梅州作为“世界客都”，美食文化底蕴深厚，绝对能让您大快朵颐，想要品尝地道的梅州特色美食，可以从“去哪里吃”和“吃什么”两个方面来规划。
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去哪里吃？（美食地点推荐）
梅州的美食遍布全城,但有几个地方是美食的聚集地，去了绝对不会错。
老城区 / 梅江一路/二路及周边
这是梅州最地道、最传统的美食街区，藏着许多几十年的老字号和本地人最爱的小店。
- 特点：接地气、价格亲民、味道正宗，充满了市井气息。
- 推荐理由：想体验最地道的客家味道，来这里就对了，很多店没有华丽的装修，但味道是经过时间考验的。
- 可以找到什么：各种客家盐焗鸡、腌面、梅菜扣肉、牛肉丸、小肠、猪杂等。
凌风东/西路步行街
这里是梅州最繁华的商业街区之一,也是游客的必到之处，美食和购物结合得很好。
- 特点：店铺集中选择多，既有老字号，也有新开的网红店，环境相对较好。
- 推荐理由：逛累了随便找一家都不会踩雷，适合第一次来梅州的朋友。
- 可以找到什么：几乎所有的梅州特色小吃和正餐都能在这里找到，比如金苑餐厅、客都汇美食街等都在附近。
客都汇美食街
一个现代化的室内美食广场,汇集了梅州各地的特色美食。
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- 特点：环境干净整洁，选择非常丰富，一站式品尝梅州各县区的美食。
- 推荐理由：下雨天或天气热的时候是绝佳选择，可以避免日晒雨淋，而且菜品丰富，能满足不同人的口味。
- 可以找到什么：梅州各地的腌面、各种口味的牛肉丸、仙人粄、酿豆腐、三及第汤等。
各县区的美食中心
梅州管辖的几个县（梅县、兴宁、五华、丰顺、大埔、平远）也各有其特色美食，如果时间充裕，可以去当地寻找美食中心。
- 梅县区：梅县是“客家菜之乡”，可以去梅县新城的美食街，或者寻找一些传统的客家围屋餐厅，环境与美食结合。
- 丰顺县：以汤和小吃闻名，可以去县城寻找正宗的丰顺菜。
- 大埔县：以算盘子、笋粄、老鼠粄等小吃为主，可以去县城的老街寻找。
吃什么？（必吃美食清单）
到了梅州,这些美食一定不要错过！
主食 & 正餐类
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梅州腌面
- 简介：梅州人的早餐灵魂，碱水面煮熟后拌上猪油、葱花、蒜蓉和秘制的酱料，简单却无比香浓。
- 搭配：通常会配上一碗猪脚肉汤或肉丸汤，完美！
- 去哪吃：老城区的“阿贵腌面”、“强记”等都是本地人常去的。
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盐焗鸡
（图片来源网络，侵删）- 简介：客家菜的代表，用炒热的粗盐将整鸡焗熟，鸡肉皮脆肉嫩，咸香入味，肉质保持得非常鲜嫩。
- 去哪吃：很多客家菜馆都有，但老字号的味道更醇厚，可以点整只，也可以买半只打包。
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梅菜扣肉
- 简介：逢年过节必备的“硬菜”，将梅菜干与炸过的五花肉一起蒸制，肥肉入口即化，梅菜吸收了肉的油脂，咸香回甘。
- 去哪吃：各大客家菜馆都是招牌菜。
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酿豆腐
- 简介：豆腐的“华丽变身”，将肉馅酿进豆腐块中，煎或煮后，豆腐嫩滑，肉馅鲜美，汤汁浓郁。
- 去哪吃：客家菜馆的必点菜，有些老店的酿豆腐尤其出色。
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三及第汤 & 客家酿三宝
- 三及第汤：用猪肉、猪肝、粉肠（象征“三及第”）加上枸杞等熬制的汤头，味道鲜美，营养丰富。
- 酿三宝：将肉馅分别酿进青椒、茄子、苦瓜中一起烹饪，是一道非常经典的客家菜。
小吃 & 小吃类
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梅州牛肉丸
- 简介：和潮汕牛肉丸齐名，但口感略有不同，梅州牛肉丸更注重“弹牙”，是用传统手打工艺制成，Q弹爽脆，肉香十足。
- 吃法：可以打火锅，也可以做汤，或者直接当小吃吃。
- 去哪吃：老城区的“阿嫲叫”、“新敬忠”等都是专门做牛肉丸的老店。
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仙人粄
- 简介：梅州人的“凉粉”，用一种叫“仙人草”的植物熬煮冷却而成，口感像果冻，通常搭配蜂蜜水或红糖浆，清热解暑。
- 去哪吃：夏天街头巷尾很多小店都有卖，客都汇美食街里也有。
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算盘子
- 简介：大埔特色小吃，用木薯粉和芋头制成的小丸子，形状像算盘珠子，可炒可煮，口感Q弹，带有芋头的清香。
- 去哪吃：大埔县城的餐馆里最正宗，在梅州城区的客家菜馆也能找到。
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老鼠粄
- 简介：丰顺特色，因其形似老鼠尾巴而得名，其实是用大米制成的米粉，口感爽滑，通常配上汤头和肉末、花生等配料。
- 去哪吃：丰顺县城的美食街。
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娘酒鸡
- 简介：客家人的滋补佳品，用客家自酿的娘酒（黄酒）来煮鸡，酒香浓郁，鸡肉鲜美，有驱寒暖身的效果，非常适合女性。
- 去哪吃：客家菜馆或专门的娘酒鸡店。
美食小贴士
- 早餐吃腌面：一定要体验一下梅州人充满活力的早餐。
- 口味偏咸香：客家菜整体口味偏咸、香、油，是重口味爱好者的福音。
- 善用本地推荐：可以多问问酒店老板、出租车司机或本地朋友，他们往往知道最地道的小店。
- 打包带走：像盐焗鸡、牛肉丸、仙人粄等，都很适合作为手信带给亲朋好友。
祝您在梅州吃得开心,尽情享受“舌尖上的客家”！
