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面食王国——陕西的灵魂
陕西是面食的天堂，种类繁多，做法独特,每一种都值得细细品味。
面条类
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biángbiáng面
- 特点：陕西面食的“扛把子”，面条像裤腰带一样又宽又厚，筋道弹牙，臊子肉肥瘦相间，配上油泼辣子、醋、西红柿鸡蛋等，酸辣开胃,香气扑鼻。
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陕西biangbiang面 高清裤带面 臊子
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油泼面
- 特点：最具代表性的家常面食，手工拉制的细面条，铺上葱花、蒜末、辣椒面，滚烫的热油“刺啦”一声浇上去，瞬间激发出所有香气,简单却极致美味。
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正宗油泼面 制作过程热油泼面 特写
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臊子面
（图片来源网络，侵删）- 特点：以“酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪”九个字为特色，面条薄如纸，汤多面少，配上五彩的臊子、漂菜（蛋花、木耳、豆腐等），酸汤开胃,是节庆和招待客人的佳肴。
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岐山臊子面 传统陕西臊子汤面
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蘸水面
- 特点：吃法非常独特，面条宽如裤带，长度惊人，吃的时候需要一根一根地“蘸”着碗里的汤料吃，汤料是灵魂，酸辣浓郁,通常是西红柿鸡蛋或酸汤。
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摆汤面
- 特点：与蘸水面类似，但吃法更“优雅”，将煮熟的面条盛在碗里，再浇上提前准备好的汤料，可以拌匀食用，汤料通常是用羊肉、胡萝卜、豆腐等熬制而成。
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乾县摆汤面陕西关中早餐
包子/饺子类
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肉夹馍
- 特点：“中国汉堡包”的鼻祖，不是“夹肉”的馍，而是“肉夹于馍”，使用白吉馍（外脆内韧的死面饼），将腊汁肉（肥而不腻，瘦而不柴）剁碎后夹入其中,满口流油。
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正宗腊汁肉夹馍白吉馍 肉夹馍 特写
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羊肉泡馍
（图片来源网络，侵删）- 特点：西安最具代表性的美食，需要食客自己将馍掰成黄豆大小，然后交给店家去“煮”，汤是鲜美的羊肉汤，配上粉丝、木耳、香菜等，再配上糖蒜和辣酱,是秋冬暖身的神器。
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西安羊肉泡馍 拌好掰馍过程 泡馍
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Biang Biang 馍
- 特点：其实就是biangbiang面的面饼，可以直接吃，口感筋道有嚼劲；也可以掰成小块泡在羊肉汤里吃,是biangbiang面的绝佳伴侣。
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Biang Biang 馍陕西面食 饼
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灌汤包
- 特点：西安回民街的明星小吃，皮薄馅大，轻轻一咬，鲜美的汤汁便会涌出，需要“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”地享用。
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肉食与小吃——风味独特
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葫芦头
- 特点：与羊肉泡馍类似，但使用的是猪大肠（雅称“葫芦头”）作为主料，处理得非常干净，没有异味，汤头浓郁，配上粉丝和馍,风味独特。
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粉汤羊血
- 特点：西安回民街的经典小吃，羊血嫩滑，配上粉丝、豆腐、木耳等，用滚烫的鲜汤冲泡，撒上香菜和辣椒油，酸辣爽口,非常过瘾。
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烤肉串
- 特点：西安的烤肉串（尤其是回民区的）非常有名，肉块大，腌制入味，用炭火烤制，撒上辣椒面和孜然，香气四溢,是夜宵的绝佳选择。
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甑糕
- 特点：一种传统的甜糯小吃，由糯米、红枣、芸豆等层层叠加蒸制而成，口感软糯香甜，热气腾腾,是当地人喜爱的早餐或点心。
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特色饮品与甜品——解腻必备
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冰峰汽水
- 特点：西安人的“可口可乐”，橘子味的汽水，是吃凉皮、肉夹馍、泡馍时的“灵魂伴侣”,解腻又爽口。
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柿子饼
- 特点：用软柿子面和面粉混合油炸而成，外酥里糯，内馅可以是红糖、核桃仁、青红丝等，香甜可口,是秋冬季节的特色小吃。
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桂花糕
- 特点：以糯米为主要原料，加入桂花蜜制成，口感松软，带有淡淡的桂花清香,甜而不腻。
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传统桂花糕西安甜点
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