绵阳作为“中国唯一科技城”，不仅有现代化的风貌，更是一座历史悠久、美食文化深厚的城市，这里的川菜既有川菜“一菜一格，百菜百味”的精髓，又融合了本地独特的风味，鲜香醇厚,回味悠长。
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下面为您推荐一份最地道、最不容错过的绵阳特色中餐美食清单，从经典硬菜到街头小吃,一次满足您的味蕾！
绵阳宴席上的“灵魂主角”——硬菜必点
这些菜是绵阳美食的代表，也是当地人宴请宾客时的“面子菜”，分量足,味道正。
梓潼片粉
- 地位：绵阳小吃界的“活化石”，国家级非物质文化遗产,是每个绵阳人心中无可替代的家乡味。
- 特色：它不是“粉”，而是用红薯淀粉制作的、薄如蝉翼的片状凉粉，口感Q弹爽滑、筋道有嚼劲,完全不同于普通凉粉的软烂。
- 吃法：经典的吃法是“凉拌”，店家会提前用酱油、醋、蒜水、花椒油、辣椒油、芝麻、花生碎、榨菜丁等十几种调料将片粉拌好，色泽红亮，酸辣开胃，咸香适口，入口先是浓郁的复合香味，然后是Q弹的口感,越嚼越香。
- 推荐店铺：梓潼本地有老字号，在绵阳市区也能找到非常正宗的，梓潼片粉”连锁店。
江油肥肠
- 地位：江油市（绵阳市代管县级市）的招牌美食，与绵阳米粉齐名，是“无肥肠，不江油”的硬核美食。
- 特色：选用猪大肠处理得极其干净，毫无腥臊气，做法多样，可红烧、可干煸、可炖汤，但最经典的莫过于“红烧肥肠”和“干煸肥肠”。
- 红烧肥肠：色泽红亮，肥肠软糯入味，汤汁浓郁,下饭神器。
- 干煸肥肠：外皮微焦，内里软嫩，配上青椒、洋葱，麻辣鲜香,口感层次丰富。
- 推荐店铺：江油市区的“何老大肥肠”、“华丰肥肠”等都是本地人公认的老字号。
绵阳米粉
- 地位：绵阳人的“灵魂早餐”，一天的开始,必须来一碗热气腾腾的米粉。
- 特色：与成都米粉的“清汤红油”不同，绵阳米粉的汤底是奶白色的骨头汤，鲜美醇厚，米粉本身更细、更滑、更入味。
- 吃法：精髓在于“臊子”，臊子种类繁多，主要有三大类：
- 牛肉面：用牛肉、牛骨熬制,汤味浓郁。
- 肥肠面：肥肠软糯,汤汁鲜美。
- 杂酱面：肉末酱香扑鼻，是很多人的心头好。 吃的时候可以根据喜好添加“干碟”（辣椒面、花椒面、花生碎等），一口汤一口粉,暖心暖胃。
- 推荐店铺：绵阳街头巷尾遍布，找一家本地人多的排长队的店，味道一定错不了。“金丝绵阳米粉”、“三鲜牛肉面”等都是知名品牌。
脆皮卤锅
- 地位：近年来风靡全城的“网红”美食,是火锅和卤味的完美结合。
- 特色：锅底是秘制的卤水，先卤后炸，食材（主要是肉类和内脏）在卤水中充分吸收香料精华，再经过高温油炸，外皮变得金黄酥脆，内里却卤香浓郁、肉质鲜嫩。
- 吃法：可以单点各种炸好的卤菜，配上干碟（辣椒面、折耳根等）直接吃，也可以点一个“鸳鸯锅”，一边是麻辣红汤，一边是醇香卤汤，涮菜吃,风味独特。
- 推荐店铺：“小蛮椒脆皮卤锅”、“蜀大侠脆皮卤锅”等,在各大商场和美食街都能找到。
绵阳人餐桌上的“家常味道”——家常菜与特色菜
这些菜是走进本地餐馆就能吃到的地道美味,朴实却充满家的温暖。
鸡汁娃娃菜
- 特色：一道看似简单却非常考验功力的菜，选用上好的鸡高汤，将娃娃菜煮至软烂，但又不失形态，汤汁金黄醇厚，鲜美无比，娃娃菜吸饱了汤汁,入口即化。
- 亮点：咸鲜口，最能体现食材本身的原味和汤底的功力,是解腻的绝佳选择。
干锅
- 特色：绵阳的干锅非常有代表性，口味偏重，麻辣鲜香，食材选择广泛，如鸭掌、鸭翅、排骨、兔肉、黄喉等。
- 吃法：先吃干锅里的主菜，吃完后可以加入高汤或清水，变成“干锅汤”，涮蔬菜、豆皮、魔芋等，一菜两吃,非常过瘾。
冷锅鱼 / 冷锅兔
- 特色：提前用秘制料码好味，上桌时仍是滚烫的，但烹饪方式是“冷锅”，保持了鱼肉或兔肉的鲜嫩，麻辣味渗透到每一丝肉里,非常入味。
- 推荐：喜欢吃鱼和兔肉的朋友千万不要错过，鱼通常是草鱼或江团，肉质细嫩；兔肉则鲜香麻辣,口感极佳。
梓潼镶碗
- 地位：一道极具特色的传统蒸菜，是宴席上的“大菜”,也是非物质文化遗产。
- 特色：将猪肉、鸡肉、鱼糁、鹌鹑蛋、蛋饺、酥肉、木耳、黄花菜等多种食材，按照颜色和口感分层码在碗中，蒸熟后倒扣在盘里，形似一座“宝塔”。
- 亮点：一菜多吃，集多种口味和口感于一身，咸鲜软糯，营养丰富,是展现厨师功力的菜。
不可错过的“绵阳味道”——小吃与汤锅
逛累了，来点小吃或喝上一锅热汤,才是最惬意的。
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锅巴
- 特色：不是我们平时吃的零食锅巴，而是厚实、金黄、酥脆的大锅巴，通常是现点现做，端上来时还在“滋滋”作响。
- 吃法：浇上滚烫的牛肉或鸡肉汤汁，“刺啦”一声，香气四溢，锅巴吸饱了汤汁，变得软香，而边缘依然酥脆，口感奇妙，汤汁本身也味道浓郁,可以喝掉。
- 推荐店铺：很多川菜馆都有，但做得好的店锅巴会特别厚实，江油肥肠馆”里常作为招牌配菜。
手工鲜锅兔
- 特色：这是绵阳人夏天和秋冬时节的最爱，选用新鲜的兔子肉，肉质细嫩,没有腥味。
- 吃法：通常用“干煸”或“汤锅”两种做法，干煸麻辣味重，汤锅则是在红汤中涮煮，加入萝卜、冬瓜等蔬菜，汤鲜味美,滋补暖身。
美食地图 & 温馨提示
- 觅食区域：
- 涪城/高新：市中心，商业发达，美食选择最多,从高端餐厅到苍蝇馆子应有尽有。
- 游仙：老城区,藏着一些地道的苍蝇馆子和老字号。
- 科学城（科学城公园）：本地人聚集地,有很多味道正宗的餐馆和小吃。
- 点菜技巧：
- 如果是第一次来，建议从绵阳米粉、梓潼片粉、江油肥肠这三样开始。
- 川菜普遍偏辣点菜时可以要求“微辣”或“免辣”。
- 很多菜分量较大，可以按需点餐,避免浪费。
- 不要害怕尝试街边看起来不起眼的小店,那里往往藏着最地道的味道。
希望这份攻略能帮助您在绵阳开启一场美味的旅程！祝您用餐愉快！
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