榆林特色美食有哪些？

榆林,这座位于陕西最北部的城市，地处黄土高原与毛乌素沙漠的交界处，独特的地理环境和深厚的历史文化孕育了其风味独特的美食，榆林的美食充满了浓郁的“塞上风情”，以面食为主，口味偏重，油厚味醇，极具地方特色。

下面为你详细介绍榆林的几大王牌特色美食：

面食王国：榆林的灵魂

面食是榆林美食的绝对主角,花样繁多，每一款都让人回味无穷。

拼三鲜

• 地位：榆林宴席上的“头牌”，逢年过节、婚丧嫁娶必备的硬菜，堪称榆林第一“名菜”。
• 特色：这道菜并非一道菜，而是由猪肉、羊肉、鸡肉三种主要食材分别做成汤，再配上炸丸子、炸土豆条、炸肉丸、炸面筋、海带、黄花菜、木耳、菠菜等十几种配料，最后将三种汤混合在一起，盛在一个大盆里，成品汤鲜味美，配料丰富，口感层次分明，既有肉香，又有素菜的清爽，非常过瘾。

钱钱饭

• 地位：最具特色的传统风味小吃，也是一道充满智慧的“农家菜”。
• 特色：名字的由来很有趣，是将黑豆（或扁豆）在石碾上轧成一个个小圆片，形似古代的铜钱，故名“钱钱”，然后将这些“钱钱”与小米一同熬煮，煮出来的饭米香和豆香交融，豆片软糯，小米粘稠，口感极佳，吃的时候常常会配上一些葱花、香菜或者酸菜，风味更佳。

粉浆饭

• 地位：榆林人心中无可替代的“家乡味”，是早餐或午餐的绝佳选择。
• 特色：这是一种用绿豆粉浆和小米浆混合熬制而成的粥状饭，制作时，将粉浆慢慢倒入沸腾的锅中，不停地搅拌，直到形成浓稠的糊状，成品色泽微黄，口感顺滑，带有独特的绿豆清香，通常会配上酸菜、土豆丝、香菜等小菜，酸爽开胃，解腻又顶饱。

碗托

• 地位：榆林最受欢迎的街头小吃和凉菜，尤其在夏天非常解暑。
• 特色：用荞麦面调成糊状，蒸熟后切成小条或小块，形如凉粉，口感Q弹爽滑，筋道十足，吃法多样，最经典的吃法是加入蒜泥、醋、辣椒油、芝麻酱、酱油等调料拌匀，酸辣开胃，风味十足，在榆林，几乎每条小吃街都有卖碗托的摊位。

洋芋擦擦

• 地位：黄土高原的家常美味，简单却无比好吃。
• 特色：将土豆用擦床擦成细条，裹上一层薄薄的面粉，上锅蒸熟，吃法有两种：一种是干炒，将蒸好的洋芋擦擦下锅，用油煎炒至表面金黄，撒上盐和调料；另一种是炝汤，用西红柿、青椒等做成汤底，将洋芋擦煮入汤中，无论是哪种，都充满了土豆的淀粉香，朴实又美味。

荞面饸饹

• 特色：用荞麦面压制而成的面条，口感比普通面条更劲道、有嚼劲，吃法多样，可热吃可凉吃，经典的吃法是做成“羊肉汤饸饹”，用羊肉汤做底，配上羊肉丁、豆腐、蔬菜等，汤鲜面香，是冬日里的滋补佳品。

肉食盛宴：塞上的豪迈

榆林地处农牧交错带,牛羊肉品质极佳，肉食同样不容错过。

横山羊肉

• 地位：榆林羊肉的“金字招牌”，中国国家地理标志产品。
• 特色：生长在无污染的生态环境中，以天然沙葱、地椒等草木为食，肉质细嫩无膻味，香味浓郁，无论是清炖、手抓、烧烤还是红焖，都能品尝到其最本真的鲜美，来榆林，不吃一顿地道的横山羊肉等于白来。

猪耳圈夹饼

• 地位：榆林人最爱的“街头快餐”，方便又美味。
• 特色：将卤得软烂入味的猪耳朵切成薄片，夹在现烤的“千层饼”（圈夹饼）里，饼外皮酥脆，内里分层，猪耳软糯咸香，再配上一点青椒圈和秘制酱料，一口下去，层次感丰富，油脂香气十足，让人欲罢不能。

清炖羊肉

• 特色：最能体现横山羊肉原汁原味的吃法，将整块羊肉或羊排用清水加姜片、花椒等简单调料慢炖数小时，汤色清亮，肉质酥烂，吃的时候蘸上椒盐或蒜泥醋汁，汤鲜肉美，滋补养生。

风味小吃：市井的味道

黑愣愣

• 地位：榆林特色小吃中的“小清新”。
• 特色：用土豆淀粉和荞麦面混合制作成小丸子，蒸熟后可凉拌、可炒制，口感软糯中带着一丝嚼劲，通常用醋、辣椒油、蒜末等调味，酸辣可口，非常开胃。

炸豆奶

• 地位：榆林宴席上的“甜品担当”，也是一道特色小吃。
• 特色：将豆浆熬煮，加入淀粉使其浓稠，然后冷却凝固，切成小块，裹上淀粉下油锅炸至金黄，外皮酥脆，内里软嫩，豆香浓郁，吃的时候可以蘸白糖或蜂蜜，香甜可口，老少皆宜。

榆林美食之旅小贴士：

• 最佳品尝地点：
  • 古城老街：如榆林古城的巷子里，可以找到最地道的传统小吃。
  • 夜市/小吃街：如肤施路上的夜市，是品尝猪耳圈夹饼、碗托、粉浆饭等小吃的好去处。
  • 本地饭馆：寻找那些当地人光顾的饭馆，点一份拼三鲜或清炖羊肉，体验最正宗的榆林味道。
• 口味特点：榆林菜口味偏重，油盐较重，喜欢酸辣，如果你口味清淡，点菜时可以提前说明。
• 推荐搭配：吃这些美食，一定要配上一杯本地自酿的啤酒或高粱酒，才能更好地体会塞上美食的豪迈与醇厚。

榆林的美食是粗犷与细腻的结合,是塞上风味的集中体现，如果你来到榆林，一定要放慢脚步，从一碗热腾腾的粉浆饭开始，到一场酣畅淋漓的拼三鲜结束，用心感受这片土地上独特的味道。