以下为您详细介绍镇江的“金字招牌”和必尝美食：
镇江“三怪”：最深入人心的美食名片
这是来镇江必体验的三大特色,也是当地饮食文化的精髓。
第一怪：香醋摆不坏
- 代表老字号： 恒顺香醋
- 简介： 这句话完美概括了镇江香醋的特点，它以优质糯米为主要原料，采用固态分层发酵的传统工艺，经“蒸、酵、熏、淋、陈”五大步骤，历时数年方能酿成，其色泽棕红、香气浓郁、酸而不涩、香而微甜、存放越久味道越醇厚。
- 品尝建议：
- 直接蘸食： 蘸蟹黄汤包、肴肉、白切鸡等，是绝配。
- 佐料调味： 用于凉拌菜、炒菜，能极大提升风味。
- 泡水饮用： 镇江人喜欢喝“醋坊”，即用少量香醋冲入开水，加入白糖，酸甜开胃，是极佳的饮品。
第二怪：肴肉不当菜
- 代表老字号： 京江饭店
- 简介： “肴肉”并非“菜肴肉”，而是镇江的传统冷盘，它选用猪后腿的蹄髈，经盐、硝腌制后，用老卤精心煨煮而成，成品晶莹剔透，犹如水晶，故又名“水晶肴肉”，口感肥而不腻，精而不柴，咸鲜中带着一丝微甜。
- 品尝建议：
- 经典吃法： 将肴肉切成薄片，与镇江香醋、姜丝一起蘸食，醋的酸爽能完美中和肴肉的油腻，口感层次丰富。
- 搭配蟹黄汤包： 这是镇江最经典的CP，一笼热气腾腾的汤包，配上一碟水晶肴肉，满足感爆棚。
第三怪：锅盖面锅里煮
- 代表老字号： 锅盖面（全城遍布，老字号如“袁记”、“张记”等）
- 简介： 这是镇江最具特色的面食，其独特之处在于煮面时，每口大锅上都漂着一个小小的木锅盖，据说锅盖能压制大沸的水花，让面条受热均匀，口感更劲道爽滑，面条细而弹，汤头则是灵魂，用鳝鱼骨、猪骨、鸡架等长时间熬制，鲜美醇厚。
- 品尝建议：
- “锅盖面三巨头”：
- 长鱼面（鳝鱼面）： 将鳝鱼骨熬汤，鳝鱼切丝爆炒后浇在面上，鲜香无比。
- 肴肉面： 将水晶肴肉切成小块，与面同食，咸香爽口。
- 蟹黄面： 用蟹黄和蟹肉熬制的浓汤拌面，是顶级享受（季节性强，秋冬最佳）。
- 点单小贴士： 点单时可以自己选择“汤面”或“拌面”，以及浇头（topping），非常自由。
- “锅盖面三巨头”：
其他不容错过的百年老字号美食
除了“三怪”，镇江还有许多历史悠久的美食店铺，同样值得一试。
东乡羊肉
- 代表老字号： 丹徒宝堰镇（东乡羊肉的发源地）、市区内的“陆氏羊肉馆”等
- 简介： 镇江有“无羊不成冬”的说法，东乡羊肉是冬季进补的佳品，选用本地的山羊肉，经过独特的烹饪手法，肉质酥烂，汤色奶白，毫无膻味，最有名的是“白煨”，将羊肉与萝卜同煨，汤鲜肉美。
- 品尝建议：
- 品尝季节： 秋冬季最佳。
- 必点菜品： 白煨羊肉、羊蝎子火锅、羊杂汤。
江蟹
- 代表老字号： 市区各大菜馆、菜市场（如“蟹乐汇”等专门店）
- 简介： 长江下游的螃蟹，以膏满黄肥著称，镇江地处长江与京杭大运河交汇处，水质优良，出产的螃蟹品质极佳，吃法多样，清蒸最能体现其原味。
- 品尝建议：
- 最佳季节： 9月-11月是吃江蟹的最佳时节。
- 经典吃法： 清蒸、醉蟹、蟹黄豆腐、蟹粉小笼包。
小龙虾
- 代表老字号： “潘记龙虾”、“小龙虾一条街”等
- 简介： 虽然小龙虾并非镇江传统百年小吃，但镇江人将其发扬光大，形成了独特的“十三香”口味，已成为夏季的“夜宵之王”，麻辣鲜香，回味无穷。
- 品尝建议：
- 品尝季节： 5月-8月。
- 口味选择： 十三香、蒜泥、清水、麻辣等。
百年老字号店铺推荐
| 店铺名称 | 特色美食 | 地址/特点 |
|---|---|---|
| 恒顺香醋厂 | 恒顺香醋、醋饮料 | 可以参观博物馆，了解酿醋工艺，是购买正宗伴手礼的首选。 |
| 京江饭店 | 水晶肴肉、蟹黄汤包、锅盖面 | 镇江菜的老字号代表，环境有历史感，是体验传统镇江菜的好地方。 |
| 袁记/张记锅盖面 | 各种锅盖面（长鱼面、肴肉面等） | 市区内有多家分店，是品尝地道锅盖面的平民选择。 |
| 陆氏羊肉馆 | 东乡羊肉、羊蝎子 | 冬季想吃羊肉，找这家准没错。 |
| 宴春酒楼 | 江蟹、镇江肴肉、各种江鲜 | 镇江规模最大、历史最悠久的酒楼之一，菜品全面，环境气派。 |
美食游览小贴士
- 最佳路线： 可以从西津渡古街开始，这里有很多老字号小吃店和餐馆，逛完古街，可以去品尝锅盖面。
- 品尝顺序： 建议先点一份水晶肴肉和蟹黄汤包开胃，然后来一碗锅盖面主食，最后配一杯恒顺醋坊解腻。
- 伴手礼： 恒顺香醋和香醋花生/醋蒜是最佳的伴手礼，包装精美，方便携带。
希望这份详细的指南能帮助您在镇江开启一场地道的美食之旅！祝您用餐愉快！
