平遥古城美食总览：一口吃掉千年晋商味
平遥古城的美食,不仅仅是味道，更是晋商文化、山西风土的浓缩，它的特色可以概括为：面食为王、肉香浓郁、杂粮健康、醋香四溢，来平遥，你的味蕾将开启一场穿越时空的旅程。
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必吃榜单：来平遥不吃这些等于白来！
平遥牛肉 - 城市名片，镇城之宝
- 特色：这可不是普通的卤牛肉，平遥牛肉选用晋南优种黄牛，经多道工序腌制、煮制，肉质鲜嫩、纹理清晰、醇香可口，久存不变味，它有“肥而不腻、瘦而不柴、香酥可口”的特点，是平遥当之无愧的“第一名片”。
- 怎么吃：
- 直接切片：买一包真空包装的，就着古城的风景，直接当零食吃，原汁原味。
- 凉拌牛肉：在餐馆里，切片后加蒜末、香菜、醋、香油凉拌，是绝佳的开胃凉菜。
- 推荐店铺：平遥牛肉集团（官方老字号，品质有保证）、冠云牛肉（同样是老字号，口碑极佳）。
碗托儿 - 平遥人的“液体凉粉”
- 特色：这是平遥最具代表性的街头小吃，用荞麦面精制而成，呈半透明状，盛在碗里，故称“碗托儿”，口感Q弹爽滑，酸辣开胃，夏天吃尤其解暑。
- 怎么吃：吃法多样，可以：
- 冷调：将凝固的碗托儿切成条，加入蒜泥、辣椒油、醋、生抽、芝麻等调料拌匀。
- 热炒：将碗托儿切成小块，与蔬菜、鸡蛋等同炒，别有风味。
- 推荐店铺：古城内随处可见的小摊位，寻找本地人排队多的那家，准没错！比如“老陈家碗托儿”就是知名老店。
栲栳栳 (kǎo lǎo lǎo) - 山西的面食艺术
- 特色：这不是普通的莜面卷，而是由莜麦面卷成中空的小筒状，形似蜂窝，蒸熟后浇上各种卤汁，它不仅造型独特，口感也极佳，莜面本身带有独特的谷物香气，搭配浓郁的卤汁，每一口都满足。
- 怎么吃：蒸熟后，浇上羊肉汤、西红柿鸡蛋卤或者猪肉臊子卤，再配上一些辣椒油和醋，拌着吃，香浓可口。
- 推荐店铺：古城内的面馆大多都有，可以点一份尝尝，比如“平遥人家”等餐馆。
平遥牛肉碗秃儿 - 碗托儿的“豪华升级版”
- 特色：可以理解为“浇了牛肉汤的碗托儿”，将软糯的碗托儿切成小块，浇上炖得软烂的牛肉原汤，撒上牛肉丁、葱花、香菜等，汤鲜味美，主食和小吃完美结合。
- 怎么吃：直接当一碗热腾腾的汤饭吃，尤其在秋冬季节，暖心暖胃。
- 推荐店铺：通常和碗托儿摊位在一起，比如“老陈家碗托儿”也有牛肉碗秃儿。
长山药 (红薯) - 平遥人的“甜品”
- 特色：这里的山药不是铁棍山药，而是口感更绵软、水分更多的长山药，做法多样，最经典的是拔丝长山药和蜜汁长山药。
- 怎么吃：
- 拔丝长山药：炸得金黄的山药条，裹上熬好的糖浆，能拉出长长的丝，香甜酥脆，是孩子们的最爱。
- 蜜汁长山药：蒸或煮后，淋上蜂蜜和桂花酱，清淡甘甜，健康美味。
- 推荐店铺：古城内的甜品店或小吃街都能找到，“贾记长山药”是比较有名的。
莜面栲栳栳 - 晋北风味，劲道十足
- 特色：与碗托儿用的荞麦不同，莜面栲栳栳用的是莜麦，口感更加劲道、有嚼劲，带着一股独特的麦香，蒸熟后，浇上羊肉蘑菇汤或西红柿鸡蛋卤，是地道的山西家常美味。
- 怎么吃：和栲栳栳的吃法一样，浇卤拌食。
- 推荐店铺：古城内的面馆基本都有供应。
过油肉 - 山西菜系的“灵魂”
- 特色：这是山西菜的代表之一，平遥的过油肉做得尤其地道，选用里脊肉，裹粉过油炸至金黄，再配以蒜薹、青椒、木耳等爆炒，色泽金黄，口感滑嫩，咸香适口。
- 怎么吃：这是一道正菜，需要去餐馆点餐，配上米饭或花卷，是绝佳的一餐。
- 推荐店铺：“平遥人家”、“天元奎”（百年老字号晋菜馆）等。
隐藏吃法 & 特色体验
品尝“三宝宴”
平遥有“三宝”：牛肉、推光漆器、长山药，其中牛肉和长山药都可以入宴，有些餐馆会推出结合了这两者的特色宴席，比如用牛肉做主菜，长山药做甜品，可以一次性体验平遥的精华。
喝一碗“头脑”
- 特色：这是太原的特色，但在平遥也能找到，由羊肉、黄芪、山药、莲藕等熬制而成，味道复杂，既有羊肉的鲜美，又有药材的清香，是极具地方特色的滋补汤品。注意：它味道独特，不是所有人都能接受，但值得一试。
- 怎么吃：通常在清晨供应，配上一些烧饼或油条，当作早餐。
住一晚“客栈”，吃一顿“家宴”
平遥古城内有很多百年老宅改造的客栈,选择一家口碑好的客栈，不仅能体验晋商大院的建筑之美，还能品尝到老板亲手做的平遥家宴，这些家常菜往往比餐馆的更地道、更温馨，能让你感受到最真实的平遥味道。
美食街区 & 集中地
- 城隍庙街 &衙门街：这是古城最核心的商业街，游客最多，也是美食最集中的地方，从牛肉、碗托儿到各种小吃，应有尽有，选择最多，但价格也相对较高。
- 西大街：相比主街，这里更安静一些，藏着不少本地人爱去的老字号餐馆和小吃店，更容易找到地道美食。
- 城墙周边：在城墙上走累了，下来就能找到各种小吃摊，补充能量。
温馨提示
- 主食是面：平遥美食以面食为主，口味偏咸香，醋是灵魂，吃不惯的朋友可以备一些零食。
- 醋是关键：山西人爱吃醋，桌上的醋壶是标配，可以根据自己的口味调整，但尝试一下山西老陈醋，绝对不虚此行。
- 小心“坑”：古城内游客众多，部分店铺可能存在“看人下菜碟”的情况，尽量选择本地人多、明码标价的店铺。
- 打包带走：平遥牛肉、碗托儿等都是绝佳的伴手礼，真空包装方便携带，是送给亲友的好选择。
- 探索小巷：最美的风景和最地道的美味，往往藏在那些不显眼的小巷子里，大胆走进去，可能会有惊喜发现！
希望这份攻略能帮助你畅游平遥,品味这座古城的独特魅力！祝你吃得开心！
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