厦门特色美食有哪些？

厦门是一座充满魅力的海滨城市，它的美食文化同样精彩纷呈，融合了闽南风味、南洋风情和海洋的馈赠，来厦门,绝对是一场味蕾的盛宴！

以下是厦门最具代表性的特色美食，分为几大类，方便你按图索骥,开启美食之旅：

绝对必吃（来厦门不吃等于白来）

沙茶酱

• 简介：这可以说是厦门美食的“灵魂”了，它不是一种简单的酱料，而是由花生、鱼干、虾米、大蒜等多种食材精心熬制而成的复合型酱料，咸、甜、鲜、香,风味浓郁。
• 怎么吃：沙茶酱是万能的蘸料和调料，最经典的就是沙茶面，用它做汤底，再配上各种海鲜、肉类、豆制品，味道一绝，吃海鲜大排档时，也常用它来蘸,能很好地提升海鲜的鲜味。

沙茶面

• 简介：厦门最负盛名的平民美食，汤底用沙茶酱熬制，浓郁醇厚,带着微微的辣和独特的复合香气。
• 吃法：这是一种“自选”模式，你可以选择自己喜欢的“配料”，
  • 海鲜类：海蛎（生蚝）、虾、鱿鱼、蛤蜊、虾干。
  • 肉类：猪肝、大肠、鸭胗、里脊肉。
  • 豆制品/蔬菜：豆腐、油豆腐、豆干、青菜。 选好后，老板会帮你下到滚烫的汤里煮熟，一碗热气腾腾、香气扑鼻的沙茶面就做好了。
• 推荐店铺：乌糖沙茶面、月华沙茶面、大社沙茶面。

海蛎煎 (Oyster Omelette)

• 简介：台湾和闽南地区的经典小吃，但在厦门做得同样出色，新鲜的海蛎（生蚝）与鸡蛋、地瓜粉浆混合,在平底锅上煎至金黄。
• 特色：外酥里嫩，海蛎的鲜美和鸡蛋的香嫩完美结合，吃的时候一定要淋上厦门特色的甜辣酱,口感层次瞬间丰富起来。
• 推荐店铺：莲欢海蛎煎、1980烧肉粽店里的海蛎煎。

土笋冻

• 简介：这是厦门最“有挑战性”也最独特的特色小吃。注意：土笋不是笋，而是一种生长在海边滩涂里的星虫！
• 口感：经过处理后，这些星虫体内的胶质熬煮冷却后，会变成晶莹剔透、Q弹爽冻的果冻状物质，吃的时候，配上蒜蓉、酱油、醋、芥末等调料，口感清凉,味道鲜美。
• 心理建设：很多人会因为它的“出身”望而却步，但只要鼓起勇气尝试,很可能会爱上这种独特的风味和口感。
• 推荐店铺：浮屿大同鸭肉粥、202烧肉粽。

主食与小吃类

厦门炒面线

• 简介：面线是闽南地区一种非常细的面条，厦门炒面线讲究“猛火快炒”，将面线与猪肉、虾仁、韭菜、胡萝卜丝等配料一起爆炒，出锅前淋上猪油和厦门特有的甜辣酱。
• 特色：面线口感柔韧，酱香浓郁，甜中带辣,非常开胃。

花生汤

• 简介：厦门人最爱的传统甜汤，选用优质花生，经过长时间慢炖，直到花生软烂、汤色奶白。
• 特色：汤头香甜浓郁，花生入口即化，一碗温润的花生汤，配上油条或炸枣,是厦门人最经典的早餐或下午茶点心。
• 推荐店铺：黄则和花生汤（老字号，游客多）、莲欢花生汤（本地人爱去）。

扁食

• 简介：厦门的扁食和北方的馄饨很像，但皮更薄，馅料通常是纯猪肉或加入香菇的混合肉馅,形状也更小巧精致。
• 特色：汤头清澈鲜美，扁食皮薄馅嫩，一口一个，非常满足，通常搭配拌面一起吃，就是经典的“扁食拌面”。
• 推荐店铺：202烧肉粽、四里扁食。

烧肉粽

• 简介：厦门的粽子是咸口的，个头很大,料非常足。
• 特色：糯米吸收了卤汁的精华，软糯入味，馅料里通常有卤过的三层肉、香菇、虾米、干贝、板栗、咸蛋黄等，吃的时候淋上花生酱、甜辣酱和蒜蓉酱，味道层层叠叠,香气四溢。
• 推荐店铺：1980烧肉粽、珍珍烧肉粽。

海鲜大排档

厦门是海滨城市,吃海鲜是必不可少的体验。

海鲜大排档

• 特色：通常开在夜市或海边，气氛热闹，烟火气十足，你可以亲自挑选水缸里活蹦乱跳的海鲜（鱼、虾、蟹、贝类等），然后选择清蒸、白灼、酱油水等做法,最大程度地保留海鲜的原汁原味。
• 必点菜：
  • 酱油水杂鱼：闽南经典做法，用酱油、糖、料酒简单烹饪,鱼的鲜味被完全激发。
  • 姜葱炒蟹：葱香和姜香完美衬托出蟹的鲜美。
  • 白灼虾/虾姑（皮皮虾）：最简单的做法,最能体现食材的新鲜。
• 推荐区域：八市（本地人市场，海鲜最新鲜，适合买回去加工）、曾厝垵、环岛路一带的大排档。

伴手礼

肉松

• 简介：厦门的“古龙牌”肉松非常有名，是很多人从小吃到大的味道，它不是那种一丝一丝的，而是肉粒和纤维交织的“肉酥”口感，咸香适口,油润不腻。
• 吃法：直接吃、配粥、夹在面包里，或者最经典的——花生汤里加一勺肉松，咸甜交织,风味绝佳。

鱼皮花生

• 简介：用糯米纸包裹着花生，再裹上调味粉烤制而成，外皮酥脆，花生香脆,带有微微的甜和咸。
• 特色：是厦门人过年过节必备的零食,也是游客最喜欢的伴手礼之一。

美食地图推荐

• 八市：厦门最地道的海鲜和本地菜市场，是体验本地生活、品尝最新鲜海鲜和地道小吃（如海蛎煎、面线糊、炸五香）的最佳去处。
• 中山路步行街：游客聚集地，老字号店铺林立，如黄则和、1980烧肉粽等,可以一站式品尝多种厦门小吃。
• 曾厝垵：文艺小渔村，有很多创意小吃和特色餐厅,适合晚上逛吃逛吃。
• 沙坡尾艺术西区：年轻人聚集地，有很多环境好、有格调的咖啡馆和餐厅,适合寻找一些新派闽南菜。

希望这份美食指南能帮助你在厦门吃得开心，吃得地道！祝你旅途愉快！