彭州作为“天府金盆”，美食文化源远流长，不仅有享誉全国的“九尺板鸭”，还有许多独具地方特色的美味，彭州的美食可以说是“鲜、香、麻、辣”的集大成者，尤其以“一鸭三吃”和“九尺鲜货”最为出名。
（图片来源网络，侵删）
下面为你详细梳理一份彭州美食攻略，从必吃到地道小吃,让你一次吃个够！
绝对不能错过的镇店之宝
九尺板鸭
这绝对是彭州美食的第一名片,也是来彭州必打卡的美食。
- 特点：选用土麻鸭，经过独特的腌制、晾晒工艺，成品色泽金黄、肉质紧实、咸香可口、肥而不腻，它的精髓在于“腊香”,而非烟熏味。
- 吃法：
- 直接吃：买回的板鸭可以直接用手撕着吃，越嚼越香,是绝佳的下酒菜。
- 蒸着吃：将整只板鸭上锅蒸30-40分钟，肉质会变得更加鲜嫩多汁,香气四溢。
- 炒着吃：将板鸭切成小块，与蒜苗、青椒、芹菜等时蔬一起爆炒，是“一鸭三吃”中的经典做法。
- 推荐去处：九尺镇上随处可见，老字号如“李九尺板鸭”、“朱板鸭”等都非常出名。
九尺鲜鹅肠
如果说板鸭是彭州的“硬菜”，那鲜鹅肠就是彭州火锅的灵魂，彭州是“中国鹅肠之乡”,这里的鹅肠品质极高。
- 特点：“七上八下”是检验鹅肠品质的标准，在滚烫的火锅里涮7-8秒，入口即化，脆嫩爽滑，毫无腥味，新鲜度肉眼可见，颜色粉白,充满弹性。
- 体验：一定要去彭州当地的火锅店，点一份“九尺鲜鹅肠”涮火锅,那才是最地道的吃法。
- 推荐去处：彭州本地的火锅店，如“老灶火锅”、“蜀九香”（彭州店）等,都能品尝到顶级品质的鲜鹅肠。
彭州地道家常菜 & 硬菜
冬笋土鸡
彭州地处龙门山脉，盛产冬笋,这道菜就是山野与家禽的完美结合。
（图片来源网络，侵删）
- 特点：选用跑山鸡和当地新鲜出土的冬笋，鸡肉鲜嫩，冬笋清香脆爽，汤汁味道醇厚,是一道非常养生又美味的家常菜。
蒸蒸糕
这是彭州人从小吃到大的传统小吃，也是许多人的“乡愁”。
- 特点：用米浆发酵蒸制而成，口感松、软、甜、香，内部有许多气孔，像海绵一样，表面通常会撒上白糖或黄豆粉,风味独特。
- 推荐去处：在彭州的老街或菜市场附近，经常能找到推着小车卖的蒸蒸糕，热气腾腾,非常治愈。
军屯锅盔
虽然军屯锅盔的主产区在什邡，但因其名气太大，周边的彭州也随处可见,是深受喜爱的快餐小吃。
- 特点：外皮烤得金黄酥脆，内里却层层分明、柔软有嚼劲，可以包入各种馅料，如猪肉馅、牛肉馅、红糖馅等，咸甜皆宜,方便携带。
街头巷尾的市井小吃
彭州肥肠粉
不同于成都的甜水面或酸辣粉,彭州的肥肠粉更具地方特色。
- 特点：粉条Q弹爽滑，肥肠处理得非常干净，没有异味，汤头浓郁，通常加入红油、花椒、豆芽、芹菜等，麻辣鲜香,非常过瘾。
冰薄月饼
彭州的冰薄月饼是中秋节的特色糕点,但现在一年四季都能买到。
（图片来源网络，侵删）
- 特点：皮薄如纸，层次分明，入口即化，馅料多为冰糖、花生、芝麻等，甜而不腻，清甜可口,是老一辈彭州人的心头好。
冻粑
彭州山区特产，用糯米制成,是一种清凉解暑的夏日小吃。
- 特点：口感Q弹，像果冻一样，但带有米香，可以直接吃，也可以蘸上黄豆粉或红糖浆，冰冰凉凉,非常爽口。
不可不提的彭州“三宝”
除了美食，彭州还有三样特产也值得一提，它们既是美食,也是伴手礼：
- 彭州大蒜：全国闻名，蒜头大、蒜瓣整齐、味道辛辣浓郁,是川菜烹饪中不可或缺的调味品。
- 彭州茄子：皮薄肉嫩，口感细腻，无论是烧、炒、凉拌都非常美味。
- 隆中泡菜：彭州家家户户都会做的传统泡菜，酸辣爽脆，开胃下饭,是餐桌上的必备小菜。
美食路线推荐
- 一日游吃货路线：
- 上午：前往九尺镇，品尝正宗的九尺板鸭（买一只整鸭，可以现场品尝，也可以真空包装带走）,再吃一碗当地的鹅肠粉。
- 中午：在九尺镇或返回市区，找一家地道的川菜馆，点一份冬笋土鸡，配上板鸭炒的菜,完美。
- 下午：逛逛彭州老街，寻找蒸蒸糕、冰薄月饼等传统小吃。
- 晚上：找一家热闹的彭州火锅店，把九尺鲜鹅肠涮到极致,结束一天的美食之旅。
来彭州你必须吃：
- 必点硬菜：九尺板鸭、冬笋土鸡
- 灵魂体验：九尺鲜鹅肠火锅
- 地道小吃：蒸蒸糕、彭州肥肠粉、冰薄月饼
- 伴手礼：真空包装的板鸭、彭州大蒜、隆中泡菜
希望这份攻略能帮助你开启一场美味的彭州之旅！祝你吃得开心！
