广东特色美食小吃名字有何独特之处？

广东的美食小吃种类繁多,风味独特，享誉全国乃至世界，下面为您分类列举一些最具代表性的广东特色美食小吃名字，并附上简短的介绍，方便您了解。

早茶点心类 (饮茶)

这是广东饮食文化的精髓,讲究“一盅两件”（一壶茶，两点心）。

• 虾饺：晶莹剔透的外皮包裹着鲜甜的虾仁，是早茶的“头牌”。
• 烧卖：开口的薄皮内是混合了虾仁、猪肉等的馅料，顶部点缀着蟹黄或蟹子，形如石榴。
• 叉烧包：松软的包子皮里包裹着甜咸适中的叉烧馅，是广式点心的经典。
• 蛋挞：酥脆的挞皮配上嫩滑香甜的蛋液，港式和广式都非常出名。
• 肠粉：米浆蒸制而成的薄滑粉皮，卷上鲜虾、牛肉或鸡蛋，淋上特制酱油，是必吃小吃。
• 凤爪：经过蒸煮或焖炖的鸡脚，口感软糯入味，常见有豉汁、酸辣等口味。
• 糯米鸡：用荷叶包裹着糯米、鸡肉、香菇、栗子等馅料蒸制，荷叶香气扑鼻。
• 马蹄糕：用马蹄（荸荠）粉制成的爽口甜点，清甜弹牙。
• 萝卜糕：用米浆和萝卜丝蒸制而成的咸糕，煎至金黄后外酥里糯。
• 流沙包：切开时会流出咸蛋黄味的奶黄馅，口感丰富。
• 排骨：将小排骨裹上薯粉炸至金黄，外酥里嫩，是茶楼里最受欢迎的蒸点之一。

粥粉面类

这类小吃是广东人日常生活的最爱,种类繁多，选择丰富。

• 及第粥：用猪肝、猪肚、猪粉肠等材料熬制的粥，寓意“状元及第”，营养丰富。
• 艇仔粥：源自广州，鱼片、瘦肉、花生、叉烧、海味等多种配料铺在粥底，鲜味十足。
• 云吞面：竹升面（碱水面）配上弹牙的鲜虾云吞，汤头清澈鲜美，是粤式面食的代表。
• 猪脚牛腩面：浓郁的牛腩或猪脚汤汁，配上软烂入味的肉块和爽滑的竹升面。
• 河粉：即宽米粉，是许多经典小吃的原料，如干炒牛河、干炒牛河。
• 干炒牛河：将河粉与牛肉、豆芽、洋葱等大火快炒而成，要求镬气十足，粉条爽滑不烂。
• 沙河粉：与河粉类似，但口感更爽滑，是许多粤式菜式的基底。
• 生滚粥：预先熬好的白粥，根据客人喜好加入新鲜滚烫的配料（如鱼片、瘦肉、滑鸡）烫熟而成，非常鲜嫩。
• 濑粉：潮汕地区的特色，用米浆制成的粗米粉，口感Q弹，常与鹅肉、鸭肉等搭配。

烧腊卤味类

烧腊是粤菜的灵魂,色泽诱人，香气扑鼻。

• 烧鹅：皮脆肉嫩，汁水丰富，是烧腊中的佼佼者，常配酸梅酱食用。
• 叉烧：用蜜糖、酱油等腌制后烤制的猪肉，甜咸交织，色泽红亮。
• 白切鸡：最能体现食材本味的做法，鸡皮爽滑，鸡肉鲜嫩，配姜葱蓉或沙姜酱油。
• 卤水鹅/卤水鸭：用秘制卤水长时间慢煮，味道醇厚，肉质紧实。
• 油鸡：烧腊店必备，鸡皮呈金黄色，肉质紧实，带有淡淡的五香味。
• 烧肉：皮烤得像玻璃一样酥脆，肥瘦相间的肉质香而不腻。

街头小吃类

这些小吃遍布广东的街头巷尾,是市井风情的最佳体现。

• 双皮奶：源自顺德，由牛奶、蛋清和糖制成，表面有一层薄薄的奶皮，口感嫩滑香甜。
• 姜撞奶：利用姜汁的蛋白酶与牛奶发生化学反应凝固而成，嫩滑香醇，微辣回甘。
• 钵仔糕：用小瓦钵蒸制而成的米糕，口感Q弹，有原味、红豆、抹茶等多种口味。
• 牛杂：将牛的胃、肠、肺等部位卤制后串在竹签上，淋上酱汁，是经典的街头小吃。
• 糖水：广东人饭后或夜间的甜品，种类繁多，如红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、杨枝甘露、芒果西米露等。
• 煎堆：油炸的糯米球，外皮酥脆，内馅有花生、芝麻等，顺德大良煎堆最为有名。
• 咸煎饼：咸香酥脆的薄饼，是广东常见的传统小食。
• 蛋散：用面粉、鸡蛋、猪油等炸成的酥脆小点心，形如蝴蝶，入口即化。
• 鱼蛋/牛杂：街头小摊的经典，鱼丸Q弹，牛杂卤香浓郁，淋上甜辣酱。

潮汕地区特色

潮汕地区以其独特的风味和精细的烹饪手法闻名。

• 潮汕牛肉火锅：现宰的牛肉按不同部位细分，手打牛肉丸弹牙无比，清汤锅底凸显牛肉本味。
• 牛肉丸：口感远超市售，肉质紧实，能弹到桌上，是潮汕小吃的代表。
• 蚝烙：用新鲜薯粉、鸡蛋和生蚝煎制而成，外酥里嫩，蘸上鱼露风味绝佳。
• 卤鹅肉：潮汕烧卤的代表，肉质紧实，带有独特的卤香。
• 粿条：比河粉更细，口感更滑，是潮汕汤粉（如牛肉丸粿条汤）的基础。
• 肠粉（潮汕风格）：通常酱汁更重，会加入沙茶酱、花生酱等，风味与广式不同。

这份清单涵盖了广东大部分经典的小吃,每一款都承载着浓厚的地方文化和生活气息，希望这份清单能帮助您更好地探索和品尝广东美食！