兰州特色美食都有什么

兰州作为甘肃省的省会,其美食深受西北地区文化和地理环境的影响，以面食、牛羊肉、汤品和风味小吃为主，口味浓郁，朴实而地道。

下面为您详细介绍兰州最不容错过的特色美食：

面食之王：牛肉面

这绝对是兰州美食的头号名片,也是每个到兰州的人的必尝之物。

• 兰州牛肉面
  • 特点：它和我们平时吃的“兰州拉面”不完全是一回事，正宗的兰州牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”，即：
    • 一清：汤清亮鲜美，用牛骨熬制，不加任何增白剂。
    • 二白：白萝卜片，煮得软烂入味。
    • 三红：红辣油，香而不燥。
    • 四绿：蒜苗、香菜、绿油油的葱花。
    • 五黄：面条黄亮，筋道爽滑。
  • 体验：清晨，当地人习惯“一盏碗（指一碗面），两瓣蒜”，开启新的一天，找一家本地人光顾的小店，体验“一清到底”的纯粹味道，比在游客集中的地方吃到的要地道得多。

西北风味：手抓羊肉 & 烤肉

• 手抓羊肉

  • 特点：这是西北地区最具代表性的美食之一，选用生长在甘南草原的羔羊，只加盐等简单调料水煮，最大程度地保留了羊肉的鲜美和原味，肉质鲜嫩，没有膻味，蘸上蒜醋汁，风味绝佳。
  • 吃法：用手抓着吃，豪迈又过瘾，通常会搭配一碗羊肉汤，解腻暖身。

• 兰州烤肉

  
  （图片来源网络，侵删）
  • 特点：不同于新疆烤肉，兰州烤肉更偏向于中式烤法，常以铁板或烤炉制作，羊肉串、肉筋、肉蛋等都是热门选择，调味料是灵魂，孜然、辣椒面、盐和秘制酱料的结合，香气扑鼻，烟火气十足。
  • 体验：夏天的夜晚，约上三五好友，在夜市里点几串烤肉，喝上一瓶“黄河啤酒”，是地道的兰州夜生活。

街头巷尾的灵魂：小吃与面点

兰州的小吃文化非常丰富,是体验当地生活的最佳窗口。

• 灰豆子

  • 特点：一种用麻色豌豆和红枣慢火熬煮成的甜品，豆子被熬得沙沙的、糯糯的，汤汁浓稠，香甜可口，是兰州人钟爱的传统小吃，尤其在秋冬季节，一碗下肚，暖心暖胃。

• 甜醅子

  • 特点：用青稞或燕麦发酵制成的甜酒酿，口感酸甜，带有浓郁的酒香，里面还带着爽脆的谷物颗粒，可以直接吃，也可以加入凉开水或冰块做成冷饮，是绝佳的夏日解暑佳品。

• 浆水面

  
  （图片来源网络，侵删）
  • 特点：这是一道非常独特的夏日消暑面食，它的灵魂在于“浆水”，是用芹菜、甘蓝等蔬菜发酵而成的酸汤，面条是手擀面，配上炝炒的酸菜、葱花和辣油，酸辣开胃，清爽解腻。

• 酿皮子

  • 特点：和陕西的凉皮不同，兰州酿皮是用面粉浆蒸制而成，口感更软糯、更筋道，吃法多样，可以加入黄瓜丝、豆芽、面筋、蒜汁、醋、芝麻酱、辣油等，拌匀后开胃爽口。

• 鸡蛋醪糟

  • 特点：这是一道甜品也是一道早餐，用醪糟（酒酿）加水烧开，打入荷包蛋，再撒上葡萄干、枸杞、白糖等，酒香蛋香交织，甜而不腻，滋补又美味。

• 热冬果

  • 特点：兰州的“冬季限定”，将冬梨（一种本地梨子）与姜片、花椒、冰糖等一起熬煮，梨肉软烂，汤汁清甜，带着一丝微麻和辛辣，有润肺止咳、驱寒保暖的功效，是兰州人小时候的记忆。

• 牛肉饼 & 油塔子

  • 特点：都是经典的早餐或点心，牛肉饼外皮酥脆，内馅是牛肉和洋葱，咸香可口，油塔则是一种层次分明、口感松软如云朵的面点，需要高超的拉面和抹油技术。

不可错过的美食聚集地

• 正宁路夜市：兰州最负盛名的夜市，被誉为“兰州的美食名片”，这里汇集了各种兰州地道小吃，从烤肉、牛奶鸡蛋醪糟到烧烤、酿皮子，应有尽有，热闹非凡。
• 大众巷：这里不仅有游客如织的马子禄牛肉面总店，还有许多其他老字号和特色小吃店，是体验兰州美食文化的经典去处。
• 纸中城邦书店附近的美食街：在文化气息和烟火气之间找到了一个完美的平衡，有许多有格调的咖啡馆、餐厅和特色小吃店。

美食小结与建议

旅行小贴士：

1. 口味：兰州美食整体偏咸、偏油、偏辣，吃不惯的朋友可以提前告知店家少放辣、少放油。
2. 早餐：一定要体验一次兰州的早餐，牛肉面、甜醅子、鸡蛋醪糟，开启元气满满的一天。
3. 融入：不要只去游客扎堆的大店，多去本地人光顾的小馆子，那里的味道才最正宗。

希望这份美食清单能帮助您在兰州大快朵颐,享受一场地道的味蕾盛宴！