昆明的美食绝对是它最吸引人的名片之一，被誉为“春城”，这里的美食也充满了春城独有的鲜、香、辣、爽，来昆明,你的胃绝对有福了！
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下面为你梳理了一份超全的昆明美食攻略，从必吃经典到特色小吃，再到时令美味，保证让你吃得明明白白,不虚此行！
必吃经典 & 镇店之宝
这些是来昆明无论如何都要尝一尝的“硬菜”,代表了滇菜的最高水平。
过桥米线
这绝对是昆明的代名词！
- 特色：汤底是用老母鸡、云南宣威火腿、猪筒骨等精心熬制数小时，滚烫滚烫的，上桌时，汤面上会浮着一层厚厚的鸡油，能锁住温度，配料极其丰富，生肉片、鲜鱼片、鹌鹑蛋、蔬菜、米线一应俱全。
- 吃法：先放入生肉片，利用汤的温度将其烫熟，再依次放入蔬菜、豆皮等，最后放入米线，搅拌均匀即可享用，汤鲜肉嫩,米线爽滑。
- 推荐店铺：建新园、桥香园（都是老字号，分店多，方便选择）。
汽锅鸡
云南菜的“无冕之王”,最能体现云南食材本味的菜肴。
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- 特色：使用一种特殊的“蒸汽锅”烹饪，将鸡块、姜片、宣威火腿等食材放入锅内，利用蒸汽循环将食物蒸熟，整个过程不加一滴水,全靠食材自身的水分和蒸汽。
- 味道：汤清肉嫩，原汁原味，鲜美无比,还有一股淡淡的菌香和火腿的咸香。
- 推荐店铺：福照楼（汽锅鸡做得非常地道，环境也很有特色）。
宜良烤鸭
和北京烤鸭齐名,但风味截然不同。
- 特色：选用本地特有的仔鸭，用独特的秘制香料腌制后，用果木（比如松树）明火烤制，鸭皮金黄酥脆，可以直接蘸着椒盐吃,香脆无比。
- 吃法：片皮后，用薄饼卷上鸭肉、甜面酱、大葱、黄瓜丝，一口下去，层次丰富,口感惊艳。
- 推荐店铺：金穗园烤鸭（本地人常去，口碑极好）。
野生菌火锅
这是云南独有的季节限定美味（通常在6月-9月）。
- 特色：火锅的汤底就是用各种珍贵的野生菌（如牛肝菌、鸡枞菌、松茸等）和土鸡一起熬制，菌香浓郁到极致，汤底鲜美无比,涮什么都好吃。
- 吃法：先喝几口菌汤，鲜掉眉毛！然后将新鲜的菌子片下在汤里煮，不同菌子有不同的口感和味道，涮完菌子，再涮肉和蔬菜，最后下一把米线，吸收了所有精华,是完美的收尾。
- 推荐店铺：大滇园、菌王府（都是专门做菌菇火锅的知名连锁店）。
特色小吃 & 街头美味
在昆明,逛市场和吃小吃是体验本地生活最好的方式。
烧饵块
昆明的“国民早餐”,街头巷尾随处可见。
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- 特色：将米制成的“饵块”放在炭火上烤得微黄，然后抹上甜咸酱料（主要是腐乳汁、甜酱油、咸酱油、花生碎、咸菜等）,对折夹上油条或肠子。
- 口感：外皮微脆，内里软糯，酱料咸甜可口,非常顶饱。
炸洋芋
云南人的“快乐源泉”,是夜市和街角的灵魂。
- 特色：将土豆切成块或条，炸至金黄酥脆，然后淋上秘制的酱料（折耳根、单山蘸水、辣椒粉、香菜、醋等）,再撒上各种调料。
- 口感：外酥里糯，酱料酸辣开胃，让人欲罢不能,一定要试试！
豆花米线
咸甜两派，各有所爱,是极具昆明特色的小吃。
- 特色：在凉拌米线的基础上,加入了一勺嫩滑的豆花。
- 吃法：
- 甜口：撒上红糖或玫瑰糖,味道清甜爽滑。
- 咸口：配上腐乳、韭菜花、花生碎、辣椒油等，咸香麻辣,口感丰富。
- 推荐店铺：老滇豆花米线（分店很多，味道正宗）。
鲜花饼
昆明的伴手礼首选。
- 特色：用可食用的食用玫瑰花瓣做馅，酥皮层次分明，内馅香甜不腻,充满了玫瑰的清香。
- 推荐店铺：嘉华饼屋（名气最大，品质稳定，包装精美，方便携带）。
野生菌烧烤
夏天昆明的夜宵顶流。
- 特色：把各种新鲜的野生菌（牛肝菌、鸡枞、青头菌等）刷上油和调料，放在烤架上烤，烤出的菌子香气四溢,汁水饱满。
- 必点：烤牛肝菌、烤鸡枞。
烤豆腐
昆明人夜生活的“灵魂伴侣”。
- 特色：小小的方形豆腐，放在炭火上烤得两面金黄，中间会鼓起来，形成一个“豆腐肚子”，吃的时候用一根小竹签戳破，蘸上特制的干碟（辣椒面、花椒面、盐等）。
- 口感：外焦里嫩，豆香浓郁，又香又辣,非常过瘾。
时令美味 & 地方特产
菠萝饭
热带水果与主食的完美结合。
- 特色：用新鲜的菠萝或菠萝蜜作为容器，里面装上糯米饭，加入葡萄干、枸杞、坚果等一起蒸熟，米饭吸收了水果的香甜，果肉也软化了,非常好吃。
木瓜水
昆明的“解暑神器”。
- 特色：这不是木瓜做的，而是一种植物木瓜籽提炼成的天然果冻，口感比一般果冻更爽滑、更Q弹，通常浇上红糖水或玫瑰糖水，冰镇后食用,清凉解暑。
美食街区 & 集市推荐
- 南屏街 / 祥云美食城：市中心最繁华的商业街，老字号和连锁小吃店云集,方便集中品尝。
- 篆新农贸市场：本地人最爱去的菜市场，也是美食的天堂！这里汇集了各种地道小吃、水果、鲜花和本地特产，烟火气十足，可以在这里找到最正宗的烤豆腐、炸洋芋和各种凉拌菜。
- 文林街 / 文化巷：靠近云南大学，文艺青年聚集地，有很多有特色的小餐馆、咖啡馆和酒吧。
- 昆都夜市：昆明最著名的夜市之一，晚上非常热闹，是体验昆明夜生活和吃烧烤、喝小酒的好去处。
美食锦囊
- 口味：云南菜普遍偏咸鲜，但小吃中酸辣味很突出，吃不习惯辣椒的话，点单时可以备注“少辣”。
- 折耳根：这是云南的特色蔬菜，有股特殊的鱼腥味，爱的人极爱，恨的人极恨,初次尝试可以少放一点。
- 甜咸酱油：这是云南菜风味的秘密武器，甜酱油带咸味，咸酱油带甜味，和广东的酱油完全不同,很多小吃都会用到。
希望这份攻略能帮助你在昆明大饱口福！祝你在春城吃得开心！
