临汾作为山西省的一座历史文化名城，不仅有着“华夏第一都”的美誉，其美食更是独具特色，以面食为主，口味咸香，风味浓郁，如果你来临汾,下面这些美食绝对不容错过！
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必吃主食类
临汾的面食文化博大精深，花样繁多,每一款都值得细细品味。
丸子面
这可以说是临汾最具代表性的美食，也是很多临汾人心中的“白月光”。
- 特点：一碗面里，有煮得软烂入味的猪肉丸子，有Q弹爽滑的鹌鹑蛋，有营养丰富的豆腐，还有吸饱了汤汁的黄花菜、木耳等配菜，面条通常是手擀面，筋道爽滑，最后浇上用肉丁、西红柿、土豆等熬制的浓郁卤汁，撒上香菜或葱花,香气扑鼻。
- 口感：丸子咸香软糯，鹌鹑蛋入味，汤汁浓郁鲜美,面条吸汁后口感绝佳。
- 推荐店铺：临汾街头有很多家丸子面老店，老字号丸子面”、“雷家丸子面”等,本地人常去的一般都不会错。
吉县羊肉汤饸饹
这是临汾吉县的一道特色名吃,汤是灵魂。
- 特点：用羊骨长时间熬制的高汤，汤色奶白，鲜美无比，饸饹面是用荞麦面压制而成的，口感独特，略带韧性，吃的时候，将饸饹面放入滚烫的羊肉汤中，再配上几片炖得软烂的羊肉、葱花和香菜。
- 口感：汤味醇厚，没有膻味，荞麦面带有独特的清香,吃起来非常暖胃舒服。
- 推荐店铺：在临汾市区也能找到正宗的吉县羊肉汤饸饹馆，吉县羊汤馆”。
碗团
碗团是临汾（尤其是洪洞县）非常流行的一种小吃,是夏日里的解暑佳品。
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- 特点：用荞麦面加水调成稀糊，上笼蒸熟，然后冷却凝固成块，吃的时候用刀切成小条，放入碗中，调入蒜泥、芝麻酱、醋、辣椒油、生抽、香油等调料。
- 口感：滑嫩爽口，酸辣开胃，蒜香和芝麻酱的香味十足,非常解馋。
拨烂子
这是一道极具山西特色的农家菜,也常作为主食。
- 特点：将土豆（或西葫芦、豆角等）蒸熟后，裹上干面粉，再上笼蒸至米粒状散开，吃法多样，可以干炒，也可以做成汤菜，干炒时通常会搭配蒜苗、青椒等,香而不腻。
- 口感：每一颗都裹着面粉，外微焦里软糯，吸收了蒜香和菜香,非常下饭。
特色小吃类
除了主食,临汾的小吃也充满了烟火气。
霍州猪血灌肠
这是霍州（临汾下辖县级市）的特色小吃,街头巷尾随处可见。
- 特点：将猪血和淀粉混合，灌入猪肠中，蒸熟后切成薄片，吃的时候可以凉拌，也可以炒制，凉拌的猪血灌肠，加入蒜水、醋、辣椒油等,酸辣爽口。
- 口感：猪血滑嫩，灌肠Q弹,口感层次丰富。
油茶
临汾的油茶不是喝的，而是“吃”的,是一种非常顶饿的传统早餐。
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- 特点：用面粉在油中炒熟，加入芝麻、花生、核桃等坚果碎，最后冲入滚烫的茶水（或面汤）搅拌成糊状,有的还会加入炒好的盐豆或咸菜丁。
- 口感：咸香醇厚，口感绵密，营养丰富，喝上一碗,能顶半天。
饸饹面
除了吉县的羊肉汤饸饹,临汾本地的饸饹面也很有特色。
- 特点：用专门的饸饹床子将面团压成条状，直接入锅煮熟，吃法多样，可以浇上西红柿鸡蛋卤、肉臊子卤,也可以做成凉拌饸饹。
- 口感：面条粗细均匀，口感筋道,有嚼劲。
不可错过的硬菜
洪洞炖羊肉
洪洞县的炖羊肉非常有名,是秋冬季节的滋补佳品。
- 特点：选用上好的山羊肉，搭配土豆、粉条、胡萝卜等，用大锅慢炖，肉质软烂，入口即化，汤汁鲜美，土豆和粉条吸饱了肉汁,更是美味。
- 口感：肉质酥烂，汤汁醇厚，香气四溢,非常暖心暖胃。
襄陵莲藕
襄陵（襄汾县）的莲藕非常有名，口感脆甜,无丝无渣。
- 特点：可以做成“糖醋藕片”，酸甜爽口；也可以清炒，保留莲藕的清甜；还可以和排骨一起炖，藕块吸收了肉香,粉糯可口。
- 口感：脆嫩多汁,味道清甜。
美食街区推荐
如果你想一次性品尝多种临汾美食,可以去这些地方：
- 鼓楼广场/花果街：这是临汾最繁华的商业区，周边汇集了各种老字号小吃馆和面馆,是寻觅美食的好去处。
- 临汾老城区的巷子：随便走进一条老巷，都可能藏着味道正宗的小店,需要你用心去发现。
美食小贴士
- 口味偏咸：山西菜整体口味偏咸香,饮食前可以先询问一下口味。
- 分量足：临汾的饭菜分量通常比较足,点餐时可以酌情减少。
- 面食为主：来山西一定要放开吃面食,体验不同的制作工艺和风味。
- 大胆尝试：不要怕尝试没见过的食物，比如碗团、拨烂子,它们可能会给你带来惊喜！
临汾是一座充满“烟火气”和“人情味”的城市，这里的美食朴实无华，但每一口都充满了家的味道和历史的沉淀,祝你在临汾吃得开心！
