泸州好吃嘴推荐了哪些必吃美食？

没问题！作为“酒城”泸州，这里的美食绝对能让你这个“好吃嘴”大呼过瘾！泸州美食的灵魂在于麻辣鲜香、醇厚入味，并且与当地的浓香白酒文化紧密相连。

下面为你整理了一份超全的泸州美食攻略,从必吃到特色小吃，再到最佳用餐地点，应有尽有！

必吃硬菜 & 经典主菜 (来了必点！)

这些是泸州美食的代表作,代表了这座城市的味道。

泸州白砍鸡

• 地位：泸州美食的头号名片，没有之一！
• 特点：名字叫“白砍”，实则麻辣，选用本地土鸡，整鸡煮熟后斩件，配上特制的红油、花椒、芝麻、蒜水等调料，鸡肉皮脆肉嫩，骨髓带血，口感极其丰富，红油香气扑鼻，麻辣后劲十足，是下酒的绝佳伴侣。
• 吃法：一定要配上特制的鸡油水（由鸡汤、葱花、香菜等调制），可以解腻，又能让鸡肉更入味。

泸州黄耙

• 地位：泸州最具代表性的传统糕点，也是逢年过节、走亲访友的必备礼品。
• 特点：以本地糯米为主料，辅以红糖、花生、芝麻等，用竹叶包裹蒸制而成，成品色泽金黄，口感软糯香甜，带着淡淡的竹叶清香，热吃最佳，糯而不腻，甜而不齁。
• 寻找：各大菜市场、特产店都有售，最出名的品牌是“陈记黄耙”。

泸州鱼火锅

• 地位：与重庆火锅齐名，但风味独特，是“水煮”与“火锅”的结合。
• 特点：汤底是用鱼头、鱼骨、鱼尾熬制的高汤，鲜美无比，锅底会加入大量的泡菜（酸菜），形成了独特的“酸辣”风味，鱼片现点现片，下锅后久煮不老，吸饱了酸辣汤汁，一口下去，鲜、麻、辣、酸、烫在口中爆炸。
• 推荐鱼种：通常选用江团、清波、黄辣丁等刺少的鱼。

泸州鲜锅兔

• 地位：川南地区的一道名菜，是“兔”系美食的代表。
• 特点：选用鲜活的仔兔，肉质细嫩，烹饪时大火快炒，保持肉的鲜嫩，配料丰富，有青笋、红椒、洋葱等，锅底麻辣鲜香，兔肉外焦里嫩，非常入味，吃完兔肉，下面的配菜可以加汤涮菜，一菜两吃。

泸州炭火烧烤

• 地位：泸州夜生活的灵魂，是本地人宵夜的首选。
• 特点：不同于普通烧烤，泸州烧烤多用木炭，火力足，烟熏味浓郁，酱料是灵魂，通常有干碟（辣椒面、花生面、芝麻等）和湿碟（折耳根、蒜水、醋等）可选。
• 必点：烤鱼、烤鼻筋、烤掌中宝、烤五花肉、烤茄子，还有特色的烤脑花（喜欢重口味的不要错过！）。

特色小吃 & 街头美味 (边走边吃)

这些小吃藏在街头巷尾,是体验泸州市井气息的最佳方式。

泸州猪儿粑

• 特点：和白砍鸡齐名的泸州小吃，分为甜馅（红豆、芝麻、白糖）和咸馅（鲜肉、芽菜等）两种，外皮是用糯米和普通米混合制成，口感Q弹软糯，内馅饱满香甜/咸鲜。
• 吃法：可以蒸着吃，也可以煎得金黄外皮酥脆，内里软糯，风味更佳。

泸州冰粉

• 特点：夏天的解暑神器！不同于其他地方的冰粉，泸州的冰粉通常会加入山楂碎、葡萄干、花生碎、芝麻、红糖水等，有时还会加上一勺醪糟（酒酿），酸甜可口，冰凉爽滑。

泸州烤鱼/烤串

• 特点：前面提到的烧烤里，烤鱼是绝对的主角，一条鱼从中间剖开，用竹片撑开，在炭火上烤至两面金黄，再刷上秘制酱料，撒上大量的干辣椒、花椒和香菜，香气四溢，麻辣鲜香。

泸州豆汤面

• 特点：一道经典的早餐或午餐，用黄豆和猪骨熬制的豆汤汤头醇厚，鲜美回甘，面条是碱水面，有嚼劲，上面会铺上臊子（肉末）、葱花、榨菜等，简单却极其美味。

泸州汤圆

• 特点：和猪儿粑类似，但外皮更软糯，内馅通常是黑芝麻+猪油+白糖的经典搭配，咬一口，香甜的芝麻馅会流出来，幸福感爆棚。

饮品 & 灵魂伴侣

泸州老窖 & 郎酒

• 地位：来到“酒城”，不喝酒等于白来！
• 特点：泸州是浓香型白酒的发源地和核心产区，最著名的当然是泸州老窖，其“国窖1573”是高端白酒的代表，隔壁古蔺县的郎酒也是名扬中外。
• 体验：很多餐馆都提供“自饮”服务，你可以自带白酒，餐馆只收取开瓶费，然后提供免费的“酒盅”和“醒酒壶”，和朋友一起，点上几盘硬菜，配上冰镇啤酒或自带的白酒，这才是地道的泸州吃法！

美食聚集地推荐

去这些地方,保证你不会踩雷！

1. 江阳公园周边（白塔商圈）：

   • 特点：老牌美食区，集中了很多老字号和知名餐厅。
   • 推荐：白塔寺坝坝白砍鸡（名气极大，但可能排队）、鱼馆子（各种鱼火锅）、王氏鸡爪（卤味）。

2. 万象汇、步步高新天地等商圈：

   • 特点：现代化购物中心，美食选择多，环境好，适合各类人群。
   • 推荐：里面有很多连锁的泸州菜品牌，以及各种新式餐饮，品质有保障。

3. 回龙湾、蓝田夜市：

   • 特点：夜生活中心，是体验泸州烧烤和夜市文化的最佳去处。
   • 推荐：随便找一家看起来热闹的烧烤摊，味道都不会差，这里也是年轻人聚集地，氛围感十足。

4. 忠山路、澄溪口：

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 特点：本地人常去的美食街，有很多隐藏的苍蝇馆子和特色小吃店。
   • 推荐：可以找到地道的豆汤面、小面和各种家常菜馆。

实用小贴士

• 口味：泸州菜整体偏麻辣，不能吃辣的朋友一定要提前说“微辣”或“免辣”。
• 点菜：如果是两三个人，点一个白砍鸡或鲜锅兔，再加几个素菜和主食，就足够了，分量都比较足。
• 吃法：在泸州吃大餐，一定要配上冰镇啤酒或白酒，才能更好地激发食物的鲜美。
• 尊重文化：尝试一下折耳根（鱼腥草），这是川渝云贵的特色蔬菜，爱的人极爱，恨的人极恨，不妨挑战一下自己！

希望这份攻略能帮助你成为泸州美食的“行家”，祝你在泸州吃得开心，喝得尽兴！