大连必吃美食榜，哪家才是真正宗？

这份排行榜结合了本地人的“心头好”和游客的“必体验”，分为“殿堂级必吃”、“街头巷尾的烟火气”和“主食与特色菜”三个部分,并附上美食地图和贴心小贴士。

第一部分：殿堂级必吃（来大连不吃等于白来）

这四样是大连美食的灵魂，是任何美食榜单都无法绕开的“四大天王”。

海鲜 - 绝对的C位

大连的海鲜，讲究的就是一个“鲜”字，吃海鲜的方式多种多样,但核心都是突出原汁原味。

• 必吃榜：

  • 海胆： 大连海胆被誉为“海之珍品”，尤其是紫海胆，口感如奶油般绵密，鲜甜无渣，最佳吃法是刺身（生吃），能品尝到最极致的鲜味,其次是清蒸或蒸蛋羹。
  • 扇贝： 大连的虾夷扇贝个头大，柱（闭壳肌）肉肥厚饱满，最经典的吃法是蒜蓉粉丝蒸扇贝,蒜香与海鲜的鲜味完美融合。
  • 蚬子（Xianzi）： 大连人对蚬子爱得深沉。黄蚬子最为出名，个头大、肉质紧实、味道鲜美，常见的吃法是辣炒蚬子和水煮蚬子,是夜宵摊的绝对主角。
  • 鲍鱼： 大连是中国重要的鲍鱼产地，虽然野生鲍鱼稀少，但养殖的鲍鱼品质上乘。红烧鲍鱼是宴席上的硬菜，口感Q弹,滋味浓郁。
  • 海螺： 尤其是辣炒鸟贝和辣炒海螺，是大连夜市和海鲜大排档的标配,越吃越上瘾。

• 一句话推荐： 在大连，吃海鲜就是一场与大海的约会，记得先问清楚“时价”，并选择靠谱的海鲜加工店（很多市场旁边就有）。

  
  （图片来源网络，侵删）

咸鱼饼子 - 大连的“名片”

这是最具代表性的大连家常菜,承载着老大连的记忆。

• 特色： 用海鱼（通常是鲅鱼、带鱼等）腌制后晾晒成咸鱼，再用玉米面饼子一起烹制，咸鱼的咸香与玉米面饼子的粗粮甘甜相互中和，口感独特,回味无穷。
• 一句话推荐： 这不是一道精致的菜，但它充满了大海和土地的味道,是体验大连本土风情的必选项。

烤串 - 大连的“灵魂夜宵”

大连的烧烤，尤其是海鲜烧烤，在全国都享有盛名，它不同于东北其他地区的干煸，而是以“小串”和“蒜蓉”为特色。

• 必吃榜：

  • 小串： 大连烧烤的灵魂！肉块小、烤得焦香，撒上孜然、辣椒面和灵魂蒜蓉,每一口都是极致的满足。
  • 烤鸟贝： 鸟贝肉质爽脆，烤制后蒜香四溢,是烧烤摊的招牌。
  • 烤海肠： 海肠口感Q弹，类似鱿鱼但更脆，烤制后味道极其鲜美,是大连人的最爱。
  • 烤鱿鱼： 大连的烤鱿鱼又大又嫩,酱料是独家秘方。

• 一句话推荐： 当夜幕降临，找一家热闹的烧烤摊，点上几串小串和几瓶啤酒,这才是大连夜生活的正确打开方式。

  
  （图片来源网络，侵删）

海鲜焖子 - 大连的“平民小吃”

焖子是大连独有的特色小吃，外焦里嫩,咸香可口。

• 特色： 用淀粉（主要是地瓜粉）制成的凉粉块，在平底锅上煎至两面金黄，然后用海鲜（主要是虾汤、蚬子汤）制成的汤汁勾芡，最后淋上蒜泥、麻酱和虾油。
• 一句话推荐： 成本不高，味道绝佳，是逛街累了随时可以来一份的美味小吃,能瞬间补充能量。

第二部分：街头巷尾的烟火气（本地人的私藏）

这些美食虽然可能没有“殿堂级”那么响亮,但却是融入大连人日常生活的味道。

铁板烤鱿鱼

不同于烧烤摊的烤鱿鱼，这里的鱿鱼是整条放在铁板上烤，老板会用铲子不断翻压，让鱿鱼充分吸收酱汁,香气扑鼻。

糖炒栗子 & 烤地瓜

秋冬季节，大连街头的糖炒栗子和烤地瓜摊位前总是排着长队，栗子个头大、皮薄、肉糯，香甜可口；烤地瓜则软糯流蜜,捧在手里暖手又暖心。

棒棰岛海肠水饺

这是一家本地人非常认可的老字号饺子馆。海肠水饺是招牌，海肠的鲜脆和猪肉的鲜美结合，馅料里还加入了干贝提鲜，味道极其鲜美，除了海肠,各种海鲜水饺都值得一试。

清水煮毛蛤/蚬子

最简单，也最能体现食材新鲜度的吃法，一盘清水煮的毛蛤或蚬子，配上一点鲜酱油和芥末，是检验海鲜品质的“试金石”。

第三部分：主食与特色菜

海鲜水饺

大连是“饺子之都”，海鲜饺子更是重中之重，除了海肠，还有鲅鱼水饺、海胆水饺、扇贝水饺等,每一个都是精华。

海鲜疙瘩汤

一碗热气腾腾的海鲜疙瘩汤，是大连人最家常的“暖胃神器”，面疙瘩筋道，汤汁鲜美，里面通常有虾、蛤蜊、海蛎子等，营养丰富,老少皆宜。

老大连焖子

除了煎焖子，还有一种“老大连焖子”，是在焖子块上浇上麻酱、蒜泥、虾油和芝麻，口感清爽,是经典的凉菜小吃。

大连美食地图 & 温馨提示

• 海鲜市场推荐（买海鲜加工）：

  • 新长兴市场： 位于青泥洼桥附近，交通便利，海鲜种类多,加工店选择也多。
  • 双兴批发市场： 本地人也常去,价格可能更实惠。
  • 万达广场/柏威年等商场周边： 有一些连锁的海鲜加工品牌，品质和价格相对透明,适合游客。

• 美食街/老字号推荐：

  • 西安路商圈： 烧烤、饺子馆林立,是美食集中地。
  • 奥林匹克广场/友好广场周边： 餐厅选择多,适合各种预算。
  • 棒棰岛海肠水饺： 多家分店,想吃正宗海肠水饺的首选。
  • 王记大连老菜： 想品尝传统大连家常菜可以去这里。

• 温馨提示：

  1. 吃海鲜时： 最好不要同时吃大量水果，尤其是VC含量高的，以免引起不适,可以适量喝点白酒或吃点大蒜杀菌。
  2. 问清价格： 无论是海鲜还是加工，一定要提前问清楚价格，尤其是“时价”,避免产生误会。
  3. 最佳季节： 春季（4-6月）和秋季（9-11月）是大连海鲜最肥美、价格也相对合理的季节。
  4. 善用公共交通： 大连景点分散，打车可能较贵，地铁和公交车网络发达,是出行的首选。

希望这份攻略能帮助您在大连开启一场美味的旅程！祝您用餐愉快！