涿州美食必吃榜有哪些特色？

涿州作为一座历史悠久的古城，不仅文化底蕴深厚，美食更是独具特色，融合了京、津、冀的风味，既有宫廷御膳的影子，也有市井巷弄的烟火气，如果你去涿州，一定不能错过这几样“硬菜”和特色小吃。

涿州美食的“四大金刚”——必吃榜

这四样可以说是涿州美食的代名词,是每个吃货去涿州的首要目标。

涿州贡米

• 是什么： 并非我们平时吃的大米，而是一种涿州稻米，因其颗粒饱满、色泽晶莹、口感软糯、香气浓郁而闻名，据说在清代，这种米曾是宫廷贡品，因此得名“贡米”。
• 怎么吃： 最经典的就是蒸米饭或熬粥，用涿州贡米蒸出的饭，粒粒分明又黏糯香甜，不用配菜都能吃下一大碗，熬出的粥，米油丰厚，入口顺滑,是绝佳的早餐或夜宵。
• 去哪吃： 当地餐馆的米饭很多都会标明是“涿州贡米”，可以留意一下，如果想买点带回家,可以去当地的特产店或超市。

涿州驴火

• 是什么： 这绝对是涿州美食的“顶流”，名气甚至盖过了“驴肉火烧”这个统称，它和河间驴肉火烧齐名，但做法和风味截然不同，涿州驴火的灵魂在于“现切现炖”和“老汤”。
• 特点：
  • 肉： 选用上好的驴肉，用几十种香料和秘制老汤经过数小时慢火炖煮，炖得酥烂入味，肥而不腻,瘦而不柴。
  • 切： 现场用一把锋利的刀，将热气腾腾的驴肉切成薄片,保证最佳口感。
  • 火烧： 火烧是现烤的，外皮酥脆,内里柔软。
  • 吃法： 在烧饼里夹入刚切好的驴肉，再浇上一勺原汁原味的老汤，最后可以根据个人喜好加入青椒、香菜、蒜蓉等，一口下去，火烧的香、肉的鲜、汤的浓完美结合,酣畅淋漓！
• 去哪吃： 涿州城里有很多老字号驴火店，高家驴肉”、“杨家驴肉”等，随便找一家本地人多的排长队的,基本都不会错。

涿州酥糖

• 是什么： 这是一种非常有名的传统糕点，被誉为“京南名吃”,它由多层薄如蝉翼的酥皮和香甜的馅料组成。
• 特点：
  • 口感： 入口即化，甜而不腻，酥脆香甜，层次感极强，因为太酥，吃的时候要小心,不然会掉得到处都是。
  • 馅料： 常见的有花生、芝麻、杏仁等口味。
• 去哪吃： “稻香村”的酥糖非常有名，当然也有很多本地老字号品牌，它是绝佳的伴手礼，买几包送亲朋好友,既有面子又好吃。

涿州豆腐

• 是什么： 别小看这普普通通的豆腐，涿州的豆腐因其水质和制作工艺，有着独特的风味，尤其以老豆腐最为出名。
• 特点： 质地细腻、豆香浓郁、口感滑嫩、久煮不散，可以做各种菜肴，但最能体现其本味的吃法是“涮豆腐”或“小葱拌豆腐”。
• 去哪吃： 很多涿菜馆里都会有豆腐做的招牌菜，家常烧豆腐”、“麻豆腐”等，想体验最地道的,可以找一家主打家常菜的馆子。

其他不容错过的特色美食

除了“四大金刚”,涿州还有很多值得一试的美味。

• 锅贴： 涿州的锅贴皮薄馅大，底部煎得金黄酥脆，上部柔软，咬一口“咔嚓”一声，肉汁四溢,非常过瘾。
• 罩饼： 一种非常有特色的汤面饼，将刚出锅的薄饼撕成块，浇上用羊肉、西红柿、口蘑等熬制的高汤，再撒上香菜和葱花，饼吸饱了汤汁，既香又暖,非常好吃。
• 春不老（雪里蕻）： 这是涿州特产的一种腌菜，用它炖肉、炒黄豆、做馅料都非常美味,能极大地提升菜肴的风味层次。
• 卤煮： 沿袭了老北京的风味，用猪下水、炸豆腐、火烧等在老汤里一同炖煮，味道浓郁,是冬天暖身子的绝佳选择。
• 烤串： 涿州的烧烤也很有名，尤其是晚上，大排档、烧烤摊非常热闹,可以体验当地的夜生活。

美食推荐路线

如果你只有一天时间,可以这样安排你的美食之旅：

• 早餐： 来一碗热气腾腾的涿州贡米粥，配上一根油条,开启元气满满的一天。
• 午餐： 找一家正宗的涿州驴火店，点上一个大驴火，再配个锅贴,满足感爆棚。
• 下午茶/点心： 买一盒涿州酥糖，找个地方慢慢品尝,感受它的酥香。
• 晚餐： 找一家地道的涿菜馆，点上罩饼、老豆腐和一道用春不老做的菜,品尝涿州的家常风味。
• 夜宵： 晚上可以去烧烤摊，撸几串烤串，喝点小酒,体验当地的烟火气。

涿州是一座你来了就不想走的城市，更是一座来了就让你不想走的“美食之城”,希望这份攻略能帮助你更好地品尝涿州的独特风味！