必吃主食与面点
拉条子 (拉面)
- 简介：这可以说是新疆美食的“名片”，也是阿克苏人日常餐桌上最常见的主食，阿克苏的拉条子讲究“一揪、二甩、三拉、四煮”，面条筋道有嚼劲,粗细可由自己选择。
- 特色吃法：拉条子通常会搭配各种“过油肉”（如羊肉、牛肉、鸡肉炒制）或“大盘鸡”的汤汁，再配上凉拌菜（如皮辣子、凉拌黄瓜）,是碳水爱好者的终极享受。
烤包子 (Samsa / 萨姆萨)
- 简介：维吾尔族的传统美食，用死面（发酵或不发酵的面团）包裹馅料,在馕坑中烤制而成。
- 特色：外皮酥脆金黄，内馅鲜嫩多汁，传统馅料是羊肉、洋葱和孜然，羊肉的膻香与洋葱的甜香完美结合，孜然则是点睛之笔，香气扑鼻，刚出炉的烤包子烫口又美味,是街头巷尾最受欢迎的小吃。
馕 (Nang)
- 简介：新疆各族人民的主食，种类繁多,阿克苏的馕尤其出名。
- 特色种类：
- 库车大馕：来自阿克苏下辖的库车市，是“馕中之王”，直径可达半米以上，又大又厚，上面常撒有芝麻、洋葱等，口感扎实，存放时间长,便于携带。
- 油馕：在面团中加入羊油或清油烤制，口感酥香,层次丰富。
- 芝麻馕：表面铺满白芝麻,香气浓郁。
- 皮牙子馕：在面团中混入大量洋葱碎，味道独特,是本地人的最爱。
曲曲 (Qu Qu / 饺子)
- 简介：维吾尔族的饺子,但做法和汉族饺子有所不同。
- 特色：皮薄馅大，形状通常是月牙形或元宝形，馅料多用羊肉、洋葱，并加入大量黑胡椒，味道非常浓郁，通常用羊肉汤或牛肉汤煮熟，汤鲜味美,单吃或带汤吃都非常棒。
招牌硬菜与肉食
阿克苏大盘鸡
- 简介：虽然大盘鸡起源于新疆沙湾，但阿克苏的大盘鸡结合了本地风味,同样闻名遐迩。
- 特色：分量十足，用整只鸡块与土豆、青椒、红椒一同炖煮，鸡肉软烂入味，土豆吸收了汤汁的精华，粉糯可口，汤汁浓郁，通常会搭配宽拉条子，用面条蘸着吃,是朋友聚餐的绝佳选择。
手抓饭 (Plov / 乌马什)
- 简介：维吾尔族节庆和待客的最高规格美食。
- 特色：用新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、黄萝卜（胡萝卜的一种）和米饭一起焖制，米饭油亮喷香，粒粒分明，胡萝卜的甜味完全融入米饭中，羊肉则炖得酥烂脱骨，吃的时候配上一碗“皮辣子”（凉拌菜）,解腻又开胃。
烤全羊/烤羊肉串
- 简介：新疆美食的灵魂所在。
- 特色：
- 烤全羊：是宴席上的“压轴大戏”，选用1-2岁的小羊，用秘制调料腌制后，在馕坑中慢烤数小时，成品色泽金黄、皮脆肉嫩、香气四溢,是招待贵宾的最高礼遇。
- 烤羊肉串：阿克苏的烤串肉块大、腌制入味，火候掌握得恰到好处，外焦里嫩，撒上孜然和辣椒粉，一口一个,满足感爆棚。
特色小吃与甜品
库车凉皮
- 简介：虽然叫“凉皮”，但和陕西凉皮完全不同，它其实是用薄面皮或粉皮,加入各种调料制成的凉拌小吃。
- 特色：口感爽滑，配料丰富，通常有面筋、豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等，浇上特制的醋、酱油、蒜水、辣椒油和芝麻酱，酸辣开胃,是夏天消暑解馋的圣品。
卡瓦斯 (Kvass / 格瓦斯)
- 简介：源自俄罗斯，但在阿克苏非常流行,尤其是在夏季。
- 特色：用面包、蜂蜜、啤酒花等发酵酿制而成的低度酒精饮料，口感酸甜，带有独特的麦芽香气，气泡充足，冰镇后饮用，清凉解渴,风味独特。
烤鸡蛋
- 简介：听起来可能有些奇特,但却是阿克苏街头非常有特色的小吃。
- 特色：将生鸡蛋直接放入馕坑的余温中烤制，烤熟的鸡蛋蛋白凝固，蛋黄则呈溏心或半固态状态，吃起来有股独特的焦香,非常值得一试。
各式甜品
- 简介：阿克苏的甜品融合了中亚和维吾尔族风味，甜度适中,用料扎实。
- 特色种类：
- 冰淇淋：阿克苏的冰淇淋（“奶油雪糕”）奶香浓郁，口感绵密，价格实惠,是当地人从小吃到大的美味。
- 沙琪玛：本地制作的沙琪玛个大、甜而不腻,有蜂蜜味和原味。
- 包尔萨克：油炸的甜甜圈，外酥里嫩，撒上白糖或浇上蜂蜜,是绝佳的茶点。
阿克苏“瓜果之乡”的甜蜜馈赠
来到阿克苏，绝对不能错过这里的水果，由于日照时间长、昼夜温差大，这里的瓜果糖分极高,格外香甜。
- 阿克苏苹果：尤其是“冰糖心苹果”，果核部分有透明的糖心，甜脆多汁,是全国闻名的特产。
- 库车白杏：皮薄肉厚，口感软糯，甜度极高,是杏中的极品。
- 香梨：虽然主产区在库尔勒，但阿克苏周边的香梨品质同样上乘，汁水丰盈,清甜爽口。
- 葡萄、西瓜、哈密瓜：夏季时，各种本地瓜果琳琅满目,随便买一个都好吃到停不下来。
美食聚集地推荐
- 步行街/夜市：阿克苏市区的主要步行街和夜市是品尝小吃最集中的地方，晚上非常热闹，烤肉、烤包子、凉皮、卡瓦斯等应有尽有。
- 本地特色餐馆：寻找那些本地人光顾的餐馆，通常能吃到最地道的大盘鸡、手抓饭和拉条子。
- 农贸市场：如果想体验最本地的生活气息，可以去农贸市场，不仅能买到最新鲜的瓜果,还能找到一些隐藏的美食摊位。
阿克苏的美食是一场味蕾的盛宴，既有豪迈的肉食，也有精致的甜品，更有大自然赐予的甜蜜瓜果，希望这份指南能帮助您在阿克苏吃得尽兴,玩得愉快！
