老挝的美食特产融合了泰式、越南和法式料理的特色，又自成一派，充满了独特的“寮国风味”（Lao flavor），其核心是酸、辣、鲜、香，尤其离不开一种叫“迈南姆”（Lao Nam Pla / ແຫຼບນ້ຳປາ）的鱼露，以及各种新鲜的香草。
（图片来源网络，侵删）
下面为您详细介绍老挝的美食特产,分为必吃美食和可带特产两大类。
必吃美食（亲身体验的味蕾盛宴）
国菜 - 拉普（Lap / ລາບ）
这是老挝的灵魂美食,也是每个游客必尝的菜，它类似于泰国的“沙爹”（Sate），但风味更独特。
- 特点：用柠檬汁、鱼露、薄荷叶、青柠叶、辣椒等香料腌制生肉（最常见的是猪肉、鸡肉或水牛肉），然后快速炒熟或“烫熟”，口感酸辣开胃，香气扑鼻。
- 必点：Lap Moo（猪肉拉普）是经典之选，在琅勃拉邦的夜市，你可以看到师傅现场制作，非常有趣。
老挝国民早餐 - Khao Piak Sen / ເຂົ້າປຽກເສັນ
一碗热气腾腾、浓郁顺滑的河粉汤，是老挝人一天的开始。
- 特点：汤底用猪骨长时间熬制，加入老挝特有的香料，味道鲜美醇厚，配上新鲜的河粉、猪肉末、豆芽、香草和一片柠檬，一碗下肚，温暖又满足。
街头小吃之王 - 香肠（Sai Oua / ໄສອົວ）
老挝香肠是东南亚最独特的香肠之一,充满了各种香草的香气。
（图片来源网络，侵删）
- 特点：用猪肉末混合了十几种新鲜香草（如柠檬草、青柠叶、小葱、紫苏等）和香料制成，有时还会加入烤过的糯米饭增加嚼劲，可以烤着吃或煎着吃，搭配糯米饭或蔬菜，风味绝佳。
独特料理 - 竹筒鱼（Pa / ປາ）
如果你去湄公河沿岸,一定要尝尝这道菜。
- 特点：将湄公河的鲜鱼（通常是鲶鱼）用香草、香料填满鱼腹，然后塞进新鲜的竹筒中，用炭火慢慢烤熟，竹筒的清香完全融入鱼肉，肉质鲜嫩，带有独特的竹香。
餐桌必备酱料 - 奇迈（Jeow / ເຈ້ຍ）
“奇迈”是老挝各种蘸酱的总称，每家每户都有自己的秘方，是老挝美食的点睛之笔。
- 常见种类：
- Jeow Mak Len (豆豉酱)：发酵的豆豉、番茄、辣椒、柠檬草等制成，咸香微辣，非常下饭。
- Jeow Bong (辣椒酱)：用干辣椒、番茄、大蒜等制成，是“拉普”和烤肉的完美搭配。
- Jeew Som (酸酱)：主要用木瓜制成，酸爽开胃，用来搭配各种蔬菜和烤肉。
经典主食 - 糯米饭（Khao Niao / ເຂົ້າໜຽວ）
糯米饭是老挝人的主食,其地位相当于中国的大米饭。
- 特点：老挝糯米饭比一般糯米更软糯、更有嚼劲，吃的时候用手捏成小球，方便蘸取各种菜肴和酱汁，通常搭配拉普、绿咖喱、烤鱼或各种奇迈一起吃。
特色饮品 - 老挝咖啡（Lao Coffee / ກາບານລາວ）
老挝咖啡品质极佳,尤其是带有独特巧克力风味的波旁咖啡豆。
（图片来源网络，侵删）
- 特点：最经典的喝法是Lao Coffee Iced（冰咖啡），在杯子上架一个专门的滤杯，倒入现磨的咖啡粉，慢慢滴下浓缩咖啡，然后加入炼乳，咖啡的苦和炼乳的甜完美融合，口感丝滑，回味无穷。
可带特产（把老挝的味道带回家）
咖啡
- 推荐：波旁咖啡豆是首选，风味独特，可以直接买整包的咖啡豆，或者购买已经混合好炼乳的速溶咖啡粉，回家冲泡非常方便。
- 品牌：在琅勃拉邦有很多当地品牌的咖啡店，如Joma Bakery Café等，品质有保障。
老挝啤酒
- 推荐：Beerlao（老挝啤酒）是东南亚最著名的啤酒之一，口感清爽，被誉为“亚洲最好的啤酒”，可以在机场免税店购买，作为伴手礼非常受欢迎。
香料和酱料
- 推荐：香肠粉（Sai Oua Powder）是老挝香肠的预拌料，买回家自己加肉和香草就能制作正宗的老挝香肠，还有各种奇迈（Jeow）的瓶装酱料，如豆豉酱、辣椒酱，是烹饪和蘸食的好选择。
手工艺品
- 推荐：
- 丝绸制品：老挝的丝绸以图案精美、色彩鲜艳著称，可以买围巾、手袋或装饰品。
- 手工纸（Saa Paper）：用树皮制成的传统纸张，纹理独特，可以用来做灯罩、相框或笔记本。
- 银器：老挝的银器工艺精湛，尤其是银碗和首饰，很有收藏价值。
其他食品
- 香蕉片：老挝的香蕉片有咸、甜、辣等多种口味，是健康美味的零食。
- 腰果：老挝是优质腰果的生产地，可以买一些当零食送人。
- 野生蜂蜜：老挝的野生蜂蜜品质纯净，风味独特。
老挝美食小贴士
- 辣度：老挝菜普遍偏辣，如果不能吃辣，点餐时一定要说“Mai Pet”（不要辣椒）。
- 用餐习惯：老挝人习惯围坐在一起，分享中间的菜肴，共同享用一碗糯米饭。
- 用餐地点：夜市是体验老挝美食的最佳去处，价格便宜，选择丰富，氛围热烈，琅勃拉邦的夜市和万象的塔銮夜市都非常著名。
老挝是一个充满惊喜的美食国度,无论是街头小吃还是传统菜肴，都能让你感受到那份简单、直接又充满活力的美味，祝您在老挝用餐愉快！
