丽江古城有哪些不容错过的特色美食？

丽江古城不仅是风景如画的“高原姑苏”，更是一个美食的聚集地，这里的美食融合了纳西族、白族、汉族等多元文化，既有独特的风味,也有接地气的烟火气。

为你整理了一份超全的丽江古城特色美食推荐，从必吃到小吃，再到特色饮品,帮你解锁地道丽江味！

必吃硬菜 & 主食篇

这些是来到丽江不容错过的代表性美食,最能体现当地的饮食文化。

腊排骨火锅

• 推荐理由： 丽江的“名片”级美食，没有之一，选用当地特有的土猪，用盐、花椒、辣椒等香料腌制后风干而成，排骨色泽红亮，咸香醇厚,带有独特的烟熏风味。
• 特色吃法：
  • 汤底： 通常用干腌菜或酸萝卜做汤底,开胃解腻。
  • 涮菜： 必点当地水性杨花（一种水生植物）、水性豆腐,还有各种新鲜蔬菜。
  • 蘸料： 一碟干碟（干辣椒面、花椒面、盐等）是灵魂,能最大程度激发腊排骨的香味。
• 最佳体验地： 古城内有很多专门做腊排骨的餐厅，如“阿婆腊排骨”、“火塘腊排骨”等，都非常出名，建议去稍微离主街远一点的巷子里，味道更正宗,价格也更实惠。

黑山羊火锅

• 推荐理由： 丽江高山黑山羊肉质紧实，膻味小，鲜美无比，汤底通常是用当归、党参、枸杞等中药材熬制的滋补汤，味道鲜美,滋补养生。
• 特色吃法： 涮煮后的羊肉片蘸上秘制的香辣蘸料，一口下去，满嘴都是肉香和药膳的清香，羊肉汤煮好后，可以用来煮饵丝或面条，吸收了所有精华,味道绝佳。
• 最佳体验地： 古城北门附近的“金凯源”黑山羊火锅是本地人也常去的地方。

纳西烤鱼

• 推荐理由： 这不是简单的烤鱼，而是融合了纳西风味的创新菜，通常选用罗非鱼，先油炸再烘烤，外皮酥脆,内肉鲜嫩。
• 特色吃法： 鱼身上铺满了当地的香料、辣椒、豆豉和青红椒，吃起来香、辣、鲜、麻，非常下饭，鱼下面的配菜（如土豆、豆芽）也吸饱了汤汁,非常美味。
• 最佳体验地： 古城内很多纳西菜馆都有，如“妈妈付腊排骨”（他家除了腊排骨，烤鱼也很有名）。

丽江粑粑

• 推荐理由： 纳西族的传统主食，也是丽江的伴手礼，有咸、甜两种口味,是古城里最地道的碳水美味。
• 特色吃法：
  • 咸味粑粑： 揉入葱花、火腿末、猪油，外酥里软,咸香可口。
  • 甜味粑粑： 揉入红糖、玫瑰酱、核桃仁，香甜软糯,带有玫瑰的芬芳。
• 最佳体验地： 可以在古城里的小吃店或一些老字号（如“丽江粑粑张”）买到,刚出炉的最好吃。

鸡豆凉粉

• 推荐理由： 丽江独有的特色小吃！鸡豆是一种豆类，因其形似鸡眼而得名，用它做成的凉粉，口感比普通绿豆凉粉更Q弹、更有嚼劲,略带一丝青草的香气。
• 特色吃法： 凉粉切成条或块，淋上酱油、醋、油辣子、花椒油、蒜水、香菜等调料，酸辣开胃,是解暑解腻的绝佳小吃。
• 最佳体验地： 古城随处可见的小摊或小店，比如“阿婆鸡豆凉粉”。

特色小吃 & 零食篇

逛古城累了,随时可以来点这些小吃补充能量。

包浆豆腐

• 推荐理由： 丽江的“网红”小吃，豆腐经过特殊发酵，内部组织呈蜂窝状，像一团“浆”一样，因此得名，口感外焦里嫩,豆香浓郁。
• 特色吃法： 竹签串着在炭火上烤，烤到表面金黄起泡，刷上秘制的酱料、折耳根、小米辣等，一口一个,风味独特。
• 最佳体验地： 古城四方街周边的小吃摊,香味能飘出很远。

水性杨花

• 推荐理由： 这不是一种花，而是生长在丽江高原湖泊中的一种水生植物（学名：海菜花），它只在水质非常纯净的地方才能生长,是丽江生态的象征。
• 特色吃法： 最常见的做法是做成水性杨花汤，口感滑嫩，味道清淡鲜美,也可以用来做火锅涮菜。
• 最佳体验地： 几乎所有本地菜馆的菜单上都有。

纳西烤肉

• 推荐理由： 通常选用五花肉，用秘制酱料腌制后，在铁板上烤得滋滋作响，肥肉部分焦香酥脆,瘦肉部分鲜嫩多汁。
• 特色吃法： 烤好的肉用生菜或苏子叶包裹着，加上蒜片、辣椒等一起吃,解腻又过瘾。
• 最佳体验地： 晚上的古城酒吧街或小吃街，一边喝酒一边吃烤肉,氛围绝佳。

吹肝

• 推荐理由： 纳西族和彝族的传统美食，是下酒菜的好选择，将猪肝吹气，用辣椒面、花椒面、盐等调料涂抹后风干或烟熏而成。
• 特色吃法： 食用时蒸熟或煮熟，切成薄片，蘸着醋或辣椒吃，口感独特,风味十足。
• 最佳体验地： 一些比较地道的纳西菜馆或熟食店。

特色饮品 & 甜品篇

牦牛酸奶

• 推荐理由： 用高原牦牛奶制作，质地浓稠，奶香醇厚，酸味十足,非常纯正。
• 特色吃法： 通常会撒上厚厚一层白糖、蜂蜜、葡萄干、坚果碎等，中和了酸味,口感层次丰富。
• 最佳体验地： 古城里有专门的酸奶店，比如“牦牛酸奶屋”,可以堂食也可以外带。

玫瑰鲜花饼

• 推荐理由： 云南的代表性糕点，丽江的玫瑰品质尤其好，外皮酥脆，内馅是用新鲜可食用玫瑰花瓣熬制的，香甜不腻,花香浓郁。
• 最佳体验地： 古城里的糕点铺，如“嘉华饼屋”（连锁品牌，品质稳定），或者寻找一些本地手工制作的,味道更惊艳。

苏理玛酒

• 推荐理由： 普米族人的特色饮品，被称为“高原啤酒”，用青稞、玉米、苦荞等粮食酿造，酒精度低，口感酸甜,带有独特的谷物清香。
• 特色吃法： 冰镇后饮用，非常清爽解渴,在一些有普米族风情的餐厅可以喝到。

美食地图 & 温馨提示

• 去哪里吃？

  
  （图片来源网络，侵删）
  • 古城内： 方便，选择多，但价格稍贵，游客较多，建议多拐进小巷子,那里藏着本地人爱去的宝藏小店。
  • 古城周边（如七一街、新华街）： 性价比更高，更接地气,能吃到更正宗的本地味道。
  • 束河古镇： 相对清静，餐厅环境通常更好,适合悠闲地享受一顿美食。

• 温馨提示：

  1. 高原反应： 丽江海拔约2400米，初到高原不宜暴饮暴食，少吃油腻食物，多喝水,以防加重高原反应。
  2. 饮食清淡： 丽江美食多偏酸辣，肠胃敏感的朋友可以要求店家“少辣”。
  3. 价格问询： 在一些小吃摊或餐厅，尤其是古城内的，最好先问清楚价格,避免产生误会。
  4. 慢慢品尝： 丽江的节奏很慢，放慢脚步，找一家心仪的餐厅，点几个爱吃的菜,享受美食和风景才是正经事！

祝你在丽江吃得开心,玩得尽兴！