江苏特色美食小吃有哪些？

江苏美食的地域特色非常鲜明，通常分为四大流派：金陵菜（南京）、淮扬菜（淮安、扬州）、苏锡菜（苏州、无锡、常州）、徐海菜（徐州、连云港）,不同地区的小吃也各有千秋。

金陵风味 (南京小吃)

南京小吃历史悠久，品种繁多，讲究“咸鲜合一”，口味醇厚，有“金陵小点甲天下”的美誉。

经典代表：

1. 鸭血粉丝汤

   • 简介：南京小吃的“金字招牌”，用鸭架熬制的高汤，加入爽滑的粉丝、Q弹的鸭血、鸭胗、鸭肠、豆腐泡等，撒上香菜和葱花，汤色清亮,味道鲜美。
   • 特色：汤头浓郁，食材丰富,一口下去满嘴都是鸭的鲜美。

2. 盐水鸭

   • 简介：南京最具代表性的特产，非“小吃”胜似小吃，选用正宗的桂花鸭，经过低温腌制和卤煮，皮白肉嫩，肥而不腻,带有独特的咸鲜味。
   • 特色：“皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美”,是南京人餐桌上必不可少的凉菜。

3. 牛肉锅贴

   
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   • 简介：外皮金黄酥脆，内馅是鲜嫩的牛肉混合着汤汁，一口咬下，热气腾腾,肉汁四溢。
   • 特色：焦脆的底皮和鲜美的肉汁形成绝妙对比,是南京人最爱的早餐和点心。

4. 汤包

   • 简介：南京的汤包与上海汤包略有不同，皮更薄，汤汁更丰盈，轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤,小心翼翼地品尝。
   • 特色：皮薄如纸，汤汁饱满,鲜美可口。

5. 赤豆元宵

   • 简介：南京人的传统甜品，用糯米粉搓成的元宵，在香甜的赤豆沙汤里慢慢煮熟，软糯香甜,暖心暖胃。
   • 特色：元宵口感Q弹，赤豆沙沙沙的口感,甜而不腻。

6. 梅花糕

   • 简介：形似梅花的传统糕点，将面浆倒入特制的模具中，加入豆沙、青红丝、瓜子仁等馅料，烘烤至熟,最后刷上糖浆。
   • 特色：外形美观，外脆里软,甜糯可口。

7. 活珠子

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 简介：南京独有的“黑暗料理”代表，孵化到12-14天的鸡蛋，蛋内有正在成形的小鸡，口感奇特,有胆量的食客可以尝试。
   • 特色：极具地方特色，味道鲜美，被誉为“中华第一蛋”。

淮扬风味 (扬州、淮安小吃)

淮扬菜以“精细、平和、清鲜”著称，其小吃同样讲究刀工、火候和本味，清新雅致,富有诗意。

经典代表：

1. 扬州炒饭

   • 简介：世界闻名的“国民炒饭”，用料丰富，包括米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、青豆、玉米粒、葱花等，大火快炒，粒粒分明,香气扑鼻。
   • 特色：食材多样，营养均衡，口味咸鲜,是淮扬菜系的点睛之笔。

2. 蟹黄汤包

   • 简介：扬州汤包的升级版，以蟹黄和蟹肉为馅，汤汁更加金黄浓郁，鲜美至极，吃法和南京汤包一样,需先吸汤汁。
   • 特色：蟹味鲜香，汤汁金黄,是秋季的时令美味。

3. 烫干丝

   • 简介：淮扬茶楼的经典茶点，将豆腐干切成极细的丝，用沸水反复烫透，沥干后加入虾米、笋干、香菜、姜丝等,最后淋上烫热的酱油和麻油。
   • 特色：干丝洁白细软，口感爽滑，味道鲜美,是品味淮扬风味的绝佳小食。

4. 文思豆腐羹

   • 简介：一道考验刀工的功夫菜，将豆腐切成细如发丝的豆腐丝，放入清澈的高汤中，搭配香菇、笋丝等，口感嫩滑,入口即化。
   • 特色：刀工绝伦，汤清味鲜，体现了淮扬菜“精细”的极致。

5. 大煮干丝

   • 简介：烫干丝的“豪华版”，将干丝放入鸡汤中，与鸡丝、火腿丝、笋片等一同煮制，汤色乳白,味道醇厚。
   • 特色：食材丰富，汤汁鲜美,是一道非常扎实的菜式。

6. 藕粉圆子

   • 简介：淮安地区的特色小吃，用藕粉包裹着用猪油、桂花、核桃、芝麻等制成的馅料，煮熟后晶莹剔透,口感软糯。
   • 特色：外形圆润，晶莹剔透,甜香软糯。

苏锡风味 (苏州、无锡小吃)

苏锡菜口味偏甜，尤其擅长制作河鲜，其小吃精致玲珑,富有江南水乡的灵秀之气。

经典代表：

1. 小笼包

   • 简介：上海小笼包的“老祖宗”在苏州，皮薄、馅大、汤汁多，形状像小小的石榴,是苏式点心的代表。
   • 特色：皮薄汁多，甜中带鲜,一口一个的满足感。

2. 生煎馒头

   • 简介：苏州生煎与上海生煎齐名，用半发酵的面皮包肉馅，在平底锅中煎制，底部金黄焦脆，上部松软,顶部还点缀着芝麻和葱花。
   • 特色：“底焦、皮薄、肉香、汁多”,口感层次丰富。

3. 桂花糖藕

   • 简介：一道经典的江南甜品，将糯米塞入莲藕中，煮熟后切片，淋上桂花蜜糖，藕片软糯,糯米香甜。
   • 特色：软糯香甜，桂花香气浓郁,是苏州人喜爱的传统甜品。

4. 鸡头米羹

   • 简介：苏州的“水中人参”——鸡头米（芡实）是时令珍品，将新鲜的鸡头米与糖桂花、糯米小圆子一同煮成羹,清甜爽滑。
   • 特色：口感Q弹软糯，味道清甜,是秋日限定的美味。

5. 海棠糕

   • 简介：形似海棠花的传统糕点，在特制的模具中倒入面糊，加入豆沙、红绿丝等,烘烤后刷上糖浆。
   • 特色：外脆里软，甜而不腻,豆香浓郁。

6. 玉兰饼

   • 简介：无锡的传统名点，用糯米粉包裹着豆沙或鲜肉馅，煎至两面金黄，外皮酥脆,内馅香甜。
   • 特色：外酥里糯，甜咸口味皆有,是无锡人喜爱的茶食。

徐海风味 (徐州、连云港小吃)

徐海菜地处江苏北部，受山东和河南影响较大，口味偏咸鲜、浓醇，善用“烙、烤、炸”等烹饪手法,小吃风格也更为粗犷豪放。

经典代表：

1. 烙馍

   • 简介：徐州人的“主食灵魂”，一张薄如纸、圆如镜的面饼，在鏊子上快速烙成,口感柔韧有嚼劲。
   • 特色：百搭的“主食”，可以卷上各种菜肴，如馓子、面糊、辣椒、小炒肉等,是徐州人最接地气的美食。

2. 小孩酥糖

   • 简介：徐州的传统名产，由白砂糖、花生、芝麻等制成，香甜酥脆,入口即化。
   • 特色：香甜酥脆,是徐州人招待客人和逢年过节的必备糖果。

3. 蛙鱼

   • 简介：徐州夏季的消暑小吃，将淀粉调成糊，漏入沸水中煮熟，形似蝌蚪或小鱼，捞出后加入蒜泥、麻油、辣椒、醋等调料拌匀。
   • 特色：口感滑爽，酸辣开胃,是夏日解暑的佳品。

4. 蜜三刀

   • 简介：一种油炸面点，表面挂着一层晶莹的糖浆，外酥内软,甜味浓郁。
   • 特色：香甜酥脆,是徐州地区非常流行的传统糕点。

江苏特色小吃总结表

希望这份大全能帮助您更好地了解和品尝江苏丰富多彩的特色美食小吃！无论是精致细腻的江南风味，还是醇厚浓烈的北方风情,江苏的美食总有一款能满足您的味蕾。