主食类
这是日本美食的基石，也是最能体现日本“食”文化精髓的部分。
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寿司
- 简介：用醋饭搭配生鱼片、海鲜或其他食材制作而成，它不仅仅是食物,更是一门艺术。
- 类型：
- 握寿司：师傅手握醋饭，放上食材,是最经典的形式。
- 卷寿司：用海苔将醋饭和食材卷起来，如加州卷、铁火卷。
- 散寿司：将各种食材铺在盛满醋饭的碗或盒子里。
- 推荐体验：一定要去筑地市场或丰洲市场附近的“寿司屋”，坐在吧台前，欣赏师傅的精湛技艺,品尝当天最新鲜的海鲜。
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拉面
- 简介：日本最具代表性的国民美食之一，由面条、汤底、配料三大部分组成。
- 四大汤底：
- 酱油拉面：汤头清澈，咸香醇厚，代表是东京的鸡白汤拉面。
- 味噌拉面：汤头浓郁，味道偏咸，是北海道的代表，如札幌拉面。
- 豚骨拉面：汤色奶白，口感醇厚，脂肪含量高,是福冈的代表。
- 盐味拉面：汤色清亮，突出食材本身的原味,是函馆的代表。
- 推荐体验：拉面连锁店一兰、一风堂、ichiran都非常出名，但一定要去当地品尝最地道的“一兰系”博多拉面或札幌味噌拉面。
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天妇罗
- 简介：将海鲜和蔬菜裹上非常稀薄的面衣，用低温油炸制而成，精髓在于面衣轻薄酥脆,食材内部保持鲜嫩多汁。
- 推荐体验：好的天妇罗店会根据食材的特性调整油温和面衣的厚度，蘸着特制的天妇罗酱油和萝卜泥食用,是一种极致的味觉享受。
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丼物
（图片来源网络，侵删）- 简介：一碗米饭上铺盖各种菜肴的盖饭，是日本人的“快餐之王”。
- 常见种类：
- 亲子丼：鸡肉和鸡蛋。
- 胜丼：炸猪排和鸡蛋。
- 牛丼：牛肉片和洋葱。
- 鳗鱼丼：烤鳗鱼。
- 海鲜丼：铺满各种生鱼片。
- 推荐体验：吉野家、松屋等连锁店性价比高，而一些高级的“丼屋”则能提供品质极高的海鲜丼。
肉类料理
对于肉食爱好者来说,日本绝对是天堂。
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和牛
- 简介：日本顶级牛肉的统称，以大理石花纹（霜降）丰富、肉质鲜嫩、入口即化而闻名，其中最著名的是“神户牛”、“松阪牛”和“近江牛”。
- 吃法：
- 寿喜烧：在铁板上用酱油、糖和味淋调制的汤汁涮煮和牛，蘸生鸡蛋液食用,能极大提升口感。
- 涮涮锅：用清淡的昆布高汤涮煮和牛,品味其原汁原味。
- 铁板烧/牛排：直接煎烤,感受肉汁在口中爆开的快感。
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烤肉
- 简介：日式烤肉通常是将切薄的牛肉、猪肉等放在炭火上烤制，自己动手,乐趣无穷。
- 特色：会提供多种秘制酱汁，如“酱油味噌酱”、“黄芥末酱”等,搭配烤肉非常美味。
- 推荐体验：在东京的烧肉店，点一份“盛合”（多种肉类的拼盘），配上啤酒和一杯日本酒,是绝佳的夜生活选择。
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炸猪排
（图片来源网络，侵删）- 简介：将猪里脊或菲力裹上面包糠炸至金黄酥脆，外皮极其酥脆,内里肉汁饱满。
- 吃法：通常搭配卷心菜丝、米饭味增汤和特制的猪排酱，可以做成猪排饭，也可以做成炸猪排三明治。
面条类
除了拉面,日本还有很多其他种类的面条。
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乌冬面
- 简介：用小麦粉制成的粗面条,口感Q弹爽滑。
- 吃法：可以做成热的汤乌冬，也可以做成冷的蘸面，将面条蘸着浓稠的酱汁吃,清爽开胃。
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荞麦面
- 简介：用荞麦粉制成的面条，颜色偏深,带有独特的香气。
- 吃法：同样有汤荞麦和蘸荞麦两种，在炎热的夏天,一碗冰凉的蘸荞麦面是绝佳的消暑选择。
街头小吃与甜点
这些是体验当地生活气息的绝佳选择。
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章鱼烧
- 简介：大阪的灵魂小吃，面糊中加入章鱼粒、葱花等，在特制的模具中烤成球状，最后刷上酱汁、沙拉酱和木鱼花。
- 特色：外脆里嫩，酱香浓郁，木鱼花在热气中微微跳动,非常有趣。
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大阪烧
- 简介：被誉为“日式披萨”或“御好烧”，将面糊与蔬菜、肉类、海鲜等混合,在铁板上煎制而成。
- 特色：口感丰富，可以自由搭配食材,吃的时候会配上大量的木鱼花和酱汁。
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鲷鱼烧
- 简介：形似鲷鱼的鱼形蛋糕，外皮是华夫饼的口感，内馅通常是红豆沙，也有奶油、巧克力等口味。
- 特色：热乎乎的，外脆内软,是大人小孩都喜爱的甜点。
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和果子
- 简介：日式传统点心，通常与抹茶搭配食用，讲究“五感”（形、色、香、味、触）的和谐。
- 常见种类：
- 麻糬：软糯的外皮,包裹着红豆沙等内馅。
- 铜锣烧：两片蜂蜜蛋糕夹着红豆沙,因形似铜锣而得名。
- 大福：糯米皮包裹着豆沙和一颗草莓或其他水果。
其他特色美食
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寿喜烧
- 简介：日式火锅的代表，在浅口铁锅里用酱油、糖、味淋和昆布调制的汤汁，涮煮牛肉、蔬菜和豆腐。
- 吃法：关键一步是在涮肉前，将生鸡蛋液打散，作为蘸料，蛋液能包裹住滚烫的肉，使其口感更加顺滑,并能中和油腻感。
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刺身
- 简介：指未经烹饪、仅用新鲜生鱼片制作的菜肴，寿司是它的载体之一,而刺身则是直接品尝食材本味。
- 精髓：对食材的新鲜度要求极高，品尝时，通常会搭配一点点山葵和酱油，甚至什么都不加,只为感受鱼肉最纯粹的鲜甜。
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鳗鱼饭
- 简介：将鳗鱼剖开、串起，经过炭火烤制，再刷上特制的甜咸酱汁,然后铺在米饭上。
- 特色：鱼肉油脂丰富，酱汁香甜,米饭吸收了酱汁后变得格外下饭。
美食地图推荐
- 东京：汇聚了全日本的美食，从高级寿司到平民拉面，应有尽有，推荐筑地市场、新宿、涩谷、浅草。
- 大阪：“日本的厨房”，以章鱼烧、大阪烧、炸串等平民美食闻名,气氛热闹。
- 京都：怀石料理、豆腐料理、抹茶甜点的发源地，充满传统和风,适合品尝精致的日式料理。
- 福冈：豚骨拉面的故乡，汤头浓郁,是肉食爱好者的天堂。
- 北海道：海鲜和乳制品的天堂，海鲜丼、成吉思汗烤肉、汤咖喱都值得一试。
希望这份美食清单能帮助你开启一段美味的日本之旅！祝你在日本吃得开心！
