伊犁美食的灵魂在于 “大盘” 和 “手”，无论是大盘的肉，还是手作的饭,都充满了豪迈与热情。
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必吃硬菜 & 主食篇
这些是伊犁美食的“顶梁柱”，分量足，味道正,是体验伊犁饮食文化的核心。
大盘鸡
- 简介：这可能是新疆菜里最“出圈”的一道菜，伊犁的大盘鸡做得尤其地道，它不是一道菜,而是一桌人的快乐源泉。
- 特色：用一只整鸡切块，与土豆、青椒一同爆炒，用皮带面或宽拉面吸饱汤汁，鸡肉鲜嫩，土豆软糯入味，汤汁浓郁香辣,皮带面劲道爽滑。
- 吃法：先吃肉和菜，最后把面片浸入汤汁中，拌匀后大口吃面,每一口都满足感爆棚。
- 推荐搭配：搭配冰镇乌苏啤酒,是绝配！
手抓饭
- 简介：维吾尔族的“国饭”，在伊犁随处可见,正宗的手抓饭是艺术的结晶。
- 特色：用新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱和黄萝卜（胡萝卜的一种，更甜）用清油炒制，然后加入大米和羊汤焖熟，米饭粒粒分明，油亮金黄,充满了胡萝卜的甜香和羊肉的鲜美。
- 吃法：传统吃法是用手抓食，所以叫“手抓饭”，现在多用勺子，但那份豪情不变,吃的时候可以搭配一碗酸奶解腻。
- 升级版：在伊犁，你还能吃到 “羊肉手抓饭” 和 “牛肉抓饭”，以及加入杏干、葡萄干等果干的“甜抓饭”,风味各异。
烤包子
- 简介：新疆最具代表性的街头小吃之一，形状像半个月亮,皮薄馅大。
- 特色：用死面（不经发酵）做皮，包上用羊尾巴油、洋葱和羊肉丁调制的馅，然后放入馕坑中烤制，烤好的烤包子外皮酥脆，内馅多汁,肉香和洋葱的香气完美结合。
- 吃法：趁热吃，小心烫口！一口一个，满嘴留香,是逛街时的绝佳零食。
拌面
- 简介：也叫“拉条子”，是新疆人日常饮食的主角，伊犁的拌面,面条是其灵魂。
- 特色：手工拉制的面条又长又筋道，可以拉得很细，也可以很粗，配菜称为“菜”，种类繁多，最经典的是 “过油肉拌面”（用滑炒的羊肉片和青椒、洋葱等制作），还有 “辣皮子炒肉拌面”（用干辣椒爆炒，香辣过瘾）。
- 吃法：将面条和配菜分开上桌，吃的时候自己把面夹到盘里和菜拌匀,可以根据口味调整汤汁多少。
烧烤 & 肉食篇
伊犁人爱吃肉，尤其是羊肉，这里的羊肉因为没有膻味,怎么做都好吃。
烤羊肉串
- 简介：新疆美食的绝对名片,伊犁的烤串毫不逊色。
- 特色：选用新鲜的羊肉，切成小块，用洋葱、盐、孜然、辣椒粉等调料腌制后，穿在铁钎上，用果木炭火烤制，烤好的羊肉串外焦里嫩,孜然和辣椒的香气扑鼻。
- 吃法：直接上手拿着吃，配上烤馕，就是一顿完美的晚餐，别忘了问老板要一碟 “椒盐”,撒上风味更佳。
烤全羊
- 简介：节庆和招待贵客的“硬菜”，场面壮观,是伊犁豪迈饮食文化的极致体现。
- 特色：将整只羊腌制后，用铁钎从羊身穿过，在特制的馕坑中缓慢旋转烤制数小时，烤出的全羊色泽金黄，皮脆肉嫩,香气四溢。
- 吃法：由师傅片好肉，分给在场的每个人，先吃脆皮，再吃羊肉，蘸上椒盐,是难忘的体验。
烤馕
- 简介：新疆人的“面包”，是主食,也是零食。
- 特色：用面粉发酵后，撒上芝麻、洋葱丝等，贴在馕坑的内壁上烤制，馕外皮酥脆，内里松软,可以保存很久。
- 吃法：直接吃，香脆可口，掰成小块泡在羊肉汤里，或者和烤包子、烤串一起吃,都是绝佳搭配。
羊杂碎汤
- 简介：一碗暖心暖胃的汤，尤其在寒冷的天气里，一碗下肚,从头暖到脚。
- 特色：将羊的心、肝、肺、肚等处理干净后，切块熬汤，汤色奶白，味道鲜美,通常会撒上一些香菜和葱花。
- 吃法：作为早餐或晚餐的汤品，可以单独喝,也可以搭配馕一起吃。
特色小吃 & 甜品篇
这些是伊犁美食的点睛之笔，精致又独特,不容错过。
烤蛋
- 简介：伊犁独有的一道奇特的美食,绝对值得一试！
- 特色：将生鸡蛋打入一个特制的铁勺或模具里，然后直接放在炭火上烤，烤的过程中，蛋清会迅速凝固，蛋黄则慢慢变熟，形成外层微焦、内里溏心的独特口感。
- 吃法：撒上孜然和辣椒粉，一口咬下，蛋香混合着烟火气,非常奇妙。
格瓦斯
- 简介：源自俄罗斯的一种发酵饮料，在伊犁的俄罗斯族聚集区非常流行,已成为伊犁的特色饮品。
- 特色：用面包或谷物发酵制成，颜色呈深褐色，味道酸甜，带有浓郁的麦芽香气，口感清爽,气泡充足。
- 吃法：吃烤肉、烤串时,一杯冰镇格瓦斯是绝佳的解腻饮品。
奶茶 & 奶制品
- 简介：哈萨克族和蒙古族的传统饮品和食品,奶香浓郁。
- 特色：
- 奶茶：不是那种英式奶茶，而是用砖茶（茯茶）熬煮，加入牛奶和盐，咸香可口,能补充能量。
- 奶疙瘩：用牛奶发酵后制成的干酪，有酸味和咸味，可以当零食,也可以泡在奶茶里吃。
- 酥油：从牛奶中提炼出的黄油，香气浓郁,可以涂抹在馕上吃。
包尔萨克
- 简介：哈萨克族的传统油炸面点，形状像甜甜圈,是待客和节日的必备美食。
- 特色：用牛奶、糖、鸡蛋和面，揉成小球后下油锅炸制,炸好后表面撒一层白糖。
- 吃法：趁热吃，外皮酥脆，内里松软，带着淡淡的奶香和甜味,是绝佳的茶点。
伊犁美食推荐路线
- 伊宁市（首府）：这里是美食的中心，几乎所有的上述美食都能找到，推荐去 汉宾路美食夜市 或 喀赞其民俗旅游区 附近的小巷,寻找最地道的味道。
- 特克斯县：作为世界唯一的“八卦城”，这里的哈萨克族美食非常正宗，可以品尝到地道的手抓肉、马奶酒和奶制品。
- 昭苏县：这里是天马故乡，当地的羊肉因吃天然牧草而格外鲜美,这里的烤羊肉串和手抓饭值得一试。
- 霍尔果斯口岸：可以品尝到融合了中亚风味的美食，如烤肉、抓饭等,别有一番风味。
美食小贴士
- 分量十足：新疆菜分量普遍较大，点餐时可以先少点一些,不够再加。
- 口味偏好：新疆菜普遍偏咸、偏油、偏辣（孜然和辣椒是灵魂），如果不能吃辣,点菜时一定要提前说明。
- 尊重习俗：在当地吃饭，尤其是在少数民族家中做客，要尊重他们的饮食习俗，比如用手抓饭时,不要用左手。
- 尽情享受：伊犁美食充满了热情和豪迈，放开肚子,尽情享受这场味蕾的狂欢吧！
希望这份详细的介绍能帮助您在伊犁吃得开心,玩得尽兴！
（图片来源网络，侵删）
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