镇远不仅是一座风光旖旎的“东方威尼斯”，更是一座藏在山水间的美食天堂，这里的美食融合了苗、侗、土家等多民族风味，酸、辣、鲜、香、腊是最大的特色，来到镇远，一定不能错过以下这些必吃美食！
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镇远“四大名菜”（镇远宴席的灵魂）
这四道菜是镇远宴席的“台柱子”，代表了镇远菜的精髓，来了一定要尝尝。
镇远道菜
- 特色：镇远最负盛名的“镇宝”，被誉为“天下第一菜”，它不是一道普通的菜，而是一种用大头菜（芥菜）经过多道复杂工序腌、晒、蒸、焖制成的咸菜，成品色泽乌黑油亮，口感软糯咸香，回味悠长。
- 吃法：通常作为宴席上的压轴凉菜，直接食用即可，最能品味其原香，也可以用来炖肉、蒸扣肉，能极大地提升肉的鲜美层次，解腻增香。
- 推荐店铺：很多老字号餐馆和特产店都有售卖，可以买一瓶带回家。
酸汤鱼
- 特色：贵州菜的“灵魂”之一，镇远的酸汤鱼也别具风味，汤底是用当地特有的番茄、辣椒、木姜子（山胡椒）等多种食材发酵或熬制而成的红酸汤，酸辣开胃，浓郁鲜美。
- 鱼肉：通常选用当地的江团或稻田鱼，肉质细嫩，鱼肉在酸汤中煮熟后，吸收了汤汁的精华，酸辣鲜香，非常下饭。
- 推荐店铺：古城内或舞阳河边的餐馆大多都有，可以边欣赏河边夜景边享用。
镇远羊瘪
- 特色：这是侗族、苗族的传统美食，也是勇敢者的挑战！听起来可能有点“重口”，但尝过之后绝对会爱上，羊瘪是宰羊后，取其未完全消化的食物（胃内容物），经过清洗、熬制而成，被称为“百草汤”。
- 口感：颜色呈青绿色，带有独特的草本清香和微苦回甘，口感滑嫩，完全没有想象中的腥膻味，通常与羊肝、羊血等一起炒制，做成“瘪羊炒肝”，再配上蘸水，风味绝佳。
- 温馨提示：第一次尝试的朋友可以点“炒羊瘪”，比“生瘪”接受度更高，可以问问店家哪种更适合新手。
镇远猪脚
- 特色：镇远的猪脚做法多样，其中以“卤猪脚”和“猪脚火锅”最为出名，猪脚经过精心卤制，色泽红亮，肥而不腻，皮糯肉烂，胶质丰富。
- 推荐吃法：
- 卤猪脚：可以作为凉菜或下酒菜，直接啃，满口肉香。
- 猪脚火锅：用砂锅慢炖，汤头浓郁，猪脚软烂到脱骨，再蘸上特制的辣椒蘸水，简直是人间美味。
街头巷尾的地道小吃
逛古城时,一定要留肚子给这些充满烟火气的小吃。
镇远米粉
- 特色：镇远的米粉和桂林米粉、云南米线都不同，这里的米粉更粗一些，口感Q弹爽滑，非常有嚼劲。
- 经典搭配：最经典的吃法是“牛肉粉”，用牛骨熬制的汤底，配上大片炖得软烂的牛肉和几勺特制的糊辣椒，汤鲜味美，辣得过瘾。
油炸粑
- 特色：镇远人最爱的早餐和点心之一，用糯米粉团包上甜味（如芝麻、花生糖）或咸味（如肉末、酸菜）的馅料，然后油炸至金黄。
- 口感：外皮酥脆，内里软糯，热气腾腾，刚出锅的最好吃，咬一口能感受到滚烫的内馅和酥脆外壳的完美结合。
社饭
- 特色：这是镇远及周边地区特有的传统美食，尤其在农历“社日”（春分前后）前后最为盛行，用糯米、籼米混合蒸制，加入新鲜的嫩苔（一种野菜）、腊肉丁、花生、葱花等。
- 口感：米饭油润喷香，混合了植物的清香和腊肉的咸香，口感丰富，是体验当地风情的绝佳选择。
烤鱼/烤小豆腐
- 特色：舞阳河边的小吃摊，晚上特别热闹，烤鱼通常是草鱼，用竹签串起来，刷上秘制酱料，在炭火上烤得外焦里嫩。
- 烤小豆腐：也叫“包谷豆腐”，小巧可爱，外皮烤得焦黄，撒上辣椒面，一口一个，非常过瘾。
不可错过的特色饮品
镇远道茶
- 特色：用“镇远道菜”的汤汁冲泡的茶，听起来很奇怪，但味道却出奇地好！道菜的咸香和茶香完美融合，口感醇厚，解腻又提神，是镇远独有的特色饮品，一定要尝一尝。
美食地图 & 推荐区域
- 古城内（古街区域）：这里是美食最集中的地方，各种小吃店、餐馆林立，可以一边走一边吃，感受古城的烟火气。
- 老大桥至祝圣桥区域（舞阳河边）：晚上特别热闹，有很多烧烤摊、小吃摊和河景餐厅，可以在这里享用烤鱼、酸汤鱼等，欣赏古城夜景。
- 新中街和平街：一些当地人常去的、口味更地道的餐馆也藏在这些老街里，可以多问问本地人。
美食小贴士
- 口味偏好：镇远菜普遍偏酸、偏辣，不能吃辣的朋友点菜时一定要提前告知店家“免辣”或“微辣”。
- 大胆尝试：像羊瘪、道菜等特色美食，不要因为名字而害怕，勇敢地尝试一下，可能会有惊喜。
- 询问价格：在古城内用餐，特别是点菜时，最好先问清楚价格，避免不必要的误会。
- 慢慢品味：镇远的美食需要慢慢品尝，才能体会到其中的层次感和独特风味。
祝您在镇远不仅能欣赏到美丽的风景,更能享受到一场酣畅淋漓的味蕾盛宴！
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