遵义的美食小吃就像它深厚的历史文化一样,丰富多彩，独具特色，既有让人垂涎的街头小吃，也有充满仪式感的传统名菜。
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下面为您梳理一份超全的遵义美食小吃清单,并附上一些小贴士，助您在遵义吃得尽兴！
必吃榜 · 遵义灵魂小吃
这些是遵义美食的“门面”，第一次来遵义的朋友一定要尝试！
遵义羊肉粉
- 地位：遵义美食的“头号名片”，没有之一！
- 特色：汤色清亮，鲜而不膻，米粉爽滑劲道，关键在于那碗精心熬制的羊肉汤，通常会加入羊血、羊杂，再撒上香菜、葱花、煳辣椒（灵魂！），一碗下肚，暖心暖胃，大汗淋漓。
- 推荐店铺：老遵义羊肉粉、雷记羊肉粉、罗堡羊肉粉等，遍地开花，但总有一家是本地人的心头好。
豆花面
- 地位：遵义独有的“早餐CP”，咸甜党都能找到乐趣。
- 特色：一碗清汤里，卧着嫩滑的豆花（豆腐脑），配上劲道的碱水面，精髓在于它的“臊子”（浇头），通常有肉末、花生、榨菜、葱花等，吃法有两种：“干蘸”和“水宽”。
- 干蘸：将面条捞出，配上豆花和臊子，拌上特制的辣椒蘸水，口感干香，味道浓郁。
- 水宽：将面条、豆花、臊子一同放入汤中，再根据口味加入辣椒水，咸鲜可口，回味悠长。
- 推荐店铺：老城豆花面、罗记豆花面。
刘二妈米皮
- 地位：风靡全国的遵义小吃品牌，也是本地人的心头好。
- 特色：米皮薄而透明，口感Q弹爽滑，搭配上特制的红油、花生、榨菜、豆芽、肉哨子等十几种配料，酸辣开胃，香气扑鼻，分量足，性价比高。
- 推荐店铺：刘二妈米皮（分店很多，品质稳定）。
恋爱豆腐果
- 地位：遵义最具代表性的小吃之一，名字浪漫，味道惊艳。
- 特色：不是我们平时吃的豆腐，而是用碱水做的、手掌大小的豆腐块，在炭火上烤得外皮金黄、微焦起泡，然后用小刀划开，填入折耳根、辣椒面、蒜水、香菜等调料，一口咬下，外焦里嫩，豆香混合着折耳根的独特风味，层次感极强。
- 最佳体验地：遵义会议会址附近的杨柳街，是品尝最地道恋爱豆腐果的地方。
风味主食 · 满足感之选
这些是遵义人日常餐桌上的主角,也是体验当地饮食文化的好选择。
南白黄糕粑
- 地位：遵义传统名点，逢年过节家家户户都会做。
- 特色：用糯米和粳米按比例混合，经过淘洗、浸泡、蒸熟、捶打、成型等多道工序制成，成品色泽金黄，口感软糯而有嚼劲，米香浓郁，可以直接吃，也可以烤着吃，或蘸着黄豆粉、白糖吃，风味各异。
鸭溪凉粉
- 地位：源自遵义县鸭溪镇，是夏天消暑的绝佳选择。
- 特色：凉粉不是我们常见的白色，而是用一种特殊的植物制作成的、略带绿色的“黑凉粉”，口感比普通凉粉更紧实爽滑，淋上特制的酱油、醋、糊辣椒、蒜水、花生碎，酸辣开胃，解腻又解辣。
遵义鸡蛋糕
- 地位：遵义老字号特产，是伴手礼的热门选择。
- 特色：口感松软，蛋香浓郁，甜而不腻，个头小巧，包装精美，无论是当早餐点心还是下午茶都非常合适。
街头巷尾 · 地道风味
这些小吃通常藏在街头巷尾,是本地人日常解馋的“宝藏”。
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洋芋粑
- 特色：遵义人对土豆的热爱在这道小吃上体现得淋漓尽致，将土豆磨成泥，加入调味料，捏成饼状后下锅煎至两面金黄，外酥里糯，内里绵密，撒上折耳根、辣椒面，简直是绝配。
包谷粑
- 特色：用新鲜的玉米（包谷）磨成浆，包裹在玉米叶里蒸熟，口感清香微甜，带着浓郁的玉米原香，是纯天然的健康小吃。
油茶
- 特色：这可不是我们喝的茶，而是一种“茶粥”，用茶叶、米花、花生、豆干、猪油、葱等熬煮而成，咸香可口，在遵义的务川县、道真县等地尤为盛行，是当地人非常喜爱的传统饮品。
冰糖粽子
- 特色：遵义的粽子别具一格，个头不大，但用料扎实，特别是包着冰糖和红豆的粽子，糯米被蜜糖浸得晶莹剔透，香甜软糯，回味无穷。
不可错过的正菜 · 遵义味道
如果时间充裕,一定要坐下来尝尝这几道大菜，它们能更好地诠释遵义菜的精髓。
遵义辣子鸡
- 地位：与“辣子鸡”同名，但遵义做法更胜一筹。
- 特色：选用本地小公鸡，斩成小块，与大量干辣椒、花椒、姜蒜、八角、桂皮等香料一同爆炒，鸡肉外酥里嫩，麻辣鲜香，香气四溢，是一道下饭神器。
乌江鱼
- 特色：源自乌江，因水质优良，鱼肉鲜嫩无腥，通常做成“酸汤鱼”或“辣子鱼”，酸汤开胃，辣子鱼香辣，两种做法都非常经典。
三幺台
- 地位：遵义道真、正安等地的宴席最高礼仪，一场文化盛宴。
- 特色：“三幺台”意为“三次上台”，宴席分三道程序进行：
- 茶席：先喝茶、吃点心、水果，互相寒暄。
- 酒席：开始喝酒，下酒菜是各种卤菜、凉菜。
- 饭席：最后上热菜、主食，如乌江鱼、辣子鸡、扣肉等。
这不仅仅是一顿饭,更是一种待客之道和民俗文化的体验。
美食小贴士
- 折耳根：这是贵州的“灵魂蔬菜”，也叫鱼腥草，它独特的味道让很多人又爱又恨，如果你是第一次尝试，建议从少量开始，它能为很多菜肴增添意想不到的风味。
- 煳辣椒：遵义菜的灵魂调料之一，将干辣椒在铁锅里用小火焙香，然后舂碎，它比普通辣椒面更香，辣味更醇厚，是蘸水、炒菜、拌面的点睛之笔。
- 如何寻找美食：跟着本地人走！不要只去游客扎堆的大店，多逛逛老城区的背街小巷，比如杨柳街、民主路、丁字口附近，往往藏着最地道的美味。
希望这份攻略能帮助您在遵义开启一场美味的探索之旅！祝您用餐愉快！
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