靖江美食的灵魂，离不开 “江鲜” 和 “汤包” 两大支柱，同时还有许多充满地方风味的家常小吃和特色菜肴,下面我将为您分类详细介绍：
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镇店之宝：蟹黄汤包
这绝对是靖江美食的“第一名片”，来靖江不吃蟹黄汤包,等于白来。
- 特色：皮薄如纸，近乎透明，内含丰富的蟹黄、蟹肉和鲜美的汤汁，吃法讲究“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”，汤汁鲜美浓郁，蟹黄香醇,回味无穷。
- 最佳品尝地：
- 第一楼：靖江最老字号、名气最大的汤包店，历史悠久，味道正宗,是本地人和外地游客的首选。
- 西来顺：同样是老字号，品质稳定，汤包个大馅足,汤汁鲜美。
- 弘盛汤包：后起之秀，环境和服务都很好,味道也备受好评。
江鲜盛宴
靖江地处长江下游，拥有得天独厚的江鲜资源，这里的江鲜以“鲜、嫩、甜”著称。
刀鱼
- 特色：“长江三鲜”之首，每年春季（清明前后）是最佳品尝期，鱼肉细嫩如豆腐，鲜美无刺，最经典的吃法是清蒸,能最大程度地保留其原汁原味。
- 备注：由于过度捕捞，野生刀鱼已非常稀有且价格昂贵,现在多为养殖或类似品种。
鮰鱼
- 特色：“长江三鲜”之一，又名“白吉鱼”，其肉质肥美，富含胶质，最著名的做法是红烧鮰鱼，汤汁浓稠，鱼肉入味，甜中带咸,是下饭神器。
- 推荐菜：红烧鮰鱼、清蒸鮰鱼。
河豚
- 特色：“长江三鲜”的终极挑战，靖江的河豚以“无毒”养殖技术闻名，可以放心品尝，其肉质极其鲜嫩，有“尝一口，不想走；吃一顿，想终身”的说法。
- 经典做法：红烧河豚，浓油赤酱，色泽红亮，肉质Q弹，汤汁更是精华中的精华,用来拌饭堪称一绝。
- 重要提示：河豚处理有严格的专业要求,务必在持有资质的正规餐厅食用！
其他江鲜
- 鳜鱼：清蒸或做松鼠鳜鱼,肉质细刺少。
- 白鱼：清蒸白鱼，鱼肉雪白,清香扑鼻。
- 凤尾鱼：油炸或晒干后蒸食,香酥可口。
- 江虾：盐水煮或油爆,鲜甜无比。
地方风味家常菜
这些是靖江人餐桌上最常出现的味道，充满了“家的味道”。
蟹粉狮子头
- 特色：靖江版的狮子头个头硕大，肉质松软，肥而不腻，关键在于使用新鲜的蟹粉（蟹黄和蟹肉）与猪肉混合，炖煮后蟹香四溢，肉香浓郁,汤汁鲜美。
靖江肉脯
- 特色：靖江的著名特产，可以当零食或伴手礼，选用精猪肉，经过多道工序腌制、烘烤而成，色泽棕红，薄而均匀，咸中带甜，香酥可口,越嚼越香。
- 推荐品牌：双鱼、光芒等。
猪头肉
- 特色：靖江猪头肉是一道经典的冷盘或下酒菜，经过精心卤制，色泽红亮，肉质酥烂，肥而不腻，咸香入味，常被切成薄片，蘸着蒜泥或醋吃,风味独特。
靖江涨烧饼
- 特色：靖江最具代表性的早点之一，外皮酥脆，内里柔软，层次分明，馅料通常是咸口的，有葱、肉松、猪油渣等，刚出炉时香气扑鼻,咬一口满嘴留香。
马桥馄饨
- 特色：靖江馄饨皮薄馅大，汤头鲜美，馄饨呈元宝状，煮熟后“涨”得很大，故称“涨烧饼”（也叫“涨蛋馄饨”），汤底通常是用猪骨和鸡吊出的鲜汤，撒上虾皮和葱花,一碗下肚暖心暖胃。
靖江早茶
- 特色：和扬州、泰州早茶类似，但有自己的特色，除了汤包、烧饼、馄饨，还有：
- 烫干丝：豆腐干切成极细的丝，用开水反复烫透，配上开洋、香菜、榨菜等，口感爽滑,味道鲜美。
- 各式蒸点：如糯米烧卖、三丁包、蟹黄包等。
特色小吃与甜品
孤山羊肉
- 特色：靖江孤山出产的羊肉品质极佳，无膻味，最经典的吃法是白切羊肉，蘸着特制的酱油蒜泥汁，肉质鲜嫩，冬天来一碗热气腾腾的羊肉汤,更是滋补又暖身。
靖江糕点
- 特色：除了肉脯，靖江的糕点也很有名，如金刚脐（形似车轮，芝麻香脆）、京枣（甜而酥）等,都是老少皆宜的传统零食。
季节性小吃
- 青团子：清明节前后，用艾草汁和糯米粉制成，包入豆沙或咸菜馅,清香软糯。
- 糯米藕：将糯米塞入莲藕中蒸熟，切片后淋上桂花蜜,香甜软糯。
靖江美食地图 & 实用贴士
美食聚集地
- 骥江路：靖江最著名的美食街，尤其是晚上，灯火通明，各种大排档、江鲜馆子鳞次栉比,是体验靖江夜生活和江鲜文化的最佳去处。
- 人民路/渔婆南路：老城区,分布着许多老字号餐厅和地道的家常菜馆。
- 各大商圈：如印象城、万达等,里面也有不少融合了靖江风味的连锁或新派餐厅。
美食小贴士
- 最佳季节：春季（3-5月）是品尝长江三鲜的黄金时期，秋季（9-10月）蟹膏肥美,也是吃蟹的好时候。
- 吃汤包技巧：一定要用吸管，先吸汤汁，再吃皮和馅，小心烫嘴！如果吸管不便，可以先在皮上咬一个小口,吸出汤汁。
- 点菜建议：如果是初次来，建议“一汤一鲜一主菜”的搭配，一笼蟹黄汤包 + 一条红烧鮰鱼 + 一份炒时蔬,人多吃河豚或狮子头是不错的选择。
- 价格参考：江鲜价格不菲，尤其是河豚和刀鱼，点菜前最好先问清楚价格,家常菜和小吃则相对亲民。
希望这份大全能帮助您在靖江开启一场完美的美食之旅！祝您用餐愉快！
（图片来源网络，侵删）
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