广西黄姚古镇美食攻略

黄姚古镇美食灵魂：一口入魂的古味

黄姚古镇不仅风景如画，更是一座活着的美食博物馆，这里的美食与古镇的山水、古桥、老宅融为一体，带着时光沉淀的醇厚味道，想要品尝最地道的黄姚美食,请跟着这份攻略走！

必吃榜TOP 5：舌尖上的黄姚

来黄姚,这几样招牌美食你绝对不能错过！

黄姚豆豉酿

• 地位：黄姚美食的绝对C位,是黄姚的灵魂所在。
• 特色：这可不是普通的豆豉夹肉，黄姚豆豉本身是国家地理标志产品，颗粒饱满、乌黑发亮、咸香回甘，将调好味的猪肉末（有时也会加入香菇、马蹄等）填入饱满的豆豉中，再进行煎或蒸，入口是豆豉的浓郁酱香和肉馅的鲜美多汁，二者完美融合，风味独特,咸香适口。
• 推荐吃法：清蒸最能体现其原汁原味，煎制则外皮微焦,香气更足。

黄姚豆豉鸡

• 地位：与豆豉酿齐名的镇店之宝。
• 特色：选用当地走地鸡，斩块后与大量的黄姚豆豉一同爆炒，豆豉的酱香完全渗入鸡肉中，鸡肉鲜嫩紧实，豆豉咸香可口，酱汁浓郁,是绝佳的下饭菜。
• 推荐吃法：一定要用米饭拌着豆豉和酱汁吃,堪称一绝！

黄姚豆豉蒸排骨

• 地位：家常菜的极致演绎。
• 特色：做法类似豆豉酿，但用排骨代替肉末，排骨经过豆豉腌制后，蒸得软烂入味，豆豉的咸香和油脂的丰腴完美结合，肉质酥烂，豆豉香浓,非常受大人小孩的喜爱。

豆腐酿

• 特色：黄姚的另一大“酿”类美食，用特制的豆腐块，中间挖空，填入肉馅，再煎或炸，外皮金黄酥脆，内里肉馅鲜嫩，豆香和肉香交织,口感层次丰富。
• 推荐吃法：趁热吃，可以蘸上一点辣椒酱,风味更佳。

蕨粑粑

• 特色：黄姚特有的时令小吃，带有山野的清香，蕨粑粑是用蕨类植物的根茎淀粉制成的，口感Q弹爽滑,像年糕但更有嚼劲。
• 推荐吃法：通常是煎或烤至两面金黄，可以直接吃，也可以淋上蜂蜜或酱油,咸甜皆宜。

美食寻味地图：去哪里吃？

黄姚古镇不大,美食都藏在巷弄里的老字号和家庭式小馆里。

核心美食区：龙畔街 & 金德街

这是古镇的主干道，也是美食最集中的地方,大部分老字号和人气餐馆都聚集在这里。

必逛老字号/人气店铺推荐

不可错过的特色小吃

除了大菜,黄姚的小吃也充满了烟火气。

• 黄姚米粉：相比桂林米粉，黄姚米粉更细，口感更滑，汤头鲜美，配料丰富,是当地人最爱的早餐。
• 灯盏糕：用米浆在特制的模具中炸成，形似古代的灯盏，外酥里嫩,可以撒上葱花或辣椒粉。
• 艾叶粑粑：用艾草汁和糯米粉制成，带有独特的草本清香，通常是甜馅（花生、芝麻）或咸馅。
• 黄姚糖水：古镇里的糖水铺随处可见，如清补凉、绿豆沙、红豆沙、芝麻糊等,是饭后解腻的绝佳选择。

美食达人实用贴士

1. 味道正宗 vs. 游客众多：像金德庄这样的老店味道最正宗，但游客也最多，建议错开饭点（如11:30前或13:30后）去，如果想体验更本地化的氛围，可以多逛逛旁边的龙畔人家或藏在巷子里的老街坊餐馆。
2. “酿”文化：在黄姚，“酿”是一种烹饪艺术，除了豆豉酿、豆腐酿，还有茄子酿、苦瓜酿、芋头酿等,可以根据个人喜好尝试。
3. 点菜技巧：菜单通常用毛笔写在黑板上，拍照问老板是最直接的方式，如果人少，可以点豆豉酿+一个时蔬+一份汤,搭配米饭就非常丰盛了。
4. 寻找阿婆小吃：不要只盯着大餐馆，在居民区的巷子里，常常能看到阿婆支着小摊卖蕨粑粑、灯盏糕，这些才是最地道的“古早味”。
5. 打包豆豉：黄姚豆豉是绝佳的伴手礼！购买时认准“黄姚豆豉”地理标志产品，可以买回去当调料或配粥,回味黄姚的味道。

一日美食行程参考

• 早餐：在古镇入口附近找一家米粉店，来一碗热气腾腾的黄姚米粉,开启元气满满的一天。
• 午餐：前往龙畔街，选择一家老字号（如金德庄或龙畔人家），必点豆豉酿和豆豉鸡，再配一个豆腐酿和一份青菜。
• 下午茶：散步时买一个刚出锅的蕨粑粑或艾叶粑粑,边走边吃。
• 晚餐：可以尝试另一家不同的餐馆，或者找一家有江景/古景的餐馆，品尝豆豉蒸排骨或农家土鸡汤,感受古镇的夜晚宁静。
• 宵夜：临睡前，去喝一碗清甜的清补凉,完美结束一天的美食之旅。

希望这份攻略能帮助你深度体验黄姚的美食魅力,祝你在黄姚吃得开心！