临汾美食小吃概览
如果您去临汾，一定要尝尝这几样“灵魂”小吃,它们是当地人引以为傲的味觉记忆。
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临汾“三绝”—— 必吃之选
这三样是临汾美食的代名词,是初次到访临汾的必尝项。
丸子面（临汾的灵魂）
这绝对是临汾的头号美食，没有之一！它不是简单的“肉丸+面”，而是一碗内容丰富、汤鲜味浓的“豪华”汤面。
- 特色： 汤头用牛骨、猪骨长时间熬制，奶白浓郁，鲜美无比，面条是手工拉制的刀削面或手擀面，劲道爽滑，碗中不仅有牛肉丸子，还有大块的牛肉、鹌鹑蛋、木耳、黄花菜、海带丝等配料，堪称“一碗面就是一桌菜”。
- 口感： 面条劲道，丸子Q弹多汁，牛肉软烂，汤头鲜美醇厚，咸香适口，吃完暖心暖胃,浑身舒坦。
- 推荐店铺： 临汾的“丸子面”遍地都是，但最有名的当属“鼓楼东第一碗丸子面”，常年排队,是体验地道的首选。
元宵（洪洞县特产）
临汾下辖的洪洞县，其元宵与北方的“汤圆”截然不同,是国家级非物质文化遗产。
- 特色： 洪洞元宵是“滚”出来的，而非“包”出来的，先用核桃仁、芝麻、青红丝、白糖等制成甜馅，蘸上水，放入盛有糯米粉的竹箩中，通过来回摇动，让馅料在糯米粉上“滚”成球，这样制作出的元宵，外皮厚实有嚼劲,内馅扎实饱满。
- 口感： 煮熟后，外皮Q弹，内馅香甜不腻，充满了浓郁的干果香气，口感层次分明,与汤圆软糯的口感完全不同。
- 最佳品尝时间： 元宵节前后是品尝的最佳时节，但在洪洞县的一些老字号店铺,常年都能吃到。
贾村卷子（又名“贾村泡泡油糕”）
这是来自襄汾县贾村的一款传统名点，形如小笼包,但内馅和口感都别具一格。
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- 特色： 外皮用烫面制成，薄而有韧性，内馅是糖、桂花、青红丝等，最关键的是里面包了一块猪板油，经过油炸后，猪板油融化，使得内馅形成“糖心”，而外皮则被炸得金黄酥脆，鼓起一个大大的“泡泡”。
- 口感： 外酥里嫩，轻轻一咬，热乎乎的糖浆会流出来，香甜无比，油而不腻,是极佳的茶点和甜食。
- 推荐店铺： 可以在临汾市区找到一些专卖“贾村卷子”的店铺,或直接去襄汾县贾村品尝最正宗的。
主食面食—— 临汾人的骄傲
山西是面食的王国,临汾更是其中的佼佼者。
尧乡饸饹
- 特色： 与其他地方的饸饹不同，临汾的饸饹面用的是荞麦面，口感更香，面条是用饸饹床子压出来的，粗细均匀，长短一致，最关键的灵魂在于臊子，通常是用羊肉丁、土豆、胡萝卜、豆腐等炒制而成,再浇上滚烫的羊肉汤。
- 口感： 面条筋道，带有荞麦的清香，臊子香浓，汤汁酸辣开胃，冬天来一碗,从头暖到脚。
侯马牛肉面
- 特色： 虽然名字叫“牛肉面”，但它的精髓在于汤和面，汤是用牛骨和老汤熬制的，清澈见底却鲜味十足，面条是手工拉制的龙须面，细如发丝，却又柔韧不断,上面铺着薄如蝉翼的熟牛肉片。
- 口感： 汤鲜、面劲、肉香，三者完美结合，一碗下肚，鲜美无比,回味无穷。
猫耳朵
- 特色： 这是一种形似小猫耳朵的面食，和好的面被切成小丁，然后用拇指在案板上一捻，就卷曲成了可爱的猫耳朵形状，可以做成各种口味，如西红柿鸡蛋、小炒肉、素炒等。
- 口感： 口感Q弹有嚼劲，非常入味，小巧玲珑，吃起来特别有趣,是老少皆宜的家常美味。
特色小吃—— 街头巷尾的美味
临汾牛肉丸子饼
- 特色： 这是一种非常流行的街头小吃，将牛肉丸子夹入刚出炉的芝麻烧饼中，再刷上秘制的酱料,有时还会加上一些秘制的酸菜。
- 口感： 烧饼外皮酥脆，内瓤松软，丸子鲜嫩多汁，与烧饼的香脆形成绝妙的对比，酱料和酸菜的加入，更是让风味层次丰富，咸香可口,一个就足以管饱。
洪洞炖羊肉
- 特色： 洪洞县的炖羊肉远近闻名，选用当地的优质山羊肉，搭配特制的香料和秘方,用大铁锅长时间慢炖。
- 口感： 羊肉炖得极其软烂，入口即化，毫无膻味，只有满口的肉香和浓郁的汤汁，无论是单吃、配馍还是下面条,都是一绝。
浮山烧麦
- 特色： 临汾浮山县的烧麦也很有名，它的特点是“开口露馅”，顶部不封口，褶子很多，馅料通常由猪肉、大葱、鸡蛋等制成,皮薄馅大。
- 口感： 蒸熟的烧麦皮薄如纸，透过皮子就能看到里面的馅料，一口咬下去，鲜美的汤汁在口中爆开,肉香与葱香完美融合。
糕点与甜品
霍州“三大贡”
这是霍州（临汾下辖县级市）的传统名点，曾为皇家贡品，包括“团饼”、“馓子”和“麻片”。
- 团饼： 类似于硬式月饼，用油、糖、面粉、鸡蛋等制成，口感酥脆,甜而不腻。
- 馓子： 细如发丝的油炸面食，金黄酥脆，可以直接吃，也可以泡在羊汤里,是当地人喜爱的早餐。
- 麻片： 用芝麻和糖浆制作，口感香脆,芝麻香气浓郁。
搅团
- 特色： 一道非常家常的美食，用玉米面或豆面加水搅拌熬煮成浓稠的糊状，吃的时候在碗里用勺子“搅”几下，故名“搅团”。
- 吃法： 通常是蘸着蒜泥、醋、辣椒油、芝麻酱等调成的“蘸水”吃，口感顺滑，酸辣开胃,是过去艰苦岁月里令人怀念的美味。
美食寻味地图
- 市区中心： 鼓楼广场周边是美食最集中的地方，您可以在这里找到“鼓楼东第一碗丸子面”,以及各种本地小吃店。
- 洪洞县： 专门去寻找洪洞元宵和洪洞炖羊肉,体验最地道的风味。
- 襄汾县贾村： 如果时间充裕，可以去贾村品尝最正宗的贾村卷子。
临汾的美食小吃，是黄土高原风味的集大成者，它不追求花哨的摆盘，而是用最朴实的食材和最传统的工艺，创造出最纯粹、最厚实的味道，每一碗面、每一个饼，都承载着历史的沉淀和生活的热情,希望这份攻略能帮助您在临汾开启一场精彩的美食之旅！
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