龙岩的美食充满了浓郁的客家风情和山野气息,绝对能让您大快朵颐，想要吃到最地道的龙岩美食，可以参考这份“龙岩美食地图”，按区域和特色来规划您的美食之旅。
必吃经典，不容错过！
这些是龙岩美食的“灵魂”，来了一定要尝尝。
涮九品
- 简介：这道菜被誉为“客家第一菜”，是龙岩长汀的招牌，它并非指九种食材，而是取牛身上九个精华部位（牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁、牛腱肉），经过精细刀工涮烫而成。
- 特点：汤底是用牛骨和多种药材熬制的高汤，鲜美无比，涮好的九品口感各异，有的爽脆，有的软糯，蘸上秘制沙茶酱，味道层次丰富，回味无穷。
- 吃法：通常是小火慢涮，先涮牛百叶、肚尖等爽脆的，再涮牛心、牛腰等软嫩的，最后喝汤。
簸箕粄
- 简介：这是龙岩最经典、最受欢迎的街头小吃，也是客家人的日常主食之一，因其用圆形的竹制簸箕制作而成，故得此名。
- 特点：外皮是用米浆蒸成的薄薄米皮，Q弹爽滑，内馅丰富多变，最经典的是笋丁、香菇、豆干、瘦肉等炒制的馅料，吃的时候，将米皮包裹着馅料，淋上秘制的酱汁（通常是花生酱、酱油、辣椒酱的混合），一口下去，米香、酱香和馅料的香味完美融合。
- 去哪里吃：街头巷尾随处可见，尤其是新罗区的各大夜市和学校附近，有很多老字号摊点。
芋子包
- 简介：同样是客家经典，用芋头和红薯蒸熟后捣成泥，作为外皮包裹馅料制成的包子。
- 特点：外皮软糯、Q弹，带有芋头的天然香气，馅料通常是猪肉、香菇、冬笋、香葱等，咸香可口，刚出锅的芋子包热气腾腾，一口咬下，满嘴都是幸福的味道。
- 去哪里吃：在永定区的客家土楼附近，或者龙岩市区的早餐店、小吃店都能找到。
牛肉丸
- 简介：龙岩的牛肉丸和潮汕牛肉丸齐名，但各有特色，龙岩牛肉丸更注重肉质的弹牙和原汁原味。
- 特点：选用新鲜的牛腿肉，手工捶打制成，不加太多淀粉，煮熟后，牛肉丸会像乒乓球一样在汤里弹跳，口感极其Q弹，咬开后肉汁四溢，肉香浓郁。
- 去哪里吃：上杭县的牛肉丸尤其出名，很多老字号店都值得尝试，在市区也有很多专门的牛肉丸汤店。
盐酒鸡
- 简介：一道极具客家特色的药膳鸡，做法独特，风味绝佳。
- 特点：将整只鸡用盐、酒（通常是客家米酒）和多种香料（如八角、桂皮、香叶等）一起腌制，然后蒸熟，这样做出来的鸡肉皮脆肉嫩，酒香和肉香渗透到每一丝肌理中，咸香微甜，完全不油腻。
按区域推荐美食去处
龙岩市区 (新罗区)
市区是美食最集中的地方,选择最多，从街头小吃到宴席菜肴都能找到。
- 簸箕粄：去九一南路、中山路附近的老街区，寻找那些摆着小推车的摊位，往往是最地道的。
- 涮九品：市区有很多专门做客家菜的餐馆，可以点这道菜，例如“客家食府”等连锁品牌或本地老店。
- 牛肉丸：“上杭牛肉丸”在市区也有分店，或者去天马东路一带寻找本地人常去的牛肉丸汤店。
- 小吃街：“龙岩美食街”（具体位置可导航）汇集了各种本地小吃，是吃货的天堂。
长汀县
汀州府所在地,美食文化底蕴深厚，被誉为“美食之乡”。
- 涮九品：长汀是涮九品的发源地，一定要在长汀吃一次，可以去“汀州大酒楼”或“福缘阁”等知名餐馆。
- 汀州干肉：类似肉干，但风味独特，是绝佳的伴手礼。
- 泡猪腰：一道经典的下酒菜，猪腰处理得非常干净，口感脆嫩。
- 白斩河田鸡：长汀河田鸡是名鸡，白斩的做法最能体现其肉质鲜嫩。
- 去哪里吃：店头街是古色古香的老街，两边遍布各种美食小店，边逛边吃，体验感绝佳。
永定区
以世界文化遗产“福建土楼”闻名，这里的美食同样充满客家风情。
- 芋子包：永定是芋子包的故乡，在土楼景区附近的农家乐，或者永定城区的早餐店，都能吃到正宗的芋子包。
- 梅菜扣肉：客家宴席上的“硬菜”，永定的梅菜和扣肉都是一绝。
- 牛肉丸：永定的牛肉丸也很有名，可以和上杭的比一比。
- 去哪里吃：洪山乡的牛肉丸和下洋镇的美食都很有名，在土楼里吃农家菜，也是不错的选择。
上杭县
上杭的美食,尤其是牛肉丸，声名远播。
- 上杭牛肉丸：这是上杭的金字招牌。临江镇是牛肉丸最集中的地方，很多老字号店铺世代相传，味道最正宗，可以搜索“上杭临江牛肉丸”找到具体店铺。
- 萝卜干：上杭的白沙萝卜干非常有名，是绝佳的开胃小菜和伴手礼。
美食街区推荐
- 长汀·店头街：体验感最佳的古街，一边是明清古建筑，一边是飘着香气的美食铺子。
- 龙岩·九一南路/中山路周边：市区最繁华的区域，汇集了各种现代和传统小吃。
- 龙岩·美食街：集中了各种网红小吃和本地特色，方便一站式品尝。
实用小贴士
- 口味偏好：龙岩菜偏咸香、浓郁，口味偏淡的朋友可以提前告知店家少盐少油。
- 最佳时间：想要体验最地道的街头小吃，建议在早餐和晚餐时间出门，午餐时间很多小吃摊可能不开门。
- 大胆尝试：除了以上推荐的，还有很多隐藏美味，大肠粄”、“老鼠粄”等，看到顺眼的都可以尝一尝。
- 善用导航：在市区，使用手机地图搜索“簸箕粄”、“牛肉丸”等关键词，通常能找到附近评分较高的店铺。
祝您在龙岩有一场“食”力满满的美食之旅！
