镇江的美食非常有特色,它完美地融合了“淮扬菜”的精致和“锅盖面”的市井烟火气，口味偏甜、咸中带鲜，非常有江南风味，如果你去镇江，一定不能错过以下这些“镇”店之宝：
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绝对的主角：锅盖面
这可以说是镇江当之无愧的“城市名片”，也是每个游客必尝的头号美食。
- 特色：锅盖面最奇特的地方在于煮面时，要在大锅里放一个小锅盖，据说这样做能让面条受热更均匀，煮出的面根根分明、爽滑劲道，汤清味鲜。
- 灵魂三件套：
- 面：通常是“跳面”，也就是经过“跳面机”压制出来的面条，口感非常筋道。
- 汤底：用鳝骨、鸡骨等多种骨头熬制的高汤，清澈见底，鲜美无比。
- 浇头：这是锅盖面的精华所在！种类繁多，几十种任你选择。
- 经典浇头推荐：
- 长鱼面（鳝鱼面）：镇江最负盛名的浇头！将鳝鱼骨熬汤，鳝鱼肉切片或切丝爆炒，口感软嫩，鲜美无比。
- 肴肉面：将镇江肴肉切片铺在面上，配上香醋，肉香、面香、醋香完美融合，是镇江人最经典的早餐搭配。
- 蟹黄面：季节性限定，用蟹黄和蟹肉熬成的浓汤拌面，奢华鲜美，是顶级享受。
- 大肉面：肥瘦相间的五花肉炖得酥烂，入口即化，非常过瘾。
- 吃法：吃正宗的锅盖面，一定要配上香醋和胡椒粉， locals称之为“点睛之笔”，能极大地提升风味。
镇江三怪之首：香醋
“香醋摆不坏，肴肉不当菜，锅盖煮不来”，这是对镇江美食最经典的概括，镇江香醋是国家地理标志产品，也是镇江美食的灵魂。
- 特色：色泽棕红、酸而不涩、香而微甜、存放越久越香。
- 吃法：
- 吃肴肉时蘸着吃：这是最经典的吃法，解腻增香。
- 吃面时当调料：如上所述，是锅盖面的灵魂伴侣。
- 直接喝一小杯：饭后喝一小杯，可以解腻、开胃、助消化。
- 买回去当伴手礼：恒顺牌香醋是最有名的品牌，可以买回去送给亲朋好友。
镇江三怪之二：肴肉
肴肉,又称“水晶肴肉”，是镇江的又一镇城之宝。
- 特色：选用猪前蹄为主料，经过多道工序精制而成，成品外观晶莹剔透，像水晶一样，故得名“水晶肴肉”，口感肥而不腻、酥嫩鲜香。
- 吃法：
- 冷盘：最传统的吃法是切片后装盘，配上镇江香醋和姜丝，蘸着吃。
- 煮面：作为锅盖面的“头牌”浇头。
- 夹馒头：夹在馒头或烧饼里吃，也是一道美味。
其他不可错过的特色美食
恒顺香醋宴
如果你是醋的忠实爱好者,一定要去恒顺集团的香醋宴体验一下，所有的菜肴都以醋为主题，创意十足，比如醋鱼、醋排骨、醋溜里脊等等，每一道菜都酸鲜可口，别有风味。
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江蟹生
这是镇江一道非常经典的夏日凉菜,选用新鲜的梭子蟹，将蟹肉剔出，切成薄片，用香醋、姜末、白糖等调料腌制，口感酸爽、鲜甜、清凉，是夏日开胃的绝佳选择。
东乡羊肉
秋冬季节,镇江东乡的羊肉非常有名，做法多样，可以做成红烧羊肉、白切羊肉，或者做成羊肉汤锅，羊肉经过特殊处理，完全没有膻味，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，暖心暖胃。
锅盖面里的“素浇头”
不吃肉也没关系,锅盖面的素浇头同样精彩。
- 小煮面：一碗面里只有青菜和少量葱花，简单却最能品味汤底的鲜美。
- 辣油面：一碗清汤面，配上店家秘制的辣油，香辣过瘾。
- 豆花面：在面里加入一碗咸鲜的豆花，口感独特，是很多镇江人的心头好。
金山翠峰茶 / 雨花茶
虽然不是食物,但镇江的茶文化也很浓厚，在游览完金山、焦山等景点后，找一家茶馆，品一杯当地的绿茶，清香解腻，非常惬意。
美食地图与推荐
- 锅盖面老字号：
- 宴春酒楼：历史最悠久，名气最大，品种最全，环境也比较好，想吃最正宗的，这里首选。
- 同兴楼：当地人常去的面馆，口味地道，性价比高。
- 张记锅盖面：藏在巷子里的小店，味道非常惊艳，是很多食客的私藏宝藏。
- 肴肉 & 香醋：
- 恒顺：买香醋和肴肉礼盒，认准这个品牌最可靠。
- 宴春酒楼：堂食肴肉品质极佳。
温馨提示
- 口味偏甜：镇江菜和淮扬菜一样，整体口味偏甜，不习惯的游客可以提前告知店家少放糖。
- 早餐文化：一定要早起体验一下镇江的早餐文化，一碗锅盖面配上一碟肴肉，是地道的镇江一天开始。
- 慢慢品尝：镇江美食讲究的是“鲜”和“味”，建议放慢节奏，细细品味每一道菜的独特风味。
镇江是一座可以用味蕾来感受的城市,祝你在镇江吃得开心！
