兰州的美食文化博大精深,绝对值得您专程去品味，这里不仅有闻名全国的正宗牛肉面，还有许多极具地方特色的“硬菜”和风味小吃。
（图片来源网络，侵删）
为您梳理了一份超全的兰州特产美食清单,从必吃到必带，应有尽有！
必吃体验类（到兰州不吃这些等于白来）
兰州牛肉面 - 城市名片
这绝对是兰州的“头牌”，也是每个游客的必选项。
- 特点：一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），讲究“一汤一面”，汤头是用牛骨和多种香料慢熬数小时而成，味道醇厚，回味无穷。
- 吃法：点单时只需说“细的、二的、辣的”即可（细面、二两、多放辣），本地人吃面喜欢“一勺子辣子”，那才是灵魂所在！
- 推荐店铺：马子禄牛肉面、陈记牛肉面、吾穆勒牛肉面、金鼎香牛肉面（都是老字号，味道各有千秋，可以都尝尝）。
手抓羊肉 - 西北硬菜
这是最能体现西北豪迈风情的美食。
- 特点：选用带骨的羊肉，清水煮熟，蘸上椒盐或蒜醋汁食用，肉质鲜嫩，没有膻味，吃起来满口肉香，大快朵颐。
- 推荐店铺：马三洋芋片、马三手抓（总店在正宁路夜市，名气最大）、东方宫（环境较好，适合宴请）。
灰豆子 - 传统甜品
这是一道用麻色豌豆和红枣慢煮而成的传统甜品,是兰州人从小吃到大的“甜心”。
（图片来源网络，侵删）
- 特点：豆子煮得绵软沙糯，汤汁浓稠微甜，上面撒着一层晶莹的白糖，热乎乎地吃，香甜可口，健脾开胃。
- 推荐店铺：杜记甜品、吾穆勒甜品（和牛肉面是同一个老板）。
甜醅子 - 夏日解暑神器
这是一种用青稞或燕麦发酵制成的甜酒,是兰州人夏天最爱的冰饮。
- 特点：带有独特的酒香和酸甜味，口感Q弹，冰镇后饮用，清凉解暑，回味无穷，在街边的小摊上就能买到。
- 搭配：可以和凉皮、酿皮一起吃，是兰州夏日“三件套”。
酿皮/凉皮 - 兰州特色小吃
虽然全国都有凉皮,但兰州的酿皮风味独特。
- 特点：酿皮是用面粉蒸制而成，比普通凉皮更薄更筋道，浇上麻酱、蒜水、醋、油泼辣子等调料，酸辣开胃，非常过瘾。
- 推荐店铺：马三洋芋片（他家酿皮和手抓羊肉齐名）、宗家酿皮。
地方风味类（深入体验兰州味道）
浆水面 - 家常风味
这是兰州人非常钟爱的家常面食,尤其在夏天。
- 特点：用发酵的“浆水”（一种用芹菜或甘蓝制成的酸汤）来做汤底，配上葱花、油泼辣子，清爽解腻，面条筋道，汤头酸香，非常开胃。
热冬果 - 冬季暖身甜品
在寒冷的冬天,一碗热冬果是兰州人的慰藉。
- 特点：将冬梨（一种本地产的梨）去皮去核，加花椒、姜片、冰糖等熬煮而成，梨肉软烂，汤汁清甜，有润肺止咳的功效，喝下去浑身都暖和了。
猪脏面 - 街头巷尾的烟火气
这是一道非常接地气的平民美食,在街边小馆子就能吃到。
- 特点：用猪肠、猪肺、猪心等“下水”熬制成汤，配上手工拉面，味道浓郁，杂碎处理得非常干净，没有异味，是兰州人早餐或午餐的常见选择。
洋芋搅团 - 土豆的极致美味
土豆在兰州人的餐桌上可以变幻出无数花样,洋芋搅团就是其中之一。
- 特点：将土豆蒸熟后捣成泥，反复摔打使其变得筋道，然后拌上油泼辣子、蒜末、醋等调料，口感绵密，香辣可口，是下饭的好菜。
必带特产类（把兰州味道带回家）
如果您想给亲朋好友带点伴手礼,以下这些是绝佳选择。
兰州百合 - “百合之乡”的馈赠
这是兰州最负盛名的特产,被誉为“百合之王”。
- 特点：兰州百合个大、瓣厚、味甜、纤维少，可以直接当水果生吃，清甜无渣；也可以用来煲汤、炒菜，营养极高。
- 购买建议：在大型超市或特产专卖店购买，选择肉质饱满、色泽洁白的，有真空包装的鲜百合，也有百合干，方便携带。
甘谷辣椒 - 西北“辣王”
甘肃甘谷县的辣椒非常有名,是兰州人做油泼辣子的首选。
- 特点：颜色鲜红、辣度适中、香味浓郁，无论是自己在家做菜，还是作为调料，都是绝佳选择。
- 购买建议：可以买整干的辣椒，也可以买现成的辣椒面或油泼辣子。
苦水玫瑰 - 香气袭人
永登县的苦水镇是著名的“玫瑰之乡”，这里的玫瑰精油和玫瑰产品品质上乘。
- 特点：苦水玫瑰香气独特，非常适合制作玫瑰酱、玫瑰精油、玫瑰茶、玫瑰饼等。
- 购买建议：玫瑰酱可以用来涂抹面包、做甜品；玫瑰茶适合泡水饮用，美容养颜。
兰州牛奶鸡蛋醪糟 - 方便速食版
这是将前面提到的“醪糟”和“鸡蛋”结合的速食产品，是游客最爱带的特产之一。
- 特点：包装精美，携带方便，回家后用开水一冲，就是一碗香甜可口的醪糟，既有醪糟的醇香，又有鸡蛋的嫩滑，还能吃到枸杞和葡萄干。
- 购买建议：在各大超市的特产区都能找到，是伴手礼的热门选择。
面食制品
- 牛肉面真空包装：虽然和店里现吃的味道有差距，但作为纪念品还是不错的。
- 浆水、甜醅子发酵包：可以自己回家尝试制作，但需要一定的技巧和时间。
美食寻味地图
- 正宁路夜市：兰州最著名的夜市，汇集了各种小吃，如烤肉、烤面筋、牛奶鸡蛋醪糟、烤土豆等，是感受兰州夜生活的好去处。
- 大众巷：紧邻中山桥，是游客的聚集地，这里有马子禄、马三等众多老字号，可以一站式品尝到多种兰州美食。
- 步行街周边：商圈附近，选择更多，环境也更好，适合寻找环境不错的餐厅。
希望这份清单能帮助您在兰州吃得开心,玩得尽兴！祝您旅途愉快！
