咸宁，这座位于湖北南部的城市，素有“桂花之乡”、“楠竹之乡”的美誉，其美食文化也深受鄂南山水和物产的影响，既有独特的乡土风味,也融合了湘赣的辣味特色。
以下是咸宁最具代表性的特色美食,为您一一盘点：
主打“鲜辣”的硬菜
这些菜通常是宴席上的主角，口味浓郁,极具冲击力。
通城包坨
- 地位：咸宁美食的“头号名片”,尤其是通城地区的代表性美食。
- 特点：这是一种巨型、包馅的油炸或蒸制面点，外皮是用红薯粉和糯米粉混合制成的软糯Q弹的皮，内馅非常丰富，通常是腊肉、豆干、香菇、豆角、萝卜等切丁炒制而成,咸香可口。
- 吃法：可以蒸着吃，也可以用油煎至两面金黄外皮酥脆，一口咬下，外软内香，馅料十足,是极具满足感的家乡味道。
贺胜桥土鸡汤
- 地位：中国国家地理标志产品,也是咸宁人引以为傲的滋补佳品。
- 特点：选用当地散养的土鸡，用山泉水慢火熬制数小时，鸡汤色泽金黄，清澈见底，味道鲜美醇厚，鸡肉炖得酥烂脱骨，据说这道菜曾因治愈光绪皇帝和慈禧太后的“水土不服”而名声大噪。
- 必点：在咸宁，几乎每家餐馆都有，点菜时“来个贺胜桥鸡汤”是标配。
咸宁糊米酒
- 地位：早餐和夜宵的灵魂，咸宁人从小喝到大的“国民饮品”。
- 特点：它不是普通的甜酒，而是将甜酒（醪糟）与水一起煮沸，煮至米酒发酵的香气完全散发，汤色呈微稠的乳白色，口感酸甜醇厚，带有独特的焦香，里面常常会加入桂花、鸡蛋、小汤圆等。
- 体验：清晨的街头巷尾，一碗热气腾腾的糊米酒，配上油条或包子,是咸宁人一天的开始。
难以抗拒的“咸”香风味
这些小吃和主食,体现了咸宁人对腊味的热爱和精湛的腌制技艺。
通城麦市晒面
- 地位：中国国家地理标志产品，是通城县麦市镇的特产，被誉为“面中之王”。
- 特点：这是一种手工制作的细面，经过反复揉搓、拉伸、晾晒而成，面条细如发丝，但口感却异常劲道耐煮，久煮不烂,且自带一股天然的麦香。
- 吃法：通常用来做汤面，配上腊肉、青菜、鸡蛋等，简单的一碗面就无比鲜美,也可以做成凉拌面。
崇阳小麻花
- 地位：崇阳县的传统名吃，香脆可口,是绝佳的零食和伴手礼。
- 特点：与北方的大麻花不同，崇阳小麻花个头小巧，色泽金黄，它用料讲究，用糖、油、鸡蛋等和面，经过搓条、油炸等多道工序制成，口感酥脆到掉渣，甜而不腻,越嚼越香。
咸宁腊味
- 地位：作为“中国香城”,咸宁的腊味制作技艺源远流长。
- 特点：每到冬季，家家户户都会制作腊肉、腊鱼、腊肠、腊鸡等，经过烟熏和晾晒，这些腊制品色泽红亮，风味独特，腊味的咸香和油脂的醇厚是咸宁菜中不可或缺的“底味”。
- 常见菜式：腊肉炒藜蒿（藜蒿是鄱阳湖边的特产，但与腊肉是绝配）、腊味合蒸、腊肠炒荷兰豆等。
清新自然的“山”野馈赠
咸宁地处幕阜山，山林物产丰富,这些菜充满了自然的清新气息。
楠竹笋
- 地位：“楠竹之乡”的馈赠,春季时令美味。
- 特点：咸宁盛产楠竹，其笋肉厚质嫩，味道鲜美，新鲜的竹笋无论是清炒、炖汤还是做成腌菜,都非常受欢迎。
- 名菜：油焖春笋、腊肉炒笋片,都是春季餐桌上的抢手菜。
赤壁鱼糕
- 地位：赤壁（原名蒲圻）的特色名菜，寓意“年年有余，步步高升”。
- 特点：这是一种以新鲜鱼肉为主料，加入蛋清、淀粉、盐等搅拌蒸制而成的糕状物，口感细腻嫩滑，味道鲜美，鱼糕通常切成片，用来做汤（鱼糕汤）或红烧，汤汁乳白,味道醇厚。
桂香四溢的“甜”点
咸宁是“桂花之乡”,桂花的香气融入了各种甜点之中。
桂花糕
- 地位：咸宁最富地方特色的糕点。
- 特点：用糯米粉、糖和新鲜或干桂花制成，色泽淡黄，口感软糯，散发着浓郁的天然桂花香气，甜而不腻,清香宜人。
桂花酒
- 地位：用咸宁本地的桂花和糯米酿制而成,历史悠久的传统佳酿。
- 特点：酒色金黄，口感醇厚，甜润爽口，桂花的芬芳与酒的醇香完美融合，无论是自饮还是招待客人,都非常有特色。
咸宁美食旅游小贴士
- 最佳品尝地：
- 通城县：必吃包坨和麦市晒面。
- 咸宁市城区：可以找到最正宗的贺胜桥土鸡汤和糊米酒。
- 崇阳县：品尝崇阳小麻花。
- 赤壁市：一定要试试赤壁鱼糕。
- 最佳季节：
- 春季：是品尝楠竹笋和各种春菜的最佳时节。
- 冬季：是享受腊肉、腊鱼等腊味和热乎乎的贺胜桥鸡汤的好时候。
- 秋季：桂花盛开,可以品尝到最新鲜的桂花糕和桂花酒。
咸宁的美食是“鲜、辣、咸、香、甜”的完美结合，既有山野的朴实，又有工艺的精巧，来到咸宁，一定要放慢脚步，用味蕾去感受这座“香城”的独特魅力！
