必吃主食类 (南昌人的“灵魂”)
这类小吃是南昌人日常三餐离不开的，是当之无愧的“C位”。
（图片来源网络，侵删）
瓦罐汤
- 地位： 南昌美食的“金字招牌”,无人不晓。
- 特色： 用土质陶罐为器，以多种食材（如鸡肉、排骨、鸽子、墨鱼、排骨、冬瓜等）为料，配以中药包，用炭火长时间煨制而成，汤色清澈，香气浓郁，食材软烂入味,营养丰富。
- 精髓： 慢火细煨，原汁原味，看似简单,实则功夫深厚。
- 推荐店铺： 民间瓦罐汤（连锁店，品质稳定）、独一处瓦罐汤（本地老字号）。
- 吃法： 通常作为早餐或晚餐的“开场”，搭配一份米粉或拌粉,完美。
南昌拌粉
- 地位： 与瓦罐汤并称“南昌早餐双绝”，是每个南昌人的“乡愁”。
- 特色： 选用上好的米粉，煮熟后沥干，拌上精心调配的酱料，酱料是灵魂，包含酱油、辣椒油、花生米、萝卜干、葱花、咸菜等，咸香爽辣,口感丰富。
- 精髓： 粉条爽滑劲道，酱料咸辣开胃,每一口都让人欲罢不能。
- 推荐店铺： 独一处、民间瓦罐汤（也卖拌粉）、李记米粉（藏在巷子里的美味）、鑫福记。
- 吃法： 一定要配上一碗热气腾腾的瓦罐汤,才是最地道的南昌吃法。
螺蛳粉 (南昌版)
- 地位： 近年来火爆全国,但南昌版的螺蛳粉有其独特之处。
- 特色： 虽然源自柳州，但南昌人将其本土化，汤底用螺蛳、猪骨、香料熬制，酸笋味更重，辣度更高，通常还会加入炸腐竹、炸花生、酸豆角等,口感层次丰富。
- 精髓： 鲜、酸、辣、爽、烫，五味交织,极具冲击力。
- 推荐店铺： 螺霸王螺蛳粉（连锁）、柳州螺蛳粉（南昌多家分店）,以及遍布大街小巷的本地螺蛳粉店。
蒸饺 / 锅贴
- 特色： 南昌的蒸饺皮薄馅大，通常以猪肉韭菜或猪肉白菜为馅，一口一个，满口留香，锅贴则是煎制而成，底部金黄酥脆，上部软嫩，蘸上醋和辣油,风味绝佳。
- 推荐店铺： 老南昌蒸饺（非常出名，经常排队）、福记饭店（老字号）。
经典赣菜类 (“辣”得有层次)
这些是正餐桌上的硬菜，体现了赣菜“辣得过瘾，香得醇厚”的特点。
鄱阳湖胖鱼头
- 地位： 江西省菜，南昌宴席上的“头牌”。
- 特色： 选用鄱阳湖的大鱼头，用秘制酱料和辣椒、豆豉等一起蒸制而成，鱼肉雪白细嫩，肥而不腻，汤汁浓郁鲜美,辣味渗透到每一丝鱼肉中。
- 精髓： 鱼头新鲜，火候恰到好处，辣得鲜香,辣得有回味。
- 推荐店铺： 福记饭店、独一处、民间瓦罐汤（也有这道菜）。
莲花血鸭
- 地位： 萍乡名菜，但在南昌也非常受欢迎,是江西菜的代表作之一。
- 特色： 将新鲜鸭血与鸭肉一同爆炒，色泽红润，香辣可口，鸭血嫩滑，鸭肉紧实，香料的味道完全融入其中,没有一丝腥气。
- 精髓： “鸭血为魂”，口感独特,香辣下饭。
- 推荐店铺： 大多数赣菜馆都有，福记饭店做得比较正宗。
粉蒸菜
- 特色： 南昌人爱吃粉蒸菜，最有名的莫过于粉蒸肉和粉蒸排骨，将五花肉或排骨裹上炒米粉，用酱油、腐乳汁等调味后上锅蒸制，米粉吸收了肉的油脂，变得油润咸香；肉则软烂脱骨,入口即化。
- 精髓： 咸香软糯，油而不腻,是米饭的最佳搭档。
- 推荐店铺： 家常菜馆、赣菜馆都有，独一处的粉蒸肉口碑很好。
农家小炒肉
- 特色： 地道的江西家常菜，选用前腿肉，搭配青椒、豆豉、大蒜猛火爆炒，肉片焦香，青椒爽脆，锅气十足,辣味直接而热烈。
- 精髓： 简单粗暴，下饭神器，体现了赣菜“生猛”的辣。
街头巷尾小吃 (逛吃逛吃的乐趣)
这些小吃是南昌夜市和街头巷尾的精髓,是体验市井气息的最佳选择。
藜蒿炒腊肉
- 地位： “鄱阳湖三宝”（藜蒿、芦蒿、蒿笋）之一,是极具江西特色的时令菜。
- 特色： 藜蒿是鄱阳湖边的特有植物，带有独特的清香，与咸香的腊肉同炒，藜蒿的脆爽和腊肉的咸香完美结合,是一道让人惊艳的菜。
- 精髓： 口感脆嫩，香气扑鼻,是春天里的一口鲜。
- 推荐店铺： 藜蒿腊肉炒腊肉（名字直接，是专门做这道菜的店）,或者去赣菜馆点。
南昌炒螺
- 特色： 南昌夏夜的灵魂，铁板烧得通红，倒入大量的螺蛳、辣椒、紫苏、姜蒜等，用铁铲“哐哐”翻炒，香气四溢，螺肉Q弹，紫苏去腥增香,辣得人满头大汗却停不下来。
- 精髓： 铁板快炒，香气霸道,是宵夜摊的绝对主角。
- 推荐店铺： 绳金塔夜市、蛤蟆街夜市上的炒螺摊。
拌粉皮 / 凉皮
- 特色： 和拌粉类似，但主角换成了晶莹剔透的粉皮，口感比米粉更Q弹爽滑，同样淋上秘制酱料,开胃解暑。
- 推荐店铺： 街头小吃摊或早餐店。
糊羹
- 特色： 一种类似“咸粥”的食物，将米粉或面粉煮成糊状，加入各种蔬菜丁、豆干、香菇、肉丝等，煮得稠稠的，咸香暖胃,非常适合作为早餐或夜宵。
- 精髓： 口感绵密，食材丰富,暖心暖胃。
萝卜饼
- 特色： 南昌的传统小吃，将萝卜丝、虾米、肉末等做馅，用面皮包裹后油炸而成，外皮金黄酥脆，内馅咸香软糯,萝卜的清甜解了油腻。
- 推荐店铺： 老城区的糕点铺或小吃店。
甜品与饮品 (解辣解腻的温柔)
吃完辣，怎么能少得了这些“灭火器”？
冰米酒
- 地位： 南昌人夏天的心头好。
- 特色： 将甜酒酿（醪糟）加入冰块、桂花、枸杞等，有时还会加入小汤圆，冰凉清甜，酒香四溢,解辣又解暑。
- 推荐店铺： 桂花糕冰米酒（非常经典）、街边的甜品店。
桂花糕 / 桂花糊
- 特色： 南昌盛产桂花，桂花制品随处可见，桂花糕口感软糯，带着浓郁的桂花香，桂花糊则是用糯米粉和桂花煮成的糊状甜品,香甜顺滑。
- 推荐店铺： 老字号糕点铺，如严氏桂花糕。
凉粉
- 特色： 简单纯粹的夏日甜品，用石花菜或仙草熬制的凉粉，切成小块，加入红糖水、薄荷水，有时还有葡萄干、花生碎,清爽解腻。
美食地图推荐
- 绳金塔历史文化街区： 南昌最著名的美食地标，汇集了各种南昌小吃，如炒螺、拌粉、瓦罐汤、萝卜饼等,是游客必打卡的地方。
- 蛤蟆街（系马桩街）： 曾经的“夜宵之王”，虽然现在有所变迁，但依然是寻找地道南昌小吃的好去处,尤其是炒螺和各类烧烤。
- 万寿宫历史文化街区： 新晋的网红街区，环境古色古香,里面也融合了许多老字号和新兴美食。
- 老城区（东湖区、西湖区）： 隐藏着许多开了几十年的老店，需要用心去探寻,往往能找到最地道的味道。
美食小贴士
- 关于辣： 南昌菜的辣是“干香”的，不是“麻辣”，如果不能吃辣，点菜时一定要提前说“微辣”或“免辣”。
- 最佳搭配： 一碗瓦罐汤 + 一份拌粉,是开启南昌美食之旅的最佳组合。
- 勇于尝试： 不要害怕辣，很多美食的精髓就在于那一口“辣”劲，从微辣开始,慢慢挑战自己。
希望这份美食大全能帮助您在南昌吃得开心，吃得地道！祝您在英雄城有一段难忘的美食之旅！
（图片来源网络，侵删）
（图片来源网络，侵删）
