主食与面点类 (必吃！)
这是新疆美食的灵魂,每一款都让人回味无穷。
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馕
- 简介：新疆的面食之王，是家家户户必备的主食,用发酵的面饼在馕坑中烤制而成。
- 种类：
- 馕：最普通的馕,表面有简单的花纹。
- 油馕：在面里加入羊油或清油，口感更香、更酥。
- 芝麻馕：表面撒上满满的芝麻,香气扑鼻。
- 皮芽子馕：加入洋葱碎,咸香可口。
- 窝窝馕：中间有个凹洞,便于携带和储存。
- 希尔曼馕：最大的馕，通常直径可达半米以上,用于招待贵客或节日庆典。
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拉条子 (拌面)
- 简介：新疆人的“国民美食”，手工拉制的面条筋道爽滑，配上各种“过油肉”或素菜,是绝对的主角。
- 经典搭配：
- 过油肉拌面：最经典的一款，用羊肉、洋葱、青椒等爆炒,汤汁浓郁。
- 大盘鸡拌面：吃完大盘鸡后，用汤汁来拌面，是绝妙的“二次创作”。
- 辣皮子炒肉拌面：用干辣椒（辣皮子）爆炒的羊肉,香辣开胃。
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抓饭
- 简介：维吾尔语称“波罗”，是节日和宴客的必备美食，用大米、羊肉、胡萝卜、洋葱等一起焖煮而成。
- 特色：米饭油亮喷香，胡萝卜软甜，羊肉酥烂,吃的时候通常会搭配一碗酸辣的萝卜皮和一碗原汤。
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烤包子
- 简介：外形小巧可爱,是街头巷尾最受欢迎的小吃之一。
- 特色：用死面（未经发酵的面）做皮，包裹着用羊肉、洋葱和孜然调成的馅，在馕坑里烤制，皮脆馅嫩,孜然味十足。
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薄皮包子
- 简介：也叫“艾曼克”，是烤包子的“亲戚”，但皮更薄、更精致。
- 特色：皮薄如纸，几乎能透出里面的馅料，馅料通常由羊肉、皮芽子（洋葱）和少量调料制成,口感鲜嫩多汁。
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馓子
- 简介：一种油炸面食，金黄酥脆，常作为零食或配粥、配茶。
- 特色：用拧成麻花状的面条炸制而成，口感香脆,有甜咸两种口味。
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烤包子/馕坑肉
- 简介：虽然“馕坑肉”是硬菜，但它的烹饪方式和馕、包子一样,都离不开馕坑。
- 特色：将大块的腌制好的羊肉或羊排，用铁钎串起来，挂在馕坑内壁，利用坑内的高温烘烤而成，外皮焦香，内里鲜嫩多汁,是肉食爱好者的终极享受。
肉食与烧烤类 (豪放派)
新疆人爱吃肉，而且吃法非常豪放,每一口都是满满的幸福感。
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羊肉串
- 简介：新疆美食的代名词,没有之一！
- 特色：选用肥瘦相间的羊肉，切成大块，用铁钎串起来，撒上孜然、辣椒粉、盐和洋葱汁，在炭火上烤得滋滋作响，讲究“肥瘦相间，外焦里嫩”。
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红柳烤肉
- 简介：羊肉串的“豪华升级版”。
- 特色：用新鲜的沙漠红柳枝串起羊肉，红柳的清香会渗入肉中，烤出的肉串多了一股独特的植物香气,汁水也更丰盈。
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烤全羊
- 简介：新疆最高规格的待客美食,常见于节庆和重要宴会。
- 特色：将整只羊腌制后，放入馕坑中慢烤数小时，成品色泽金黄，皮脆肉烂，香气四溢,场面非常壮观。
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手抓羊肉
- 简介：最简单也最能体现羊肉本味的吃法。
- 特色：将带骨的羊肉用清水煮熟，直接上手抓着吃，通常搭配椒盐或蒜泥醋汁，肉质鲜嫩,原汁原味。
汤羹与甜品 (解腻必备)
吃完大肉大餐，来一碗汤或一份甜品,完美！
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卡瓦斯
- 简介：新疆版的“蜂蜜水”,但比蜂蜜水更有层次感。
- 特色：用蜂蜜、啤酒花、水果等发酵而成的低度酒精饮料，口感酸甜，带有独特的麦芽香气，冰镇后饮用,解腻又解渴。
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酸奶 (格瓦斯)
- 简介：新疆的酸奶非常浓稠,像奶油一样。
- 特色：通常上面会浮着一层厚厚的奶皮，撒上白糖或蜂蜜食用，酸甜可口,营养丰富。
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鸽子汤
- 简介：在新疆，喝鸽子汤是滋补身体、恢复元气的传统。
- 特色：通常用整只鸽子加入红枣、枸杞、姜片等炖煮，汤色清亮，味道鲜美,肉质细嫩。
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曲曲
- 简介：维吾尔族的“馄饨”。
- 特色：皮薄馅大，馅料由羊肉、洋葱和香料制成，汤头通常是羊肉汤,鲜美无比。
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冰粉
- 简介：夏日解暑神器,在新疆街头随处可见。
- 特色：用冰粉籽制成的透明果冻状甜品，口感Q弹爽滑，上面会淋上红糖水、葡萄干、花生碎、芝麻、干果等,料足味美。
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哈密瓜
- 简介：新疆的“水果之王”，是名副其实的“瓜中之王”。
- 特色：甜度极高，果肉脆爽或绵软，香气浓郁，无论是作为餐后水果还是甜品,都是绝佳选择。
特色饮品与小食
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奶茶
- 简介：新疆的咸奶茶,与内地的甜奶茶完全不同。
- 特色：用砖茶（茯砖茶）熬煮，加入牛奶和盐，有时还会加奶皮或炒米，味道咸香浓郁,是当地人日常的能量来源。
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石榴汁
- 简介：新疆石榴闻名全国，榨出的石榴汁天然、纯粹。
- 特色：颜色红艳，口感酸甜，没有添加剂，是天然的“液体宝石”。
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水果干
- 简介：新疆日照充足,水果干品质极佳。
- 特色：无花果干、杏干、葡萄干、巴旦木等,都是旅行途中的绝佳零食。
旅行美食小贴士
- 分量惊人：新疆美食普遍分量很大，点餐时建议“宁少勿多”,不够再加。
- 孜然是灵魂：几乎所有的烤肉和面点都离不开孜然,这是新疆风味的标志。
- 大胆尝试：除了上述这些，还有很多如“纳仁”（面片肉）、“面肺子”等特色小吃,都非常值得一试。
- 尊重习俗：在当地就餐时,尊重当地的饮食文化和民族习惯。
希望这份大全能帮助您更好地探索和品尝新疆的美食！祝您在新疆有一段美好的“吃货之旅”！
