遵义不仅有深厚的历史文化，更是一座隐藏的美食天堂，这里的美食以酸、辣、鲜、香为主要特色，深受贵州菜“酸辣”风味的熏陶，但又自成一派,独具魅力。
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如果你要去遵义，以下这些美食绝对不容错过,我已经为你整理了一份超全的遵义美食攻略！
必吃硬菜 & 主食篇
这些是遵义美食的代表,第一次来一定要尝尝！
遵义羊肉粉
这绝对是遵义美食的头号名片！
- 特点：遵义的羊肉粉讲究“汤鲜、肉嫩、粉滑”，汤是用羊骨和羊肉长时间熬制，奶白浓郁，带着一丝独特的膻香（喜欢的人觉得是鲜香，不习惯的可能需要适应），羊肉不膻不柴，切得薄如蝉翼，米粉是特制的圆粉,口感Q弹爽滑。
- 灵魂伴侣：桌上通常会配有糊辣椒（用干辣椒现舂的）、花椒粉、香菜、葱花和酸萝卜，根据自己的口味加入,一碗羊肉粉的风味立刻变得立体丰富。
- 推荐店铺：老遵义羊肉粉、老谢氏羊肉粉、雷家羊肉粉等。
豆花面
这是一道集面条、豆花、蘸料于一体的神奇美食,吃法很特别。
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- 特点：面条是手工擀制的碱面，口感筋道，豆花则是嫩到入口即化的水豆腐，吃的时候，先挑一小筷子面条，放入旁边的蘸碟里，蘸上由辣椒面、肉末、花生碎、酱油、醋等调成的浓郁酱料,然后配上一小勺豆花一起吃。
- 口感体验：面条的筋道、豆花的嫩滑、蘸料的香辣，三种口感在口中完美融合,越吃越有味道。
- 推荐店铺：老豆花面、赵家豆花面。
刘二妈米皮
遵义版的“凉皮”,但风味更胜一筹。
- 特点：米皮比普通凉皮更薄、更透亮、更有韧性，调味汁是灵魂，用多种香料和秘制调料熬制，酸辣开胃，咸香适口，上面铺着黄豆、大头菜、花生、香菜等配料,非常丰富。
- 口感：米皮爽滑，酱汁浓郁，夏天吃一碗,从头到脚都舒坦。
恋爱豆腐果
这名字听起来就很浪漫,是遵义街头小吃中的明星。
- 特点：其实就是烤豆腐，将小方块的白豆腐放在炭火上烤，烤到外皮金黄、起泡、鼓包，然后用小刀从中间划开，像个小口袋，在里面灌入由折耳根、糊辣椒、酱油、醋、蒜水等调成的蘸水。
- 口感：外皮焦香，内里嫩滑，蘸上折耳根和糊辣椒，那种独特的香味会让你欲罢不能,一定要趁热吃！
鸭溪黄焖鸭
源自遵义县鸭溪镇的招牌菜,现在已经风靡全城。
- 特点：选用本地麻鸭，用独特的香料和黄酒（鸭溪酒）焖制而成，鸭子色泽金黄，香气扑鼻，肉质鲜嫩脱骨,味道醇厚。
- 吃法：可以点一只整鸭，也可以点鸭杂，汤汁非常下饭，通常会用这个汤汁来煮一碗粉或面,堪称一绝。
特色小吃 & 零食篇
逛累了来点这些垫垫肚子,或者买点特产回家。
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遵义鸡蛋糕
遵义最著名的特产之一,老少皆宜。
- 特点：口感松软、香甜、不油腻，个头小巧，像个小枕头，有原味和椒盐味等多种选择,椒盐味的咸香非常受欢迎。
- 购买：各大商场、特产店和路边摊都有售，王记、老字号等都很有名。
尚嵇豆腐皮
历史悠久,清朝时就是贡品。
- 特点：薄如蝉翼，色泽金黄，口感细腻，豆香浓郁，可以直接当零食吃，也可以用来炒菜、做火锅配菜，或者包着肉馅做成“豆腐皮卷”。
- 购买：特产店或尚嵇当地可以买到。
黄糕粑
遵义的传统年节小吃,现在一年四季都能吃到。
- 特点：用糯米和籼米制成，外层包裹着黄豆粉或芝麻粉，口感软糯、香甜，米香十足，放凉了切片吃,或者烤一下外皮会更香。
冰粉
夏天解暑神器！遵义的冰粉料非常足。
- 特点：一碗冰粉上会铺满山楂碎、葡萄干、花生碎、芝麻、西瓜丁、糯米团等，再淋上红糖水或冰粉水，料比冰粉还多,好吃又划算。
灵魂调料 & 配菜篇
这些是遵义美食风味的精髓，也是很多外地人“又爱又恨”的特色。
折耳根 (鱼腥草)
这是贵州的“灵魂蔬菜”！
- 特点：味道独特，有股特殊的鱼腥味，爱的人爱到不行，闻的人闻之色变，在遵义,它无处不在！
- 吃法：最经典的是凉拌折耳根，加入糊辣椒、盐、酱油、醋、香菜等，在羊肉粉、豆花面、恋爱豆腐果里,它也是不可或缺的提香利器。
糊辣椒
遵义美食的“点睛之笔”。
- 特点：不是简单的辣椒粉，而是用干辣椒在锅里用小火慢慢焙香，然后用擂钵或石臼舂成的，它保留了辣椒的焦香，辣味更柔和，香气更浓郁,是所有蘸水的灵魂。
遵义辣椒面
遵义是中国辣椒之乡,辣椒面品质极高。
- 特点：颜色红亮，香辣醇厚，无论是用来做蘸水，还是炒菜、拌菜，都能让菜品增色不少，可以买一些带回家,味道绝对正宗。
美食区域推荐
- 老城片区：这里是遵义最核心的区域，游客集中，美食也最集中。步行街、捞沙巷等地，各种羊肉粉、豆花面、小吃店林立,是美食寻访的首选地。
- 丁字口：市中心商业区，除了大型商场,周边也有很多本地人常去的老字号餐馆。
- 各大学校周边：如遵义师范学院、医科大学附近，通常藏着许多物美价廉的“苍蝇馆子”,是体验地道生活的好去处。
去遵义,你的味蕾将经历一场酸辣鲜香的奇妙旅程。
- 主食必点：羊肉粉、豆花面。
- 小吃必尝：恋爱豆腐果、刘二妈米皮。
- 灵魂体验：勇敢尝试折耳根和糊辣椒。
- 伴手之选：遵义鸡蛋糕、黄糕粑。
祝你在遵义吃得开心！
