厦门美食小吃有哪些特色？

主打明星类 (必吃榜)

沙茶面

• 简介：这绝对是厦门的“第一名片”，沙茶酱是这道面的灵魂，它由花生、鱼干、虾米等多种食材熬制而成，味道浓郁、咸中带甜，带有独特的海鲜鲜香，面条通常选用碱水面或油面，Q弹有嚼劲，配料是沙茶面的另一大特色，可以根据个人喜好自由搭配，如海鲜（鱿鱼、虾、蛏子）、肉类（猪肝、大肠）、豆腐、豆干、青菜等，琳琅满目，丰俭由人。
• 推荐店铺：乌糖沙茶面、月华沙茶面、大社沙茶面。
• 品尝建议：汤头要浓郁，配料要新鲜，海鲜类的配料是精髓。

海蛎煎

• 简介：这是一道经典的闽南小吃，也是《转角遇到爱》等偶像剧里“小S”的最爱，新鲜的生蚝（海蛎）与地瓜粉、鸡蛋液混合，在平底锅上煎至金黄，外皮酥脆，内里软嫩，一口咬下，满嘴都是生蚝的鲜甜，吃的时候一定要淋上厦门特色的甜辣酱，味道瞬间升华。
• 推荐店铺：莲欢海蛎煎、浮屿大同鸭肉粥（他家海蛎煎也很出名）。
• 品尝建议：刚出锅时口感最佳，趁热吃，配上甜辣酱是绝配。

土笋冻

• 简介：这道小吃名字听起来可能有点“重口味”，但绝对是勇敢者的美味，也是厦门最具代表性的特色小吃之一。注意：土笋不是笋，而是一种生长在海滩涂里的星虫，经过熬煮，这些星虫体内的胶质会融入水中，冷却后凝固成冻，土笋冻口感Q弹爽滑，像果冻一样，完全没有腥味，反而带有一种独特的清甜，吃的时候通常会配上蒜蓉、酱油、醋、芥末、香菜等调料。
• 推荐店铺：局口拌面（他家土笋冻是招牌）、1980烧肉粽。
• 品尝建议：第一次尝试可以先少放点芥末，感受其独特的口感和味道。

烧肉粽

• 简介：厦门的烧肉粽和浙江嘉兴肉粽、广东裹蒸粽都不同，它的特点是“大”和“料足”，一个粽子就足有一碗饭那么大，里面包裹着丰富的馅料，包括三层肉、咸蛋黄、香菇、虾米、栗子、莲子等，粽子用酱油、卤汁等多种调料慢火烹煮，味道咸香浓郁，油而不腻。
• 推荐店铺：1980烧肉粽、双宏馅饼（他家烧肉粽是招牌之一）。
• 品尝建议：一定要配上厦门特有的甜辣酱或花生酱，蘸着吃风味更佳。

早餐与粥类类

花生汤

• 简介：厦门人的“甜蜜早餐”，用优质的红衣花生长时间慢火熬煮，直到花生变得软烂粉糯，汤色奶白，香气四溢，甜度适中，花生的甘香完全融入汤中，喝上一碗，暖心暖胃，通常可以配上油条、炸枣等一起吃。
• 推荐店铺：黄则和花生汤、莲欢海蛎煎（他家花生汤也很出名）。
• 品尝建议：一定要趁热喝，感受那份浓郁的香甜。

扁食面

• 简介：扁食是闽南地区的一种馄饨，但皮更薄，馅多用猪肉、虾仁等混合制成，形状像元宝，扁食面就是将现包的扁食下入高汤中，配上青菜、猪肝、大肠等配料，汤头鲜美，扁食皮薄馅嫩，口感清爽。
• 推荐店铺：镇海市场周边的老店、四里扁食。
• 品尝建议：一碗热气腾腾的扁食面是绝佳的早餐或宵夜选择。

糍饭糕

• 简介：厦门人非常喜爱的传统油炸小吃，将糯米饭压制成块，裹上蛋液，下油锅炸至金黄酥脆，外皮酥脆，内里软糯米香十足，是很多厦门人童年的味道。
• 推荐店铺：街头巷尾的早餐摊、阿杰五香。
• 品尝建议：刚出锅时最香，趁热吃，可以蘸点甜辣酱。

闽南风味类

姜母鸭

• 简介：这是一道滋补又美味的菜肴，也常被当作小吃，选用整只番鸭，和老姜、麻油、米酒一同炖煮，鸭肉经过炖煮后非常酥烂入味，姜的辛辣味完全融入鸭肉和汤汁中，汤汁浓郁，香气扑鼻，秋冬季节吃上一锅，暖心暖身。
• 推荐店铺：银祥姜母鸭、程师傅姜母鸭。
• 品尝建议：可以搭配米饭，也可以直接喝汤吃肉。

五香条

• 简介：用一种特制的粉浆包裹着猪肉、荸荠、葱等馅料，然后下油锅炸制而成，外皮酥脆，内馅鲜美，带有五香粉的独特香气，是厦门非常受欢迎的街头小吃。
• 推荐店铺：阿杰五香、老牌五香。
• 品尝建议：刚出锅时最好吃，可以挤上甜辣酱或番茄酱。

炸五香

• 简介：和五香条类似，但做法不同，它是将调好味的猪肉馅用豆皮包裹成条状，然后油炸而成，口感比五香条更扎实，豆皮的香味和肉馅的鲜美完美结合。
• 推荐店铺：阿杰五香、老牌五香。
• 品尝建议：可以直接吃，也可以切片夹在面包里做成三明治。

糕点与甜品

麻糍

• 简介：厦门的传统糯米小吃，将糯米蒸熟后捣成泥，擀成薄片，撒上花生粉、糖粉或黑芝麻，然后卷起来切成小块，口感软糯Q弹，香甜可口。
• 推荐店铺：乌糖麻糍、局口拌面（他家也有）。
• 品尝建议：常温或微温时口感最佳。

面线糊

• 简介：福建地区非常普遍的早餐，用细如发丝的面线煮成糊状，通常加入大肠、海蛎、醋肉等配料，口感顺滑，汤头鲜美，可以自加醋和胡椒粉调味。
• 推荐店铺：浮屿大同鸭肉粥、好德来姜母鸭（他家面线糊是招牌）。
• 品尝建议：一碗下肚，非常暖和。

厦门美食地图 & 品尝建议

• 老城区（思明区）：这里是美食最集中的地方。
  • 中山路步行街：游客聚集地，黄则和、1980烧肉粽、局口拌面等老字号都在此。
  • 八市：厦门最古老的菜市场，是体验本地生活气息和品尝地道海鲜小吃的最佳去处，这里的沙茶面、海蛎煎、海鲜粥都非常有名。
  • 局口街：紧邻八市，是品尝沙茶面、土笋冻、麻糍的必去之地。
• 品尝方式：厦门的美食小吃大多在路边摊、大排档和街边小店里，价格亲民，充满烟火气，不要害怕尝试那些看起来不起眼的小店，往往藏着最地道的味道。

希望这份美食指南能帮助您在厦门开启一场美味的味蕾之旅！祝您用餐愉快！