嵊州特色美食有哪些

嵊州,这座位于浙江绍兴的小城，是名副其实的“小吃之城”，也是“中国小吃文化名城”，它的美食不仅种类繁多，而且历史悠久，风味独特，如果你要去嵊州，以下这些特色美食绝对不容错过！

嵊州美食的“四大天王”（必吃经典）

这四样是嵊州美食的绝对代表,是任何美食清单的榜首。

嵊州小笼包

这可不是普通的小笼包！嵊州小笼包是咸口的，皮薄如纸，馅大如珠，汁多鲜美，吃的时候要“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”。

• 特点：皮薄、馅足、汁多、味鲜，肉馅里通常会加入皮冻，加热后融化成鲜美的汤汁。
• 推荐店铺：“老王记”、“崇仁包子” 等都是老字号，遍布全城。

嵊州榨面

这是嵊州的“主食名片”，一种干食米制品，它形似龙须，洁白如银，口感爽滑，韧性十足。

• 特点：可以做成多种吃法，最经典的是榨面汤，将榨面在沸水中焯熟，捞出后配上鸡蛋丝、肉丝、虾皮、葱花、榨菜等，浇上热汤，一碗鲜美的早餐就做好了，夏天也可以做成凉拌榨面。
• 文化：嵊州人逢年过节、招待贵客，都会上一碗榨面，寓意“长长久久”。

嵊年糕

嵊州的年糕与众不同,是用晚粳米制成的，口感比我们常见的糯米年糕更Q弹、有嚼劲，而且不易粘牙。

• 特点：可以煎、炒、煮、炸、烤，做法多样，最经典的吃法是年糕炒牛肉，或者做成汤年糕，配上青菜和肉片，暖心暖胃。
• 推荐：在嵊州，你甚至可以找到专门卖年糕的店铺，买回家自己加工，非常方便。

崇仁酱货

这是嵊州崇仁镇的传统特产,与金华火腿齐名，但风味独特，其中最著名的是崇仁酱肉和崇仁酱鸭。

• 特点：用秘制酱油和香料腌制后，自然风干而成，肉质紧实，咸香醇厚，肥而不腻，有浓郁的酱香味。
• 吃法：可以直接切片当冷盘，也可以蒸熟后作为下饭菜，或者用来炖菜、煮面，能极大地提升菜肴的风味。

其他不可错过的特色美食

除了“四大天王”，嵊州还有许多让人回味无穷的特色小吃和菜肴。

汤类主食

• 炒榨面：和榨面汤不同，这是干炒的，将榨面炒得微焦，配上肉丝、鸡蛋、蔬菜等，香喷喷，口感层次丰富。
• 豆腐年糕汤：将年糕片和豆腐一起煮汤，味道极其鲜美、清淡，是嵊州人非常家常的一道汤品。

特色小吃

• 麦果生：一种油炸的小吃，用面粉、鸡蛋等调成糊状，加入红糖或白糖，油炸后外酥里糯，香甜可口，是嵊州的传统点心。
• 豆腐包：和榨面齐名，也是嵊州早点的重要选择，包子皮松软，内馅是鲜嫩的豆腐，通常会加上笋丁、肉末等，鲜香爽口。
• 春饼：嵊州的春饼皮薄如蝉翼，包裹着炒制的肉丝、豆芽、韭菜等，卷起来吃，非常过瘾。
• 榨面鸡蛋饼：将榨面碎混入鸡蛋液中，摊成饼，外脆里软，是嵊州人钟爱的早餐或夜宵。

硬菜大菜

• 糟肉：用绍兴黄酒糟腌制过的猪肉，肥肉晶莹剔透，入口即化，咸中带甜，酒香浓郁，是嵊州宴席上的“硬菜”。
• 嵊州炒三丁：这是一道家常名菜，通常由笋丁、肉丁、香菇丁炒制而成，食材简单，但味道极其鲜美，充分体现了嵊州人对食材本味的追求。
• 清蒸野生河虾：嵊州水网密布，河鲜丰富，清蒸的野生河虾，保留了最原始的鲜甜，简单却极致美味。

嵊州美食文化小贴士

1. 早点文化：嵊州人的早餐非常丰富，小笼包、榨面汤、豆腐包、炒榨面……早上出门，街边的小店总是热气腾腾，充满烟火气。
2. 小吃一条街：如果你想一次性品尝多种小吃，可以去“北直街”或“官河路”附近，那里有很多老字号和聚集的小吃店。
3. 咸鲜为主：嵊州菜整体口味偏咸鲜，讲究食材的本味和酱香，与江南地区偏甜的口味有所不同。

嵊州是一座用美食写就的城市,这里的每一口，都是历史与风味的交融，去嵊州旅游，请务必把你的胃留出来，准备一场酣畅淋漓的美食之旅！