山东的特色美食有哪些-美食攻略-柳坪旅游

山东,作为鲁菜的发源地，其美食文化博大精深，风味独特，鲁菜是中国八大菜系之首，以其咸鲜纯正、讲究火候、精于制汤、善烹海鲜而著称。

下面为您详细介绍山东各地的特色美食,可以分为几大板块：

鲁菜代表与经典名菜 (贯穿全省)

这些是鲁菜的灵魂,最能体现山东菜的烹饪精髓。

葱烧海参
- 特点：鲁菜的头牌“第一菜”，选用顶级刺参，用大葱的辛香去提海参的鲜味，再以浓油赤芡包裹，海参软糯弹牙，葱香浓郁，酱汁醇厚，咸鲜中带着一丝回甘，是宴席上的镇席之宝。
糖醋鲤鱼
- 特点：造型经典，寓意“年年有余”，选用黄河大鲤鱼，经过油炸后，鱼身完整，头尾翘起，浇上糖醋汁，色泽红亮，酸甜可口，上桌时还会浇上热汁，发出“滋滋”声响，非常喜庆。
九转大肠
- 特点：一道极具功夫的菜，将猪大肠处理得干干净净，经过多次烧、煨、炸等工序，口味集酸、甜、苦、辣、咸于一体，五味俱全，质地软嫩，入口肥而不腻。
油焖大虾
- 特点：家喻户晓的一道鲁菜，选用对虾，用油焖烧，虾壳红亮，虾肉Q弹鲜甜，酱汁浓郁，用来拌米饭堪称一绝。
德州扒鸡
- 特点：中华第一鸡，采用“五香脱骨”工艺，经过多道工序精心烹制而成，成品色泽金黄，肉质鲜嫩，香气扑鼻，一撕即脱骨，是著名的中华老字号和地方特产。

济南菜是鲁菜的重要组成部分,讲究“一菜一味，百菜不重”，尤其擅长制汤。

奶汤蒲菜
- 特点：济南的“第一汤”，蒲菜是济南大明湖的特产，口感清脆，用鸡、鸭、猪骨等吊出的奶白色浓汤，加入蒲菜、火腿、冬菇等，汤色乳白，味道鲜美，清爽不腻。
爆炒腰花
- 特点：考验刀工和火候的典范，猪腰子切上麦穗花刀，旺火快炒，口感脆嫩，没有丝毫腥气，关键在于“糊辣”味的调制，咸鲜香辣，非常下饭。
把子肉
- 特点：济南人魂牵梦绕的家乡菜，五花肉切成方块，用秘制酱料炖煮，肥瘦相间，入口即化，咸香入味，通常配米饭吃，再浇上一勺肉汤，是济南人最日常也最满足的美食。
草包包子铺
- 特点：济南百年老字号，包子皮薄馅大，猪肉大葱馅是其经典，汤汁丰盈，咬一口满嘴流油，是济南必吃小吃。

作为海滨城市,青岛的美食以新鲜的海鲜和德式风情为特色。

清蒸/辣炒蛤蜊
- 特点：青岛人的“下酒神器”，蛤蜊肉质鲜嫩，无论是清蒸保持原汁原味，还是用葱姜蒜和辣椒爆炒，都风味十足，是夜宵和酒桌上的绝对主角。
鲅鱼水饺
- 特点：胶东地区的代表性美食，用新鲜的鲅鱼肉去骨剁泥，加入少量五花肉馅和韭菜，包成饺子，饺子皮薄馅大，一口咬下，满口都是鲅鱼的鲜美和韭菜的清香，毫无腥气。
油泼蛏子
- 特点：做法简单，味道惊艳，将蛏子洗净，铺在盘底，放上蒜蓉、辣椒粉、葱花，最后滚烫的热油“刺啦”一声浇上去，香气瞬间被激发，蛏子肉鲜嫩无比。
青岛啤酒
- 特点：不必多说，享誉世界，来青岛，一定要喝一杯“原浆”或“纯生”，配上一盘海鲜，这才是最地道的享受。

烟台和威海的海鲜品质极高,烹饪方式追求最大程度地保留食材的本味。

潍坊不仅有风筝,更有丰富的美食。

朝天锅
- 特点：潍坊最有名的特色，在一张大圆桌上放一口大锅，锅里有老汤和猪下货（猪肠、猪肺等），食客可以自选食材，由厨师现场切下，放入汤中烫熟，再配上薄饼和蘸料，热气腾腾，非常过瘾。
杠子头火食
- 特点：潍坊的传统面食，因用杠子压制面团而得名，这种火烧非常硬实，有嚼劲，内里分层，可以夹着各种菜吃，尤其适合长途携带，是潍坊人重要的干粮。

周村烧饼 (淄博)
- 特点：有着“薄如蝉翼、香酥可口”的美誉，形似铜钱，薄而脆，芝麻香浓，是著名的山东特产。
单县羊肉汤 (菏泽)
- 特点：中华第一汤，用整只羊长时间熬制，汤色乳白，肉质鲜嫩，不膻不腻，可以“喝汤、吃肉、再添汤”，是鲁西南地区最受欢迎的早餐。
博山酥锅 (淄博)
- 特点：博山人家的“年味”大菜，在一个大砂锅里，分层码放白菜、鱼、肉、排骨、豆腐等多种食材，加醋和调料，小火慢炖一整天，成品酸、甜、香、烂，食材相互入味，冷热皆宜。

山东美食的特点可以概括为：

来山东旅游,除了欣赏泰山、曲阜等名胜，更不能错过这场舌尖上的盛宴！