合肥作为安徽省的省会,美食文化独具特色，既有让人欲罢不能的本地徽菜，也有各种新潮的网红小吃，合肥美食讲究“咸鲜微辣”，口味偏重，非常“下饭”。
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下面为你整理了一份超全的合肥美食攻略,从必吃到特色小吃，再到推荐餐厅，应有尽有！
合肥必吃经典菜系 (徽菜与本土融合)
来合肥,这几道“硬菜”你一定要尝尝，它们最能体现合肥的“江湖气”和“家常味”。
臭鳜鱼
- 地位： 合肥乃至徽菜的头号招牌菜，没有之一！
- 特点： 虽然名字叫“臭”，但闻起来是独特的发酵香气，吃起来却是极其鲜嫩，鱼肉紧实入味，汤汁呈酱红色，咸鲜微辣，非常开胃。
- 推荐理由： 这是检验你是否吃过正宗合肥菜的第一标准，绝对是“闻着臭，吃着香”的典范。
合肥老鸭汤
- 地位： 合肥人的“灵魂”汤品，家家户户都会做。
- 特点： 汤色奶白浓郁，鸭肉炖得酥烂脱骨，通常会加入天目湖笋干、千张等配料，味道鲜美，滋补养生。
- 推荐理由： 没有什么比一碗热气腾腾的老鸭汤更能抚慰人心了，尤其是在秋冬季节。
葛粉圆子
- 地位： 一道极具地方特色的传统名菜。
- 特点： 将葛粉混合五花肉馅制成圆子，先炸后烧，成品外皮Q弹，内馅鲜美，汤汁浓郁，带有葛粉独特的清香。
- 推荐理由： 口感丰富，营养健康，是体验徽菜“烧、炖”功夫的好选择。
李鸿章大杂烩
- 地位： 源自合肥名人李鸿章的传奇故事。
- 特点： 一道集多种食材于一体的“豪华”烩菜，通常有海参、鱿鱼、鸡肉、火腿、笋、豆腐等多种食材，汤汁醇厚，口感丰富。
- 推荐理由： 品尝这道菜，就像在品味一段历史故事，非常有仪式感。
吴山贡鹅
- 地位： 合肥周边肥西县的特产，名气非常大。
- 特点： 鹅肉经过秘制卤汁卤制，色泽金黄，香气扑鼻，肉质紧实却不柴，鹅肝尤其是一绝，入口即化。
- 推荐理由： 绝佳的下酒菜和凉菜，可以直接买真空包装的鹅肉、鹅翅、鹅肝等当伴手礼。
合肥特色小吃 & 街头美食
这些小吃是合肥人日常生活中不可或缺的一部分,逛吃逛吃，才最地道！
赤豆酒酿
- 地位： 合肥人早餐或下午茶的“甜蜜担当”。
- 特点： 用糯米发酵的酒酿，加入煮熟的赤小豆，有时还会打个蛋花，香甜微酸，酒香浓郁，暖心暖胃。
- 推荐理由： 尤其适合在微凉的天气里来一碗，从头暖到脚。
三河米饺
- 地位： 肥西三河古镇的传统小吃，合肥早餐桌上的常客。
- 特点： 形似饺子，但皮是用籼米粉制成的，口感软糯Q弹，馅料通常是猪肉韭菜，底部煎得金黄焦脆。
- 推荐理由： 软糯的外皮搭配焦脆的底部，加上鲜美的肉馅，口感层次丰富。
萝卜丝饼
- 地位： 合肥街头巷尾最常见的小吃之一。
- 特点： 将萝卜丝拌上调料，包裹在面糊里，下锅油炸而成，外皮酥脆，内里萝卜丝爽口多汁，咸香适口。
- 推荐理由： 刚出锅的萝卜丝饼香气四溢，是绝佳的解馋小食。
庐江小红头
- 地位： 合肥庐江县的传统名点，形似小笼包，但味道完全不同。
- 特点： 用面粉、猪板油、白糖、桂花等制成甜馅，蒸制而成，个小如顶针，色泽红润，香甜松软。
- 推荐理由： 喜欢甜食的朋友千万不要错过，是合肥独特的“甜点代表”。
麻饼 & 白切
- 地位： 合肥两大特色糕点，是本地人从小吃到大的味道。
- 特点：
- 麻饼： 外面芝麻满满，内馅有冰糖、橘皮等，甜而不腻，越嚼越香。
- 白切： 形似小方糕，口感软糯，通常是甜馅的，非常松软。
- 推荐理由： 买几盒当伴手礼，或者当早餐，都非常合适。
合肥美食街区 & 推荐餐厅
美食街区推荐
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罍街 (Lěi Jiē)
（图片来源网络，侵删）- 特色： 合肥最著名、最文艺的美食街区，由老厂房改造而成，晚上尤其热闹，汇集了全国各地的特色小吃和网红餐厅。
- 适合： 朋友聚会、逛吃打卡、感受合肥夜生活，这里的“罍”字是合肥的文化符号，代表了一种豪爽的待客之道。
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官亭路
- 特色： 靠近中国科技大学，是学生们最爱的“美食天堂”，以物美价廉的快餐、小吃和烧烤闻名，烟火气十足。
- 适合： 体验接地气的合肥夜市，品尝学生时代的味道。
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淮河路步行街
- 特色： 合肥最老牌的商业街，老字号云集，既有百年老店，也有新式茶饮和美食。
- 适合： 逛吃逛吃，寻找一些老字号的味道。
推荐餐厅
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高端/商务宴请：
- 梦都集团： 合肥本土的餐饮巨头，环境好，菜品稳定，是宴请的好选择。
- 新视角餐厅： 位于天鹅湖畔，环境极佳，可以一边吃饭一边看湖景。
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本地家常菜/徽菜：
（图片来源网络，侵删）- 老淮河路龙虾馆： 如果想夏天吃小龙虾，这家是本地人的首选，口味多样，氛围热烈。
- 谢家菜馆： 一家藏在居民区里的苍蝇馆子，专做地道的合肥家常菜，味道非常正宗。
- 李府家宴： 专注于李鸿章系列菜肴，环境古色古香，适合想体验特色徽菜的食客。
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网红/新派餐厅：
- 罍街里的各种餐厅： 罍街本身就是个巨大的美食聚集地，可以根据点评随便选，基本不会踩雷，比如炊烟小炒黄牛肉、费大厨辣椒炒肉等连锁品牌在这里都有分店。
美食之旅小贴士
- 口味偏好： 合肥菜整体偏咸鲜，辣度适中，不嗜辣的朋友点菜时可以提前说明。
- 最佳季节： 秋冬季节是品尝老鸭汤和臭鳜鱼的最佳时机，暖身又暖胃，夏天则是小龙虾和烧烤的天下。
- 用餐时间： 合肥人晚餐时间较晚，通常在晚上7点以后，如果想体验夜市文化，8点后出门正合适。
希望这份攻略能帮助你在合肥吃得开心,吃得地道！祝您旅途愉快，胃口大开！
