赣州有哪些不容错过的地道美食？

赣州作为江西南部的一座历史文化名城，其美食融合了客家风味、赣南特色和本地食材，风味独特,绝对值得你花时间去品尝。

下面为你整理了一份超详细的赣州美食攻略，从必吃到特色小吃，再到伴手礼,应有尽有！

必吃硬菜 & 主打菜 (来赣州不吃这些等于白来)

这些是赣州的招牌菜,最能代表当地的饮食文化。

赣南小炒鱼

• 推荐理由： 赣州的“市菜”，也是最能体现赣南“咸、香、辣”风味的代表，选用赣南本地鲜活草鱼，切成小块，先煎至金黄，再用大量的辣椒、豆豉、蒜苗等猛火爆炒。
• 特点： 鱼肉外焦里嫩，味道咸鲜微辣，香气扑鼻，非常下饭，鱼肉的鲜和辣椒的香完美结合，辣得过瘾,但不会烧心。
• 去哪吃： 几乎所有本地餐馆都有,找一家看起来本地人多的店准没错。

赣南盐酒鸡

• 推荐理由： 这道菜是客家菜的经典，做法非常讲究，用整只鸡，先以盐和酒腌制入味，再用一种特殊的米酒（客家娘酒）和调料进行烹制。
• 特点： 鸡肉皮脆肉嫩，酒香浓郁，咸鲜可口，肉质紧实却不柴，带着淡淡的酒香，回味无穷,据说有温补的功效。
• 去哪吃： 很多客家风味的餐馆或大酒楼都能做得很好。

赣南酿菜

• 推荐理由： “酿”是客家菜的灵魂，是一种将馅料塞进其他食材里的烹饪手法，赣南的酿菜种类繁多,几乎万物皆可酿！
• 经典品种：
  • 酿豆腐： 客家菜的代表，将调好的肉馅塞进滑嫩的豆腐块中，用高汤慢炖，豆腐的豆香和肉馅的鲜美相互渗透，汤汁浓郁,口感极佳。
  • 酿茄子： 将肉馅酿入长长的茄子中，茄子吸收了肉汁，变得软糯入味,是下饭神器。
  • 酿青椒/酿苦瓜： 根据个人口味选择，喜欢辣的选青椒，喜欢清热解暑的选苦瓜,都非常美味。
• 去哪吃： 同样,本地客家菜馆是首选。

三杯鸡

• 推荐理由： 虽然起源于台湾，但在赣州（客家地区）也广受欢迎，并融入了本地特色，烹饪时只用一杯米酒、一杯猪油（或植物油）、一杯酱油。
• 特点： 鸡肉被酱汁包裹得油亮亮的，甜咸适中，酒香和酱香交织，肉质滑嫩,非常入味。
• 去哪吃： 很多中餐馆、家常菜馆都有。

特色主食 & 地方小吃 (填饱肚子的灵魂)

除了大菜,这些小吃和主食更能让你感受到赣州的地道生活气息。

赣州牛肉汤

• 推荐理由： 赣州人的早餐首选！一碗热气腾腾的牛肉汤,能唤醒整个清晨。
• 特点： 汤头是用牛骨熬制的，奶白浓郁，鲜美无比，主要食材有牛肉片、牛杂（牛肚、牛肠等）、牛血、粉丝、萝卜等,可以根据个人喜好添加辣椒和葱花。
• 去哪吃： 赣州站（火车站）旁边的牛肉一条街 是最出名的，清晨时分人山人海，氛围感十足，市区也有很多老店，肖师傅牛肉汤”等。

赣州鱼饼

• 推荐理由： 赣州非常有名的小吃，可以当零食,也可以做菜。
• 特点： 将新鲜的鱼肉去骨去皮，捶打成泥，加入淀粉、蛋清等调料，摊成饼状后煎炸或蒸制，口感Q弹爽滑，鱼味鲜香,不腥不腻。
• 吃法： 直接吃是原味，也可以和萝卜丝、辣椒一起炒，做成“鱼饼萝卜丝”,是道非常受欢迎的家常菜。

赣州嗦螺

• 推荐理由： 夏天夜宵的绝对主角！
• 特点： 选用田螺或石螺，用紫苏、辣椒、八角、生姜等多种香料爆炒，螺肉鲜美，带着紫苏独特的清香,非常开胃。
• 吃法： 用嘴巴“嗦”出来，乐趣无穷！一定要去那种大排档或夜宵店才有最地道的味道。

萝卜饺

• 推荐理由： 赣州独特的主食，外形像饺子,但馅料和口感完全不同。
• 特点： 外皮是用米浆和萝卜丝混合煎成的，薄而脆，内馅是调好味的猪肉末，一口咬下，外皮的酥脆和内馅的软糯多汁形成鲜明对比,萝卜的清香和肉的鲜美完美结合。
• 去哪吃： 街头小吃摊或早餐店常见。

经典赣菜 (适合宴请或多人分享)

如果你想体验更正式、更丰盛的赣菜,可以尝试这些。

宁都三杯鸡

• 推荐理由： 和前面提到的三杯鸡略有不同，宁都做法更为传统,是赣菜的代表之一。
• 特点： 同样是一杯酒、一杯油、一杯酱油，但更强调鸡肉的原汁原味和酱香的醇厚，鸡肉呈酱红色，味道醇厚,回味悠长。

赣南脐橙鱼

• 推荐理由： 融合了赣南特产——脐橙元素的创意菜,非常惊艳。
• 特点： 选用草鱼，用新鲜脐橙的汁和果肉来烹制，鱼肉酸甜可口，带着清新的果香，非常开胃,尤其适合不喜欢太辣的朋友。

莲花血鸭

• 推荐理由： 萍乡（紧邻赣州）的招牌菜,但在赣州也非常流行。
• 特点： 鸭子宰杀时，血不流失，直接与鸭肉一起爆炒，颜色呈暗红色，看起来“血淋淋”的，但味道却极其鲜美，香辣可口,是下饭的利器。

甜品 & 饮品 (餐后解腻)

赣州烫皮

• 推荐理由： 赣州版的“米其林轮胎”,是一种非常受欢迎的传统小吃。
• 特点： 用大米磨成浆，在特制的圆形铁板上烙成薄如蝉翼的米皮，可以直接吃，也可以蘸上蒜蓉、辣椒、酱油、花生米等调制的酱料，香辣酥脆,非常好吃。
• 去哪吃： 街头巷尾随处可见,有专门卖烫皮的小摊或小店。

艾米果

• 推荐理由： 赣州春天的时令小吃,用艾草的汁水和糯米粉制成。
• 特点： 外皮呈墨绿色，带有淡淡的艾草清香，内馅通常是花生、芝麻、白糖或笋丁肉末，口感软糯，清香回甘,是很有地方特色的美食。

伴手礼推荐 (把赣州味道带回家)

• 赣南脐橙： 首选！ 赣南是中国最著名的脐橙产区之一，果大无核、皮薄色鲜、肉脆汁多、味甜香浓,11月至次年4月是最佳品尝和购买季节。
• 赣州鱼丝/鱼干： 用新鲜鱼肉制作，方便携带，可以作为零食或煮汤、炒菜用。
• 南安板鸭： 赣州南安镇特产，历史悠久，选用本地麻鸭，经传统工艺腌制而成，皮白肉红、香而不肥、咸而鲜香,是送礼佳品。

美食聚集地推荐

• 赣州站（火车站）周边： 以牛肉汤一条街为代表，充满了烟火气,适合解决早餐和简餐。
• 卫府里历史文化街区： 这里是赣州最热闹的夜市和美食街，晚上灯火通明，汇集了各种赣州小吃、大排档和特色餐馆,是体验赣州夜生活的最佳去处。
• 万象城、中创国际等商圈： 餐饮选择更多元，环境更好,适合宴请或寻找连锁品牌。
• 老城区（如文清路、红旗大道）： 隐藏着许多经营多年的本地老店，需要用心去发掘,味道往往最地道。

• 第一次来，必点： 赣南小炒鱼、酿豆腐、赣州牛肉汤。
• 想体验地道小吃： 卫府里夜市、街头小吃摊，尝遍烫皮、嗦螺、萝卜饺。
• 买特产： 赣南脐橙（首选）、南安板鸭。

希望这份攻略能帮助你在赣州吃得开心，吃得地道！祝您旅途愉快,胃口大开！