
清热解毒的广式甜品，虽然源自广东，但在桂林也非常流行，口感Q弹微苦，通常搭配蜂蜜、炼乳或水果,非常爽口。
美食地图 & 温馨提示
- 市区美食集中地：
- 东西巷、正阳步行街：游客集中地，有很多餐厅和小吃店,可以一站式品尝。
- 解放西路：本地人也爱去的美食街,藏着不少老字号。
- 椿记烧鹅（各分店）：连锁品牌，品质稳定,是宴请的好选择。
- 阳朔美食集中地：
- 西街：游客必到，餐厅林立,记得提前预订。
- 丁丁家啤酒鱼：阳朔非常有名的啤酒鱼店。
- 大师傅啤酒鱼：也是阳朔的老牌啤酒鱼店。
- 温馨提示：
- 口味偏辣：桂林菜普遍喜欢放辣椒，不能吃辣的朋友点餐时一定要说“不要辣椒”或“微辣”。
- 大胆尝试：桂林的美食充满了惊喜，不要害怕尝试街边小店,那里往往藏着最地道的味道。
- 米粉是早餐：想吃到最正宗的桂林米粉，一定要去吃早餐！
祝你在桂林吃得开心,吃得过瘾！
