主食类：一碗入魂的百色味道
百色壮乡簸箕宴
这可以说是百色美食的“集大成者”，是体验壮族饮食文化的最佳方式。
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- 特色：用新鲜的竹编簸箕作为餐盘，摆满了各式各样的菜肴，它不是一道菜，而是一整套的宴席。
- 主食：五彩糯米饭（用植物汁液染成黑、白、黄、红、紫五色，香甜软糯）、艾叶糍粑（带有独特的草本清香）。
- 主菜：柠檬鸭（酸辣开胃，柠檬的清香完美融入鸭肉）、酸鱼/酸肉（壮族特有的腌制食品，酸爽入味）、竹筒饭（米饭吸收了竹子的清香）。
- 小吃：炸猪皮、炸小鱼、五色糯米丸子等。
- 体验感：色彩鲜艳，食材丰富，适合多人分享，充满了节庆和待客的仪式感，在市区或田阳、田东等地的农家乐都可以体验到。
酸嘢
“酸嘢”是广西人的“心头好”，百色版的酸嘢更是别具一格。
- 特色：用各种时令水果、蔬菜（青芒果、李子、木瓜、菠萝、黄瓜、萝卜等）浸泡在酸醋水中制成，酸甜爽脆，开胃解腻。
- 推荐：
- 青芒果：用辣椒盐、酸梅粉腌制，是百色街头最常见的“解馋神器”。
- 李子：酸中带甜，非常“上头”。
- 木瓜：脆甜爽口，是夏日消暑的好选择。
- 去哪里吃：百色各大夜市、菜市场、街头巷尾的“酸嘢摊”，老板会热情地让你免费试吃。
百色老友粉
虽然老友粉是南宁的名片,但作为桂西城市，百色的老友粉也别有风味，更偏向于“粗犷”和“实在”。
- 特色：以新鲜的河粉为主料，用蒜末、豆豉、酸笋、辣椒、豆豉爆香，加入猪杂或牛肉，用滚烫的高汤冲烫而成。
- 味道：酸、辣、咸、香、烫五味俱全，一碗下肚，大汗淋漓，驱散所有寒气。
- 推荐店铺：在百色老城区或大学城附近，有很多经营多年的老字号粉店，可以随意找一家当地人多的，味道都不会差。
那坡烤鱼
源自那坡县的特色美食,是百色美食中的一匹“黑马”。
- 特色：通常选用当地特有的淡水鱼，剖开洗净后，用秘制的酱料（包含辣椒、紫苏、姜蒜等）腌制，然后放在铁盘上炭火烤制。
- 味道：外皮烤得焦香酥脆，鱼肉却鲜嫩多汁，紫苏的独特香气完全渗透到鱼肉中，辣而不燥，香气扑鼻，通常会配一份蔬菜和米饭，在铁盘上一起加热，非常过瘾。
小吃与点心：街头巷尾的惊喜
糖水
百色人的夜生活,是从一碗糖水开始的。
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- 特色：种类繁多，清甜滋润，是饭后或夜宵的最佳选择。
- 推荐：
- 龟苓膏：苦中回甘，清热解毒，配上炼乳和蜂蜜，风味绝佳。
- 清补凉：用椰奶或糖水作为底，加入红豆、绿豆、花生、薏米、石花膏、芋圆、水果等料，料足味美。
- 槐花粉：用槐花调制而成，口感滑嫩，带有淡淡的植物清香。
- 芋圆西米露：Q弹的芋圆配上晶莹剔透的西米，是年轻人的最爱。
- 去哪里吃：夜市、糖水铺是最佳选择。
油茶
这是壮族、瑶族同胞的传统饮品，是一种独特的“咸茶”。
- 特色：并非我们通常理解的茶叶泡的茶，而是用茶叶、生姜、大蒜加盐等，在特制的茶锅里反复捶打、翻炒，然后煮制而成。
- 味道：咸香、微苦、辛辣，非常提神醒脑，喝油茶通常配有“配茶”，如炒米、花生、玉米、黄豆、芋头等，用油茶汤泡着吃。
- 体验：可以到百色市内的民族风情园或一些农家乐体验打油茶的过程，感受当地人的待客之道。
烤猪脚
百色夜市的灵魂之一。
- 特色：猪脚经过长时间卤制，再用炭火烤至表皮金黄酥脆，外焦里嫩。
- 味道：酱香浓郁，胶质满满，肥而不腻，可以单点，也可以搭配米粉一起吃，是宵夜党的心头好。
艾叶馍馍
春天的味道。
- 特色：用新鲜的艾叶汁和糯米粉混合制成，里面通常包有花生、芝麻、白糖等馅料。
- 味道：带有艾叶独特的草本清香，口感软糯香甜，是清明前后非常受欢迎的传统小吃。
特色饮品与甜品
百色芒果汁
百色是“中国芒果之乡”，这里的芒果汁是“鲜榨”的代名词。
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- 特色：不是浓缩还原，而是用当季最新鲜的芒果（如桂七、台农、金煌芒等）直接榨制，不加一滴水。
- 味道：浓郁、香甜、果味十足，喝一口仿佛整个夏天都在嘴里，在街边小店或超市里，随处可见鲜榨芒果汁的身影。
凉粉
炎炎夏日,一碗冰凉的凉粉是续命神器。
- 特色：用草本植物制作的凉粉，口感比普通凉粉更Q弹、更滑嫩。
- 吃法：切成小块，淋上红糖浆、蜂蜜、花生碎、山楂碎等，酸甜冰爽，解暑又解馋。
美食地图与寻味指南
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百色市区：
- 东风步行街/百胜广场：市中心最繁华的商业区，周边汇集了各种老字号粉店、糖水铺和餐厅。
- 城东客运站/老乡家园周边：这里是本地人常去的“美食聚集地”，有非常多地道的粉店、烧烤摊和酸嘢摊，价格实惠，烟火气十足。
- 百色学院周边：学生聚集地，小吃种类丰富，价格亲民，适合年轻人。
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周边县市：
- 田阳县：距离市区较近，是“芒果之乡”，可以体验最地道的簸箕宴和品尝最新鲜的芒果。
- 那坡县：可以品尝到最正宗的烤鱼和黑衣壮的特色美食。
美食小贴士
- 口味偏好：百色菜偏酸辣，如果不能吃辣，点餐时一定要提前告知“免辣”或“微辣”。
- 最佳时间：想要体验最地道的百色美食，建议在傍晚和夜间出门，夜市和街头小吃才是百色美食的灵魂所在。
- 开放心态：大胆尝试像油茶、酸嘢这样有特色的小吃，它们或许能给你带来意想不到的惊喜。
- 水果自由：百色是水果的天堂，除了芒果，还有百香果、火龙果、圣女果等，一定要多吃！
百色是一座充满“味道”的城市，它的美食，融合了壮乡的豪迈、山野的清新和街头的烟火气，来百色，除了看红七军的旧址，更要用味蕾去感受这座城市的热情与淳朴，祝您在百色吃得开心！
