舌尖上的中国·甘肃篇：不止于牛肉面！解锁黄土高原与黄河水孕育的N种极致美味**
（导语） 提到甘肃，你的第一反应是什么？是丝绸之路的驼铃声声，是大漠孤烟直的壮阔苍凉，还是那碗让无数人魂牵梦绕的兰州牛肉面？没错，这些都是甘肃的标签，但若你只以为甘肃美食仅此而已，那你就大错特错了！就让我们一起循着味蕾的指引，揭开“舌尖上的甘肃”那层神秘又诱人的面纱，看看这片土地上，如何用最朴实的食材，烹饪出最震撼人心的风味传奇！
河湟谷地的面食王国：碳水炸弹的极致诱惑
甘肃的美食,离不开“面”，尤其是河湟谷地（包括兰州、临夏等地），这里简直就是面食爱好者的天堂。
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兰州牛肉面（牛肉面）：国民面的“活化石”
- 导游说： 这碗面，无需多言！它早已超越了食物本身，成为甘肃乃至全国的一张美食名片，讲究“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣油红）、四绿（香菜蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”，那清澈见底的汤头，是用牛骨熬制数小时而成；劲道的面条，讲究“三遍水、三遍灰”，揉拉出的面条粗细均匀，爽滑弹牙，再来一瓣蒜，一口汤，一口面，满足感爆棚！记得，本地人吃面喜欢“肉蛋双飞”（加肉块和鸡蛋），才是灵魂吃法哦！
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浆水面：酸爽开胃的“夏日限定”
- 导游说： 夏天没胃口？来一碗浆水面准没错！它的灵魂在于“浆水”，是用芹菜、甘蓝等蔬菜发酵而成的酸汤，清爽解腻，开胃助消化，面条通常是手工擀制的宽面，浇上滚烫的浆汤，撒上翠绿的葱花和野蒜，再配上炒好的韭菜、土豆丝等“臊子”，酸香扑鼻，一口下去，暑气全消，是甘肃人刻在DNA里的夏日记忆。
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天水呱呱：甘肃人的“麻辣烫”鼻祖？
- 导游说： 别误会，这个“呱呱”可不是小娃娃，而是天水特色小吃！它由荞麦面或豆面蒸熟，再经过压制、切条而成，吃的时候，淋上油泼辣子、蒜泥、芝麻酱、醋等调料，搅拌均匀，红艳艳的色泽，香辣爽滑的口感，越嚼越香，是当地人钟爱的街头小吃，尤其适合作为早餐或夜宵。
陇原大地的肉食盛宴：豪迈与鲜香的碰撞
甘肃地处农牧交错带,畜牧业发达，这里的肉食，绝对能让肉食爱好者大呼过瘾！
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手抓羊肉：大口吃肉的豪情
- 导游说： 来到甘肃，不吃一顿手抓羊肉，等于白来！选用优质滩羊，清水煮熟，保留最原始的肉香，肉质鲜嫩，肥而不腻，蘸上椒盐或蒜醋汁，满口都是草原的清新与醇厚，一群人围坐一桌，大盘手抓，配上几瓶啤酒，那豪迈劲儿，别提多爽了！
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靖远羊羔肉：鲜嫩多汁的“小鲜肉”
- 导游说： 如果说手抓羊肉是成年羊的醇厚，那靖远羊羔肉就是“小鲜肉”的鲜嫩！选用出生30-60天的羔羊，肉质细嫩，脂肪含量低，无论是清炖、爆炒还是焖煮，都无比鲜美，尤其是清炖羊羔肉，汤色奶白，肉香浓郁，滋补又美味，是靖远人招待贵客的上佳之选。
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张掖卷子鸡：一鸡三吃的极致体验
- 导游说： 张掖的卷子鸡，可是当地一道硬菜！鸡肉先经过煸炒，再加入调料和土豆、粉条等配菜，用擀好的面片（卷子）盖住，小火慢炖，面片吸收了鸡肉的汤汁，变得劲道入味；鸡肉酥烂，配菜绵软，一锅出，有菜有有饭，丰盛又好吃，是家庭聚餐、朋友聚会的首选。
丝路风味与特色小吃：舌尖上的“丝路密码”
甘肃作为古丝绸之路的咽喉要道,融合了多民族饮食文化，留下了许多独具特色的小吃。
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武山旋粉：晶莹剔透的“筋道担当”
- 导游说： 武山旋粉，因制作时需将粉浆“旋”入锅中而得名，粉条晶莹剔透，口感Q弹爽滑，可凉拌可热炒，凉拌旋粉，配上秘制的辣椒油、醋、蒜泥、黄瓜丝等，酸辣开胃，夏日食用，清凉爽口，是武山人引以为傲的美食。
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陇西腊肉：时间的味道，风干的醇香
- 导游说： 陇西腊肉，采用传统工艺腌制，经过风干、烟熏等工序而成，肉质紧实，色泽红亮，烟香浓郁，无论是直接蒸熟切片食用，还是用于炒菜、煮汤，都能增添独特的风味，它是甘肃人过年必备的年货，也是餐桌上不可或缺的“硬菜”。
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临夏酿皮子：西北“凉皮”的另一种风情
- 导游说： 和陕西凉皮不同，临夏酿皮子更多了一份独特的“酿”香，酿皮柔韧，加上筋道的面筋，配上麻酱、蒜泥、醋、油泼辣子等调料，酸辣咸香，非常过瘾，夏天来一碗，解暑又解馋！
甘肃美食的灵魂伴侣：不可错过的“点睛之笔”
- 辣子： 甘肃人爱吃辣，尤其是油泼辣子！香而不燥，辣而不呛，是牛肉面、浆水面、旋粉等无数美食的灵魂。
- 醋： 甘肃的醋，尤其是静宁苹果醋、天水伏羲醋，酸香醇厚，是提味解腻的好帮手。
- 鸡蛋： 简单的鸡蛋，在甘肃人手中也能玩出花样，比如鸡蛋醪糟、虎皮鸡蛋等，都是家常美味。
甘肃的美食,如同这片土地一样，多元、包容，又充满了独特的个性，它没有川菜的麻辣，没有粤菜的精致，但它有黄土高原的厚重，有黄河水的滋养，有丝绸之路的交融。
从一碗热气腾腾的牛肉面,到豪迈大气的手抓羊肉；从酸爽开胃的浆水面，到晶莹剔透的武山旋粉……每一口，都是甘肃的味道，是历史的沉淀，是生活的智慧。
如果你是一位真正的“吃货”，那么请将甘肃列入你的美食清单吧！来这里，让你的舌尖穿越时空，品味“舌尖上的中国”甘肃篇章带来的无尽惊喜与感动，相信我，甘肃的美味，绝对会让你不虚此行！
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