顺德乐从地道美食，哪些最值得一尝？

顺德乐从地道美食攻略：寻味“食在广州，厨出凤城”的精髓

乐从，一个听起来低调，却在美食江湖中响当当的名字，它紧邻佛山中心城区，是广府美食文化的重要发源地之一，这里的美食讲究“不时不食，原汁原味”，从一盅两件到宴席大菜,都藏着顺德人对食材的极致尊重和对味道的精准拿捏。

乐从美食的灵魂：必须打卡的几大特色

在深入具体餐厅前，先了解乐从美食的几大“灵魂”：

1. 鱼生文化：顺德是“中国鱼生之乡”，乐从更是其中的佼佼者，这里的鱼生讲究“薄、透、鲜、甜”，刀工精湛，配料（配菜）多达十几种,口感层次丰富。
2. 粥底火锅：用精心熬制的绵密粥底做汤底，先涮海鲜、肉类，最后喝粥，鲜味层层递进,暖心暖胃。
3. 地道小炒与蒸菜：顺德厨师的“镬气”（Wok Hei）是灵魂，无论是清蒸鱼、桑拿鸡，还是各种小炒,都追求食材本味的极致发挥。
4. 传统糖水与点心：餐后一碗清甜的糖水，或是早上一盅两件,是乐从人日常生活的一部分。

餐厅推荐：从殿堂级到街头巷尾

乐从的美食版图非常清晰，既有高端酒楼,也有藏在市井中的宝藏小店。

殿堂级体验：宴席级粤菜

这类餐厅适合宴请、重要场合，环境好，出品稳定,是顺德菜精华的集大成者。

1. 佛山市顺德区东海海鲜酒家

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 招牌菜：招牌鱼生、桑拿鱼、陈村粉、各种海鲜。
   • 特色：乐从乃至顺德的老牌名店，名气非常大，出品非常稳定，是体验传统顺德宴席文化的绝佳选择，招牌鱼生是必点,新鲜度无可挑剔。
   • 人均：¥150 - ¥250
   • 地址：乐从镇三乐路

2. 佛山市顺德区顺记酒楼

   • 招牌菜：清蒸鱼、煎焗鱼骨、碌鹅。
   • 特色：同样是本地人心中的“神店”，价格相对东海更亲民一些，家常菜做得尤其出色，比如碌鹅，味道醇厚,非常入味。
   • 人均：¥100 - ¥180
   • 地址：乐从镇乐华路（具体位置建议提前查询,可能会有分店或搬迁）

地道风味：街坊食堂与私房菜

这类餐厅更接地气，是本地人日常光顾的地方,更能感受到乐从的烟火气。

1. 佛山市顺德区润记海鲜酒家

   • 招牌菜：粥底火锅、椒盐濑尿虾、各类小炒。
   • 特色：粥底火锅是这里的灵魂，用新鲜的大米和猪骨熬制的粥底，米香浓郁，先涮海鲜，粥底吸收了所有鲜味，最后喝上一碗，鲜掉眉毛！人气非常旺,经常需要等位。
   • 人均：¥80 - ¥150
   • 地址：乐从镇乐从大道南

2. 乐从某记私房菜 (需提前打听)

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 招牌菜：私房鱼生、桑拿鸡、特色小炒。
   • 特色：这类没有正式门脸的私房菜是美食爱好者的宝藏，通常由经验丰富的老师傅主理，菜品更新快，能吃到一些改良版的经典菜，需要通过本地朋友或美食论坛打听,提前预定。
   • 人均：丰俭由人
   • 地址：不固定，需打听

街头小吃与早餐：感受市井气息

1. 陈村粉专门店

   • 招牌菜：捞陈村粉、蒸陈村粉。
   • 特色：陈村粉是顺德的代表性小吃之一，爽滑Q弹，米香十足，简单的捞粉（加酱油、花生、芝麻）最能体现其本味,也可以搭配各种配料做成蒸粉。
   • 推荐：乐从镇内有很多老字号，可以留意街边的粉店,通常早上和中午最热闹。
   • 人均：¥15 - ¥30

2. 及第粥/艇仔糖水铺

   • 招牌菜：及第粥、红豆沙、绿豆沙、杨枝甘露。
   • 特色：广式早茶的精髓，一盅两件，配上一碗清甜的糖水，开启完美的一天,乐从的老城区或市场附近总能找到这样的糖水铺。
   • 人均：¥20 - ¥40

必吃清单（点菜指南）

到了乐从，不知道点什么？照着这个清单准没错！

• 鱼生拼盘：体验顺德饮食文化的第一站，要求师傅片得薄，配料（姜丝、葱丝、萝卜丝、炸芋头丝、酸辣果等）要全。
• 桑拿鸡/桑拿鱼：用蒸汽将食材焖熟，最大程度保留了肉的鲜嫩和原汁原味，上桌时“滋滋”作响,非常有趣。
• 粥底火锅：推荐搭配海鲜（沙虾、花甲、带子）和薄切的牛肉,最后粥底鲜甜无比。
• 清蒸鱼：考验厨师功力的“试金石”，无论是鲩鱼、石斑还是笋壳鱼,清蒸最能体现鱼的鲜美。
• 煎焗鱼骨/鱼腩：鱼骨和鱼腩是鱼身上“弃之可惜”的部分，但经过煎焗，外皮焦香，内里入味,是下饭神器。
• 碌鹅：顺德名菜，用整只鹅配以酱料和香料，在碌（一种大铁锅）里滚煮，味道浓郁,鹅肉软烂入味。
• 双皮奶：顺德最经典的甜品，上层奶皮甘香，下层奶布嫩滑,甜而不腻。
• 陈村粉：作为主食或小吃,一定要尝尝。

行程建议

• 一日游吃货路线：

  • 早餐：在乐从老城区找一家糖水铺,来一碗及第粥和双皮奶。
  • 午餐：直奔 润记海鲜酒家，点一锅粥底火锅，或去 东海海鲜酒家 点一桌经典顺德菜。
  • 下午茶/晚餐：如果意犹未尽，可以去尝试私房菜，或者在傍晚找一家大排档，点上炒田螺、炒蚬、烤生蚝等,感受乐从的夜生活。
  • 饭后甜品：再来一份 仁信双皮奶（虽然总店在大良，但乐从也有分店）或当地的糖水铺。

• 两日深度游路线：

  • Day 1：上午品尝早餐，午餐在东海或顺记体验宴席级粤菜，下午可以去附近的 佛山岭南天地 或 顺德清晖园 消食,晚餐则寻觅一家隐藏的私房菜。
  • Day 2：上午去 乐从国际家具城（如果对家具感兴趣），中午可以换一家不同风格的餐厅，比如专门做鱼生或桑拿菜的，下午返程前，买一些 陈村粉 或 伦教糕 当手信。

温馨提示

1. 提前预定：热门餐厅（尤其是周末和节假日）一定要提前预定，特别是东海、润记这类名店。
2. 灵活搭配：顺德菜讲究“不时不食”,可以多咨询店家当天的鲜活食材。
3. 尊重习俗：吃鱼生时，使用公筷公勺,既卫生也是一种礼貌。
4. 交通：乐从交通便利，可乘坐地铁或公交到达，如果去多个地方,打车或自驾会更方便。
5. 开放心态：勇于尝试，特别是那些看起来“奇形怪状”的配菜,它们是鱼生风味的重要组成部分。

祝您在乐从，吃得开心,吃得过瘾！