岫岩特色美食有哪些必尝美味？

说到辽宁鞍山的岫岩，那可是个“藏龙卧虎”的美食之乡，这里的美食不仅与当地的山珍、河鲜紧密相连，还深受满族饮食文化的影响，风味独特,绝对值得专程去一趟。

下面为您梳理一份岫岩特色美食攻略，从硬核主菜到地道小吃,应有尽有。

硬核必尝 · 岫岩四大件

这四道菜可以说是岫岩美食的“门面担当”,是每个去岫岩的人都绕不开的经典。

岫岩烤全羊

这绝对是岫岩美食的“头牌”，是宴请贵客、逢年过节的重头戏。

• 特色：选用本地散养的优质黑山羊（或奶山羊），经过独特的秘制酱料腌制，再用果木木炭慢烤而成，成品色泽金黄、外焦里嫩，香气扑鼻,没有丝毫膻味。
• 吃法：上桌时通常是整只，由师傅现场片肉，蘸上椒盐或干碟，配上葱丝、黄瓜条，用薄饼卷着吃，满口都是肉香和果木的清香,非常过瘾。
• 推荐：想吃到最地道的烤全羊，最好提前预定,尤其是节假日。

岫岩清沟鱼

岫岩山多水多，河流清澈，盛产野生河鱼，“清沟鱼”就是其中的佼佼者。

• 特色：这里的“清沟”指的是烹饪手法，即用清澈的河水，不加过多调料，突出鱼肉本身的鲜美，最常见的做法是清炖或干烧，鱼肉细嫩，汤汁乳白,味道鲜美到极致。
• 代表鱼种：常见的有鲶鱼、鳌花鱼（鳜鱼）、鲤鱼等,清炖鳌花鱼是顶级美味。
• 精髓：喝一口鱼汤，尝一口鱼肉，那种“鲜”是海鱼无法比拟的，是真正的“河鲜之鲜”。

岫岩山野菜

岫岩地处辽东山区，植被茂盛，山野菜资源极其丰富,是春天不可错过的美味。

• 特色：山野菜生长在纯净无污染的自然环境中，口感清脆，营养丰富,自带独特的山野清香。
• 代表品种：
  • 大叶芹：叶子像芹菜，但味道更浓郁,常用来清炒或做馅。
  • 刺嫩芽：被誉为“山野菜之王”，口感爽滑,味道清香。
  • 蕨菜：经典的卷曲状，可炒可腌,口感爽脆。
  • 蘑菇：榛蘑、松茸、猴头菇等，随便炖一锅，都是“山珍”的美味。
• 季节：每年春季（4-6月）是品尝山野菜的最佳时节。

岫岩羊汤

不同于山东的“全羊汤”,岫岩羊汤更注重汤的醇厚和肉的原味。

• 特色：选用当地山羊肉，经过长时间熬煮，汤色奶白，味道醇厚不膻，通常会将羊肉、羊杂切碎，浇上滚烫的羊汤，再根据个人喜好加入盐、胡椒粉、辣椒油、香菜等。
• 搭配：一碗热气腾腾的羊汤，配上一个刚出炉的烧饼，是当地人最爱的早餐或午餐,暖心暖胃。

满族风味 · 地道主食

岫岩是满族聚居地,这里的很多主食都带有浓郁的满族特色。

岫岩全羊汤

• 特色：这不仅仅是一碗汤，更是一桌菜，将一只羊的各个部位，按不同部位、不同做法（如炖、炒、炸、烤）呈上，最后再上一盆羊汤涮菜，可以说是把一头羊吃出了花样,极具满族豪放的饮食风格。

苏子叶饽饽

• 特色：这是满族非常有特色的一种主食，用糯米面包裹馅料，外面再包上一片新鲜的苏子叶，然后蒸熟，苏子叶独特的清香会完全融入到糯米饼里，口感软糯,带有独特的植物芬芳。
• 馅料：常见的有豆沙、芝麻糖等。

酸汤子

• 特色：这是一种用玉米发酵后制作的传统面食，制作过程很有趣，将“汤子面”（一种特殊的玉米面）放在一个特制的“汤子套”里，用力挤压，直接挤入沸水中煮熟，煮熟后，面食呈独特的螺旋状,口感筋道爽滑。
• 灵魂：拌上用野菜（如刺嫩芽）或韭菜花腌制的“酸菜卤”，酸爽开胃,是地道的农家风味。

不可错过 · 特色小吃 & 伴手礼

除了大菜,岫岩的小吃和特产也很有名。

岫岩咸鸭蛋

• 特色：用当地的山间湖水或草甸上的鸭蛋腌制，蛋黄出油、起沙，颜色红亮，蛋白咸香适中，配上一碗白粥,就是最简单的幸福。

山楂制品

• 特色：岫岩盛产大果山楂，所以各种山楂制品是绝佳的零食和伴手礼。
  • 冰糖葫芦：秋冬季节，红彤彤的山楂裹上晶莹的糖衣,酸甜可口。
  • 山楂糕/卷：软糯酸甜,开胃解腻。
  • 山楂罐头：晶莹剔透,是很多人童年的味道。

岫岩玉器

• 特色：虽然不是吃的，但岫岩以“中国玉乡”闻名于世，去岫岩不吃美食，但一定要逛逛玉器市场，买一件心仪的玉器作为纪念,也是独特的体验。

美食总结 & 温馨提示

温馨提示：

1. 最佳季节：春季（3-5月）是吃山野菜和春笋的好时候；秋季（9-10月）是吃烤全羊和品尝肥美河鱼的季节。
2. 提前预定：烤全羊、全羊汤这类大菜，尤其是节假日,一定要提前电话预定。
3. 寻找老店：可以多问问当地人，或者在网上查找评价高的老字号餐馆,通常味道更正宗。
4. 放开胃口：岫岩菜分量普遍比较足，做好“扶墙出”的准备！

希望这份攻略能帮助您在岫岩吃得尽兴，吃得地道！祝您旅途愉快！