扬州美食有哪些必尝美味？

扬州作为“淮扬菜”的发源地，其美食讲究“原汁原味，咸甜适中，刀工精细，形态美观”，可以说每一道菜都是艺术品，来扬州，不把肚子填得饱饱的，那等于白来！

下面为你梳理一份超全的扬州美食攻略,从必吃硬菜到街头小吃，让你一次吃个够！

扬州“头牌”——必吃硬菜

这些是来扬州无论如何都不能错过的经典淮扬菜。

扬州炒饭

这可不是你家里随便炒的蛋炒饭！正宗的扬州炒饭，讲究“一粒米、一盏油、一撮葱花”，米粒分明，晶莹剔透，配料丰富而不喧宾夺主。

• 特点：金黄的米饭，配上青豆、胡萝卜丁、火腿丁、虾仁、鸡蛋碎，色彩鲜艳，口感丰富，咸鲜适中。
• 推荐：去一些老字号或口碑好的餐厅，一份正宗的扬州炒饭就能让你感受到淮扬菜的精髓。

大煮干丝

淮扬菜的“功夫菜”代表，也叫“鸡汁煮干丝”，这可不是普通的豆腐干丝，而是用特制的豆腐干，经过极其精细的刀工，切成火柴梗粗细的细丝。

• 特点：汤色清澈，味道鲜美，干丝软韧入味，配上开洋（海米）、笋丝、火腿丝等，顶上再点缀几根香菜，颜值和味道都在线。
• 吃法：这道菜通常作为宴席的第一道“热炒”，暖胃又开胃。

狮子头

淮扬菜的“头菜”，非它莫属，这里的狮子头不是北方的肉丸子，而是清炖或红烧的巨大肉丸。

• 特点：肉选肥瘦相间的五花肉，手工细切粗斩，口感软糯，入口即化，肥而不腻，清炖的狮子头汤清味鲜，红烧的则色泽红亮，咸香醇厚。
• 推荐：去冶春茶社、富春茶社这样的老字号，点一碗清炖蟹粉狮子头，那是神仙般的享受。

文思豆腐羹

这道菜是淮扬菜刀工的“天花板”，将豆腐切成比头发丝还细的丝，放入清汤中，色泽清亮，口感嫩滑。

• 特点：考验厨师刀工，也考验火候，豆腐丝在清汤中若隐若现，像一幅水墨画，通常会撒上火腿丝和香菜点缀，鲜美无比。
• 体验：这道菜更像一件艺术品，吃完会让人对厨师的技艺肃然起敬。

软兜长鱼

“长鱼”就是鳝鱼，这道菜是淮扬菜中“河鲜”的代表之一。“软兜”指的是鳝鱼段经过烹制后，口感软嫩，用筷子可以轻易兜起。

• 特点：通常以蒜瓣和黄酒爆炒，鳝鱼肉质极其细嫩，没有一点腥味，酱香浓郁，非常下饭。

不可错过的面点小吃

扬州人爱吃早茶,面点小吃是其灵魂。

三丁包

扬州早茶的“四大金刚”之一，用鸡丁、肉丁、笋丁做馅，皮薄馅大，咸中带甜。

• 特点：包子皮暄软，馅料鲜美多汁，一口咬下去，汤汁四溢，幸福感爆棚。

蟹黄汤包

这绝对是来扬州的“必打卡”项目！汤汁金黄，充满了浓郁的蟹黄和蟹肉香。

• 特点：皮薄如纸，轻轻提起来像灯笼，吃法有讲究：先咬一个小口，吸溜一口汤汁，再吃皮和馅，小心烫嘴！
• 推荐店铺：冶春茶社、共和春、陈记老鹅等都有非常正宗的。

烫干丝

和大煮干丝不同,烫干丝是早茶的经典小吃，将豆腐干丝用沸水快速烫熟，沥干，配上姜丝、香菜和少量调味料。

• 特点：清爽开胃，口感爽滑，是配茶的最佳伴侣。

翡翠烧卖 / 千层油糕

这两样是早茶中的“颜值担当”。

• 翡翠烧卖：外皮是绿色的（用菠菜汁或青菜汁制成），馅料是糯米和火腿丁，顶部点缀着一颗红樱桃，像一块翠绿的翡翠。
• 千层油糕：糕体呈乳白色，层层分明，口感软糯香甜，因状如千层糕而得名。

扬州特色酱菜

扬州人讲究“清晨一壶茶，一盘烫干丝，几块酱菜”，酱菜是生活的一部分。

酱菜

• 特点：扬州酱菜种类繁多，最著名的有酱生姜、酱萝卜、酱乳黄瓜等，它们色泽光亮，咸甜适口，脆爽开胃。
• 伴手礼：买几瓶扬州酱菜回去，无论是配粥、夹馒头还是炒菜，都非常美味，是绝佳的伴手礼。扬州酱菜厂的老字号就不错。

老字号美食地图推荐

来扬州吃美食,去这些老字号准没错！

扬州美食一日游路线参考

• 上午 (9:00-11:00)：去冶春茶社或富春茶社，体验扬州早茶文化，点一壶绿茶，配上蟹黄汤包、烫干丝、三丁包、翡翠烧卖，慢慢品味。
• 中午 (12:00-13:30)：前往扬州宴或趣园茶社，品尝一顿正宗的淮扬菜大餐，如狮子头、大煮干丝、软兜长鱼等。
• 下午 (15:00-16:00)：逛逛东关街或皮市街，感受老扬州的氛围，途中可以买点扬州酱菜当伴手礼，再尝尝街头的藕粉圆子、桂花糕等小吃。
• 晚上 (18:00-20:00)：找一家本地人常去的餐厅，或者再去一家茶社，回味一下白天的美味，或者尝试一些其他的河鲜。

温馨提示：

1. 茶社排队：冶春、富春等热门茶社在节假日和周末可能需要排队，建议早点去。
2. 分量：淮扬菜菜品精致，分量不大，可以多点几样品尝。
3. 口味：总体口味偏清淡、甜口，不喜重油重辣的朋友也能适应。

祝你在扬州吃得开心,不虚此行！